V menšej miske dôkladne premiešajte cesnakový prášok, muškátový oriešok, čili, sladkú papriku a citrónovú šťavu. Vznikne vám hustejšia koreniaca pasta, ktorá na mäse drží lepšie ako suché korenie.

Bravčové rebrá umyte, osušte papierovou utierkou a osoľte z oboch strán. Pripravenú koreniacu zmes vmasírujte do mäsa tak, aby bolo pokryté rovnomerne a všade.

Rebrá uložte do nádoby alebo na pekáč, zakryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 2 hodiny. Chute tak preniknú hlboko do štruktúry mäsa.

Rúru predhrejte na 160 °C. Rebrá položte na plech (ideálne na mriežku s plechom pod ňou, aby horúci vzduch cirkuloval) a pečte 60 minút.

Po hodine mäso otočte na druhú stranu, teplotu zvýšte na 170 °C a pečte ďalších 35 minút.

Kým sa mäso pečie, pripravte si glazúru. V miske vymiešajte olivový olej, kečup, med a Tabasco do hladkej emulzie.

Rebrá vyberte, potrite tretinou pripravenej glazúry a vráťte do rúry na 15 minút pri teplote 170 °C. Glazúra začne jemne karamelizovať.

Mäso opäť otočte, potrite druhou tretinou glazúry a pečte ďalších 10 až 12 minút.

Na záver rebrá otočte poslednýkrát, potrite zvyškom omáčky a rúru vypnite. Mäso nechajte vo vypnutej (ale stále teplej) rúre odpočívať ešte 10 minút, aby sa šťava ustálila.