Chrumkavé orechové rezy s hrozienkami – rýchla pochúťka k nedeľnej káve

Tradičné orechové rezy s hrozienkami upečieš za 20 minút a rovno z plechu nakrájaš na perfektné štvorce. Tento overený postup zaručuje pevné cesto plné orechov, ktoré sa pri servírovaní neláme.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Pečenie: 20 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 16 kusov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly nedeľný dezert
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: v uzavretej dóze pri izbovej teplote 3 dni
• Tip na podávanie: s horúcou kávou alebo čajom

Potrebujeme

• 70 g vlašských orechov
• 30 g lúpaných mandlí
• 2 ks vajec
• 1 štipka soli
• 1 ČL vanilkového cukru
• 160 g cukru
• 120 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 120 g hrozienok

Postup prípravy

1. Na suchej panvici opeč vlašské orechy a lúpané mandle. Po vychladnutí ich nasekaj nožom na menšie kúsky.
2. V miske zmiešaj vajcia so soľou, vanilkovým cukrom a klasickým cukrom. Misku polož nad vodný kúpeľ a miešaj, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Teplú zmes vyšľahaj mixérom do svetlej peny. Vďaka šľahaniu nad parou získa cesto pevnú štruktúru a udrží v sebe ťažké hrozienka s orechmi.
4. Hladkú múku s práškom do pečiva preosej a v troch krokoch jemne vmiešaj do vaječnej peny stierkou.
5. Do cesta prisyp hrozienky a nasekané orechy s mandľami. Zmes rovnomerne rozotri do formy s rozmerom 23 x 23 cm vystlanej papierom na pečenie.
6. Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.
7. Koláč vytiahni z formy a stiahni z neho papier na pečenie. Ešte horúci koláč nakrájaj nožom na menšie štvorce.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Krájanie za horúca je nevyhnutné, po vychladnutí cesto stuhne a pri rezaní popraská.
• Vlašské orechy a mandle opekaj nasucho len krátko, aby nezhorkli.
• Koláč získa najlepšiu textúru na druhý deň, keď hrozienka nasajú vlhkosť z cesta.

Variácie

• Pre jemnejšiu chuť nahraď vlašské orechy pekanovými orechmi.
• Namiesto hrozienok použi sušené brusnice, ktoré do receptu pridajú miernu kyslosť.

Časté otázky

Môžem cesto šľahať aj bez vodného kúpeľa?
Teplo nad vodným kúpeľom je dôležité pre rýchle rozpustenie kryštálového cukru. Bez neho bude hmota ťažšia a cesto nemusí správne narásť.

Dá sa použiť väčší plech?
Pri väčšom plechu bude vrstva cesta príliš tenká a rezy sa pri pečení vysušia. Zvoľ radšej menšiu formu, aby koláč zostal vo vnútri vláčny.