Nepečená broskyňová torta so smotanou a sušienkami
Osviežujúca a jednoduchá nepečená torta s vrstvami maslových sušienok, jemného krému zo smotanového syra, broskyňového jogurtu a šľahačky, a kúskami šťavnatých broskýň zaliatych ovocným želé.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (priemer cca 20-22 cm)
- Papier na pečenie alebo potravinárska fólia
- Kuchynský robot alebo mixér (na sušienky)
- Väčšia misa (na krém)
- Menšia miska (na želatínu)
- Metlička
- Elektrický šľahač (na šľahačku)
- Malý hrniec (na rozpustenie želatíny a na sirup)
- Stierka
- Ostrý nôž
Zloženie
Na sušienkový korpus:
- 180 g maslových sušienok napr. Bebe, Marína
- 70 g masla rozpusteného
Na krém:
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody na želatínu do krému
- 200 g čerstvého smotanového syra typ Lučina, Philadelphia, izbovej teploty
- 500 g kvalitného broskyňového jogurtu hustejšieho
- 100 ml smotany na šľahanie min. 30-33% tuku, dobre vychladenej
- Práškový cukor na dosladenie (Voliteľné)
Na ovocnú vrstvu a želé:
- 1 veľká konzerva zaváraných broskýň cca 820g (pevný podiel cca 470g)
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody na želatínu do želé
- 200-250 ml sirupu z konzervovaných broskýň cca (ak menej, doplniť vodou/šťavou)
- 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru (Voliteľné, do želé)
Pokyny
Príprava sušienkového korpusu:
- 1. Formu (20-22 cm) vyložte papierom/fóliou.
- 2. Sušienky rozmixujte/rozdrvte najemno. Zmiešajte s rozpusteným maslom.
- 3. Hmotu utlačte na dno formy. Dajte chladiť.
Príprava krému:
- 4. Želatínu (10g) zalejte studenou vodou (50ml), nechajte 10 min napučať.
- 5. Smotanový syr vymiešajte s broskyňovým jogurtom dohladka (prípadne doslaďte).
- 6. Smotanu (100ml) vyšľahajte dotuha.
- 7. Napučanú želatínu jemne zahrejte do rozpustenia (NESMIE VRIEŤ!), nechajte mierne vychladnúť.
- 8. Do vlažnej želatíny vmiešajte 1-2 PL syrovo-jogurtovej zmesi, potom rýchlo vmiešajte do zvyšku.
- 9. Zľahka vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
Vrstvenie a prvé chladenie:
- 10. Polovicu krému nalejte na korpus. Dajte do chladničky stuhnúť (30-60 min).
Príprava ovocnej vrstvy a želé, dokončenie:
- 11. Broskyne sceďte (sirup odložte), nakrájajte. Polovicu poukladajte na stuhnutý krém.
- 12. Zalejte druhou polovicou krému. Dajte chladiť (aspoň 1 hod).
- 13. Želé: Želatínu (10g) nechajte napučať v 50ml vody. Sirup z broskýň (200-250ml, prípadne doslaďte) zohrejte. Napučanú želatínu rozpustite, vmiešajte do teplého sirupu. Nechajte mierne vychladnúť.
- 14. Na stuhnutý krém poukladajte zvyšné broskyne. Opatrne zalejte vlažným želé.
- 15. Tortu dajte do chladničky stuhnúť (min. 3-4 hod, ideálne cez noc).
Servírovanie:
- 16. Opatrne uvoľnite okraj formy, vyberte tortu.
- 17. Krájajte ostrým nožom a podávajte vychladené.
Poznámky
1. Namiesto broskýň môžete použiť aj iné kompótované alebo čerstvé mäkké ovocie, napríklad marhule, mandarínky, mango alebo zmes lesného ovocia.
2. Pre intenzívnejšiu broskyňovú chuť krému môžete použiť viac broskyňového jogurtu a menej smotanového syra, alebo pridať trochu broskyňového pyré priamo do krému.
3. Ak chcete mať sušienkový korpus chrumkavejší, môžete ho pred nanesením prvej vrstvy krému krátko (cca 5-7 minút) zapiecť v rúre predhriatej na 180°C a nechať úplne vychladnúť.
4. Dbajte na to, aby želatína pri rozpúšťaní neprešla varom, inak stratí svoje želírovacie schopnosti. Rozpúšťajte ju vždy pomaly a opatrne.
Výživa
Podávanie: 150gKalórie: 320kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 7gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gVláknina: 1.5gCukor: 28g