Nikto neuverí, že ste túto elegantnú čokoládovú tortu nepiekli: Je taká rýchla a jednoduchá

Túto tortu robím vždy, keď potrebujem pripraviť dezert, ktorý vyzerá luxusne, ale ja mám na jeho prípravu len pár minút. Je to môj tajný tromf na rodinné oslavy. Nikto nikdy neverí, že som nezapol rúru. Kombinácia jemných piškót, pomaranča a bohatého čokoládového krému je jednoducho božská.

Zabudnite na strach zo zrazeného vaječného krému. Ukážem vám jednoduchý kuchársky trik, tzv. temperovanie, vďaka ktorému bude váš krém vždy dokonale hladký a zamatový. Ste pripravení vytvoriť dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne, a to za menej ako 20 minút aktívnej práce?

Ako pripraviť dokonalý nepečený dezert bez zrazeného krému?

Piškóty namočte v mlieku a vysteľte nimi dno aj boky tortovej formy. Kľúčom ku krému je temperovanie: horúce mlieko pomaly zašľahajte do žĺtkovej zmesi a až potom všetko spolu krátko povarte. V horúcom kréme rozpustite čokoládu, nalejte na piškóty a nechajte stuhnúť.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 min
• Čas chladenia: min. 4 hodiny
• Počet porcií: 1 torta (cca 10 porcií)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
• Trend: Bez pečenia / Rýchly dezert

Potrebujeme

Základ

• 200 g dlhých cukrárskych piškót
• 100 ml mlieka na namáčanie

Krém

• 700 ml plnotučného mlieka
• 2 ks vaječných žĺtkov
• 100 g kryštálového cukru
• 80 g tmavej čokolády (aspoň 50 %)
• 50 g kukuričného škrobu
• šťava z 1 veľkého pomaranča

Zdobenie

• strúhaný kokos
• plátky mandlí

Postup prípravy

Príprava formy a krému

1. Pripravte si otváraciu tortovú formu (s priemerom 20–22 cm). Dno vysteľte papierom na pečenie.
2. Mlieko na namáčanie nalejte do hlbokého taniera. Každú piškótu rýchlo z oboch strán namočte a poukladajte nastojato po obvode formy.
3. Zvyšné piškóty (môžete ich rozlomiť) poukladajte na dno formy, aby ste vytvorili súvislú vrstvu.
4. V stredne veľkej mise metličkou zmiešajte žĺtky, cukor, pomarančovú šťavu a kukuričný škrob dohladka.
5. V hrnci na strednom ohni pomaly zohrievajte 700 ml mlieka. Priveďte ho tesne pod bod varu.
6. A teraz ten najdôležitejší krok – temperovanie. Naberačkou naberte asi 100 ml horúceho mlieka a za stáleho a rýchleho šľahania ho tenkým prúdom vlejte do žĺtkovej zmesi.
7. Týmto krokom žĺtky opatrne zohrejete a zabránite ich zrazeniu. Milujem, ako táto jednoduchá technika zaručí dokonalý výsledok.
8. Teraz celú žĺtkovú zmes vlejte späť do hrnca so zvyšným mliekom.
9. Na strednom ohni a za stáleho miešania varte 3–4 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do pudingovej konzistencie.
10. Hrniec odstavte z ohňa. Ihneď do horúceho krému nalámte tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Dokončenie a chladenie

11. Ešte horúci krém nalejte do pripravenej formy na piškótový základ. Stierkou ho rovnomerne rozotrite.
12. Tortu nechajte najprv vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ju prikryte a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
13. Stuhnutú tortu opatrne vyberte z formy. Celý povrch bohato posypte strúhaným kokosom a na boky zľahka popritláčajte plátky mandlí.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Nevynechajte temperovanie žĺtkov. Je to jediný zaručený spôsob, ako predísť hrudkám v kréme. Naliatie studenej žĺtkovej zmesi priamo do horúceho mlieka by takmer určite spôsobilo jej zrazenie.
2. Rýchle namáčanie piškót: Piškóty do mlieka naozaj len na sekundu ponorte a hneď vyberte. Ak by nasiakli príliš veľa tekutiny, torta by bola rozmočená a nedržala by pekne tvar.

Jednoduché variácie

• Namiesto pomarančovej šťavy môžete pre obmenu chuti použiť silnú kávu alebo rumovú arómu.
• Na dno torty môžete pred zaliatím krémom poukladať na kolieska nakrájaný banán alebo iné mäkké ovocie.

Záver

Výsledkom je prekvapivo ľahký, no chuťovo bohatý dezert, ktorý vyzerá, akoby ste jeho prípravou strávili hodiny. Nakrájajte ho na úhľadné rezy a podávajte dobre vychladený.

Recept vychádza z verzie od Magische Desserts, upravený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.