Keď vás prepadne chuť na niečo sladké, no zároveň osviežujúce a nechce sa vám zapínať rúru, táto nepečená broskyňová torta so smotanou a sušienkami je ideálnou voľbou. Je to dezert, ktorý zaujme nielen svojím lákavým vzhľadom, ale predovšetkým lahodnou kombináciou chutí. Krehký sušienkový korpus, jemný krém s broskyňovým jogurtom a smotanovým syrom, šťavnaté kúsky broskýň a efektná vrstva ovocného želé na vrchu – to všetko vytvára dokonalú harmóniu.
Príprava tejto nepečenej torty je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj menej skúsení cukrári. Kľúčové je správne pripraviť želatínu, aby krém aj vrchné želé pekne stuhli. Vrstvenie jednotlivých komponentov je už len príjemná hračka. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa torta krásne krája a je pripravená očariť vašich hostí na oslave, alebo len tak spríjemniť víkendové popoludnie ku káve. Je to skutočná osviežujúca lahôdka!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas chladenia/tuhnutia: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 8-10 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Forma: Okrúhla tortová forma (priemer cca 20-22 cm)
Potrebujeme
Na sušienkový korpus:
- 180 g maslových sušienok (napr. Bebe, Marína)
- 70 g masla, rozpusteného
Krém:
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny do krému)
- 200 g čerstvého smotanového syra (typ Lučina, Philadelphia), izbovej teploty
- 500 g kvalitného broskyňového jogurtu (hustejšieho)
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej
- (Voliteľné) Práškový cukor na dosladenie krému (ak je jogurt málo sladký)
Na ovocnú vrstvu a želé:
- 1 veľká konzerva (cca 820g, pevný podiel cca 470g) zaváraných broskýň (polovice alebo plátky)
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny do želé)
- Sirup z konzervovaných broskýň (cca 200-250 ml, ak je menej, doplniť vodou alebo ovocnou šťavou)
- (Voliteľné) 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru (do želé, ak je sirup málo sladký)
Na ozdobu (voliteľné):
- Čerstvá mäta alebo medovka
Postup prípravy
Príprava sušienkového korpusu:
- Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 20-22 cm, ideálne s odnímateľným dnom) vyložte na dne papierom na pečenie. Boky formy môžete zľahka potrieť olejom alebo vyložiť pásom cukrárskej fólie pre ľahšie vyberanie.
- Maslové sušienky rozmixujte v kuchynskom robote najemno (alebo ich dajte do pevnejšieho vrecka a rozdrvte valčekom na cesto).
- Rozdrvené sušienky v mise dôkladne premiešajte s rozpusteným maslom.
- Vzniknutú sušienkovú hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy. Vytvorte pevný základ. Formu s korpusom dajte zatiaľ do chladničky.
TIP na dnes
Rýchle raňajkové jablkové palacinky: Hotové za 5 minút a iné už nerobím
Príprava krému:
- Želatína do krému: Do malej misky nasypte 10 g práškovej želatíny a zalejte ju 50 ml studenej vody. Premiešajte a nechajte približne 10 minút napučať.
- Vo väčšej mise metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrického šľahača dohladka vymiešajte smotanový syr (izbovej teploty) s broskyňovým jogurtom. Ak sa vám zdá zmes málo sladká, môžete pridať trochu práškového cukru podľa chuti.
- V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku.
- Napučanú želatínu jemne zahrejte – buď v mikrovlnnej rúre na najnižšom výkone len pár sekúnd (cca 5-10s), alebo v malom hrnčeku na sporáku na najslabšom ohni. Zahrievajte len dovtedy, kým sa želatína úplne nerozpustí a nebude číra a tekutá. Veľmi dôležité: Želatína NESMIE VRIEŤ! Nechajte ju pár sekúnd mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
- Do rozpustenej vlažnej želatíny najprv rýchlo vmiešajte 1-2 lyžice syrovo-jogurtovej zmesi (aby sa vyrovnali teploty a želatína sa nezrazila).
- Potom túto zmes so želatínou za stáleho miešania alebo šľahania na nízkych otáčkach pomaly vlejte do zvyšku syrovo-jogurtovej zmesi. Dôkladne premiešajte.
- Nakoniec opatrne, na viackrát, stierkou zľahka vmiešajte do krému pripravenú vyšľahanú šľahačku. Miešajte len krátko a jemne, zdola nahor, aby krém zostal nadýchaný.
Vrstvenie a prvé chladenie:
- Približne polovicu pripraveného krému rovnomerne nalejte a rozotrite na vychladený sušienkový korpus vo forme.
- Vložte formu do chladničky a nechajte krémovú vrstvu čiastočne stuhnúť, aspoň na 30-60 minút.
Príprava ovocnej vrstvy a želé, dokončenie:
- Kým prvá vrstva krému tuhne, pripravte si broskyne a želé. Broskyne z konzervy nechajte dobre odkvapkať zo sirupu. Sirup si odložte bokom. Broskyne nakrájajte na mesiačiky alebo menšie kocky.
- Na čiastočne stuhnutú krémovú vrstvu v torte úhľadne poukladajte polovicu pripravených nakrájaných broskýň.
- Na broskyne opatrne rozotrite zvyšnú polovicu krému. Povrch pekne uhlaďte.
- Formu opäť vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby aj táto vrstva krému dobre stuhla.
- Želé vrstva: Do misky nasypte druhých 10 g práškovej želatíny a zalejte 50 ml studenej vody. Nechajte 10 minút napučať.
- Odmerajte si približne 200-250 ml odloženého sirupu z broskýň (ak máte menej, doplňte vodou alebo broskyňovou šťavou). Ak sirup nie je dostatočne sladký, môžete doň pridať 1-2 lyžice kryštálového cukru. Sirup zľahka zohrejte v malom hrnci (nemusí vrieť, stačí aby bol teplý).
- Napučanú želatínu opäť jemne zahrejte do úplného rozpustenia (nesmie vrieť!). Rozpustenú želatínu vmiešajte metličkou do teplého sirupu. Nechajte túto želatínovú zmes mierne vychladnúť, aby nebola horúca pri nalievaní na tortu (mala by byť vlažná).
- Na vrch stuhnutého krému v torte úhľadne poukladajte zvyšné nakrájané broskyne.
- Opatrne a pomaly prelejte broskyne pripravenou vlažnou sirupovo-želatínovou zmesou.
- Hotovú tortu vložte späť do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť a preležať, ideálne cez noc (minimálne ďalšie 2-3 hodiny), aby všetky vrstvy pekne spevneli.
Servírovanie:
- Dobre stuhnutú nepečenú broskyňovú tortu vyberte z chladničky. Opatrne prejdite tenkým nožom po obvode formy (ak nepoužívate odnímateľný ráfik alebo fóliu) a uvoľnite okraj. Ak ste použili papier/fóliu, pomocou prečnievajúcich okrajov tortu opatrne vyberte.
- Nepečenú broskyňovú tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody a utrieť pred každým rezom) na úhľadné rezy a podávajte dobre vychladené. Môžete ozdobiť lístkom čerstvej mäty alebo medovky.
Videorecept
Tipy
- Namiesto broskýň môžete použiť aj iné kompótované alebo čerstvé mäkké ovocie, napríklad marhule, mandarínky, mango alebo zmes lesného ovocia.
- Pre intenzívnejšiu broskyňovú chuť krému môžete použiť viac broskyňového jogurtu a menej smotanového syra, alebo pridať trochu broskyňového pyré priamo do krému.
- Ak chcete mať sušienkový korpus chrumkavejší, môžete ho pred nanesením prvej vrstvy krému krátko (cca 5-7 minút) zapiecť v rúre predhriatej na 180°C a nechať úplne vychladnúť.
- Dbajte na to, aby želatína pri rozpúšťaní neprešla varom, inak stratí svoje želírovacie schopnosti. Rozpúšťajte ju vždy pomaly a opatrne.
TIP na dnes
Lahodný šľahaný karamel: Ideálny na koláče, dezerty aj palacinky
Táto nepečená broskyňová torta so smotanou a sušienkami je skutočne osviežujúca lahôdka, ktorá je ideálna najmä na teplejšie dni. Jej príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Gesund und schnell, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
