Áno, vyzerá nádherne, ale verte mi, táto pistáciová bábovka je naozaj hračka. Mňa osobne tento recept presvedčil, že aj začiatočník môže upiecť koláč, ktorý vyzerá ako od profíka. Všetko sa len postupne zmieša v jednej-dvoch miskách.
Celý trik spočíva v pistáciovom pudingu, ktorý dodá chuť aj farbu, a vďaka tvarohu zostane cesto krásne vláčne. Tak čo, prekonáte s nami strach z pečenia báboviek?
Ako upiecť jednoduchú pistáciovú bábovku?
Vyšľahajte žĺtky s cukrom a maslom. Pridajte tvaroh, pistáciový puding a múku s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov a pečte pomaly pri 150 °C.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 60 min
- Počet porcií: 16 plátkov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 275 kcal/plátok
- Trend: Jednoduché pečenie
Potrebujeme
Cesto
- 4 ks vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
- 1 štipka soli (k bielkom)
- 200 g zmäknutého masla
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g jemného tvarohu (hrudkovitý prepasírujte)
- 4 PL mlieka
- 2 balíčky pistáciového pudingu v prášku
- 280 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Poleva
- 120 g smotanovej nátierky alebo jemného tvarohu (napr. Lučina, mascarpone)
- 80 g práškového cukru
- 4 PL kondenzovaného mlieka (Salko)
- 1 PL mlieka
- zelené potravinárske farbivo (voliteľné)
Na formu a posypanie
- maslo a polohrubá múka na vysypanie formy
- nasekané pistácie
Postup prípravy
- Najdôležitejší prvý krok: Formu na bábovku dôkladne vymastite zmäknutým maslom a vysypte polohrubou múkou. Rúru predhrejte na 150 °C.
- Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne, po jednom, zašľahávajte žĺtky. Každý žĺtok šľahajte aspoň pol minúty.
- V menšej miske zmiešajte tvaroh, 4 lyžice mlieka a oba pistáciové pudingy. Túto zmes zašľahajte do maslového základu.
- Preosejte múku s kypriacim práškom a na nízkych otáčkach ju krátko vmiešajte do cesta.
- V samostatnej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Teraz sneh opatrne, na trikrát, vmiešajte stierkou do cesta. Robte to zľahka, pohybmi odspodu nahor, aby cesto zostalo nadýchané.
- Hotové cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
- Pečte v predhriatej rúre približne 60 minút. Po hodine urobte test špajdľou – ak vyjde suchá, bábovka je hotová.
- Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Kým bábovka chladne, pripravte polevu. Jednoducho vyšľahajte smotanovú nátierku (alebo tvaroh) s práškovým cukrom, kondenzovaným a klasickým mliekom dohladka. Pre výraznejšiu farbu môžete pridať pár kvapiek farbiva.
- Vychladnutú bábovku polejte polevou a posypte nasekanými pistáciami.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako správne vmiešať sneh: Sneh z bielkov je tajomstvom nadýchanosti. Vmiešavajte ho naozaj opatrne a na viackrát. Cesto nemiešajte dookola, ale stierkou ho akoby „prekladajte“ odspodu nahor, aby ste nestratili všetok vzduch.
- Bezpečné vyklopenie z formy: Bábovku po upečení nechajte 10 minút chladnúť vo forme. Ak by ste ju vyklopili horúcu, mohla by sa roztrhnúť. Ak ju necháte vo forme úplne vychladnúť, mohla by sa prilepiť. Tých 10 minút je ideálny čas.
Jednoduché variácie
- Verzia bez polevy: Ak sa vám nechce robiť poleva, nevadí. Bábovka je vynikajúca aj samotná, po vychladnutí ju len bohato posypte práškovým cukrom.
- Čokoládová poleva: Namiesto zelenej polevy môžete bábovku poliať rozpustenou horkou alebo bielou čokoládou. Kombinácia pistácií a čokolády je fantastická.
Záver
A krásna bábovka, ktorá sa vždy podarí, je na svete. Nakrájajte ju a podávajte ako malý luxus ku popoludňajšej káve.
Recept vychádza z verzie od Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
