Publikované: 9. februára 2026, 16:10
Tieto pikantné pečené rebrá sú tak mäkké, že kosti z nich vytiahneš dvoma prstami. Vďaka dvojfázovému pečeniu a lepkavej medovej glazúre chutia lepšie ako z drahej reštaurácie – overené na každej rodinnej oslave.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min (+ 2 hod marinovanie)
- Pečenie: 2 hod 15 min
- Celkový čas: 4 hod 30 min
- Porcie: 3
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na rebrá a marinádu
- 1 kg bravčových rebier (ideálne mäsitejší kus)
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 0,5 lyžičky muškátového orieška
- 0,5 lyžičky čili (alebo podľa chuti)
- 2 lyžičky sladkej mletej papriky
- Šťava z 1/2 citróna
- Soľ (podľa chuti)
Na glazúru
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 lyžice kečupu
- 1 lyžička medu
- Tabasco (podľa chuti)
Postup prípravy
- V menšej miske dôkladne premiešajte cesnakový prášok, muškátový oriešok, čili, sladkú papriku a citrónovú šťavu. Vznikne vám hustejšia koreniaca pasta, ktorá na mäse drží lepšie ako suché korenie.
- Bravčové rebrá umyte, osušte papierovou utierkou a osoľte z oboch strán. Pripravenú koreniacu zmes vmasírujte do mäsa tak, aby bolo pokryté rovnomerne a všade.
- Rebrá uložte do nádoby alebo na pekáč, zakryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 2 hodiny. Chute tak preniknú hlboko do štruktúry mäsa.
- Rúru predhrejte na 160 °C. Rebrá položte na plech (ideálne na mriežku s plechom pod ňou, aby horúci vzduch cirkuloval) a pečte 60 minút.
- Po hodine mäso otočte na druhú stranu, teplotu zvýšte na 170 °C a pečte ďalších 35 minút.
- Kým sa mäso pečie, pripravte si glazúru. V miske vymiešajte olivový olej, kečup, med a Tabasco do hladkej emulzie.
- Rebrá vyberte, potrite tretinou pripravenej glazúry a vráťte do rúry na 15 minút pri teplote 170 °C. Glazúra začne jemne karamelizovať.
- Mäso opäť otočte, potrite druhou tretinou glazúry a pečte ďalších 10 až 12 minút.
- Na záver rebrá otočte poslednýkrát, potrite zvyškom omáčky a rúru vypnite. Mäso nechajte vo vypnutej (ale stále teplej) rúre odpočívať ešte 10 minút, aby sa šťava ustálila.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Odstráňte blanu: Na spodnej strane rebier (pri kostiach) je často tuhá strieborná blana. Pred korenením ju chyťte papierovou utierkou a stiahnite dolu – mäso bude oveľa jemnejšie.
- Údená chuť: Ak nemáte gril, nahraďte polovicu sladkej papriky za údenú mletú papriku. Dodá to rebierkam autentickú BBQ arómu.
- Skladovanie: Upečené rebrá vydržia v chladničke 3 dni. Najlepšie chutia ohriate v rúre, mikrovlnka ich môže vysušiť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem rebrá piecť bez marinovania? Áno, ak sa ponáhľate, môžete tento krok vynechať. Výsledok bude stále chutný, ale marinovanie (hoci len 30 minút) výrazne pomáha zjemniť mäsové vlákna.
Čo podávať ako prílohu? K týmto pikantným rebrám sa dokonale hodí klasický coleslaw šalát, pečené zemiaky v šupke alebo len čerstvý chlieb na vytieranie šťavy.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
