Máte po sviatkoch prievan v peňaženke a mäsa už plné zuby? Tieto kapustové fašírky sú presne to, čo teraz potrebujete. Sú neuveriteľne šťavnaté, lacné a také chrumkavé, že si na klasický rezeň ani nespomeniete!
Je to ideálny novoročný obed, ktorý nezaťaží žalúdok ani rodinný rozpočet. Príprava je hračka, využijete zvyšnú zimnú zeleninu a výsledok je famózny. Máte už nachystanú panvicu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnatá bezmäsitá alternatíva klasických fašírok.
- Tajný trik: Dôkladné vyžmýkanie kapusty a orestovaná mrkvička pre sladkosť.
- Cena/Čas: Obed do 3 € / Hotové za 45 minút.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút
- Počet porcií: 12-15 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 80 kcal/kus
- Trend: Úsporné varenie / Po-sviatočný detox
Potrebujeme
- 1 kg bielej kapusty (menšia hlávka)
- 3 vajcia
- 1 veľká mrkva
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 PL hladkej múky (plus malá rezerva, ak bude treba)
- 1 PL masla (na orestovanie zeleniny)
- Rastlinný olej (na smaženie)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká červená paprika
Postup prípravy
- Kapustu očistite, zbavte tvrdého hlúbika a nakrájajte na jemné rezance.
- Vložte ju do hrnca s osolenou vodou a varte domäkka (približne 15 minút).
- Kým sa varí kapusta, na panvici rozohrejte maslo. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte dosklovita.
- Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak. Restujte ešte pár minút, kým zelenina nezmäkne a rozvonia sa. Odstavte.
- Uvarenú kapustu sceďte. Kľúčový krok: Lyžicou alebo rukami z nej vytlačte všetku prebytočnú vodu. Ak ostane mokrá, fašírky sa budú rozpadávať!
- Vychladnutú a vyžmýkanú kapustu dajte do misy a zmiešajte s orestovanou zeleninovou zmesou.
- V miske rozšľahajte 3 vajcia so soľou, korením a lyžičkou červenej papriky. Nalejte ku kapuste.
- Prisypte 4 lyžice hladkej múky a dôkladne premiešajte. Zmes musí byť hustá a tvarovateľná.
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Rukami tvarujte placky a vkladajte do oleja.
- Smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista (cca 3-4 minúty každá strana).
- Hotové fašírky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Videorecept
Tipy na záver
- Chrumkavejšia textúra: Ak chcete fašírky extra chrumkavé, obaľte ich pred smažením ešte v strúhanke.
- Syrové prekvapenie: Do zmesi môžete pridať hrsť strúhaného údeného syra alebo parmezánu, dodá to fašírkam úžasnú “zimnú” chuť.
Variácie
- Fit verzia v rúre: Nechce sa vám smažiť? Fašírky poukladajte na plech s papierom na pečenie, potrite olejom a pečte pri 200 °C asi 25-30 minút do chrumkava.
- Pikantné: Pridajte do zmesi štipku chilli vločiek alebo kajenského korenia na zahriatie.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj kyslú kapustu? Áno, ale musíte ju predtým dobre prepláchnuť, aby nebola príliš kyslá, a takisto dôkladne vyžmýkať. Chuť bude výraznejšia.
Dajú sa fašírky zmraziť? Určite. Najlepšie je zmraziť ich už vypražené. Potom ich stačí nechať rozmraziť a krátko opiecť na suchej panvici alebo zohriať v rúre.
Recept od Rezept hub pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
