Jednoduchá a vláčna pistáciová bábovka

Áno, vyzerá nádherne, ale verte mi, táto pistáciová bábovka je naozaj hračka. Mňa osobne tento recept presvedčil, že aj začiatočník môže upiecť koláč, ktorý vyzerá ako od profíka. Všetko sa len postupne zmieša v jednej-dvoch miskách.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 1

Celkový čas 1 20

Kurz Dezert

Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie plátkov

Kalórie 275 kcal

Zloženie

Cesto:

4 ks vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
1 štipka soli (k bielkom)
200 g zmäknutého masla
150 g kryštálového cukru
200 g jemného tvarohu (hrudkovitý prepasírujte)
4 PL mlieka
2 balíčky pistáciového pudingu v prášku
280 g polohrubej múky
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva

Poleva:

120 g smotanovej nátierky alebo jemného tvarohu (napr. Lučina, mascarpone)
80 g práškového cukru
4 PL kondenzovaného mlieka (Salko)
1 PL mlieka
zelené potravinárske farbivo (voliteľné)

Na formu a posypanie:

maslo a polohrubá múka na vysypanie formy
nasekané pistácie

Pokyny

1. Najdôležitejší prvý krok: Formu na bábovku dôkladne vymastite zmäknutým maslom a vysypte polohrubou múkou. Rúru predhrejte na 150 °C.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny.
3. Postupne, po jednom, zašľahávajte žĺtky. Každý žĺtok šľahajte aspoň pol minúty.
4. V menšej miske zmiešajte tvaroh, 4 lyžice mlieka a oba pistáciové pudingy. Túto zmes zašľahajte do maslového základu.
5. Preosejte múku s kypriacim práškom a na nízkych otáčkach ju krátko vmiešajte do cesta.
6. V samostatnej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
7. Teraz sneh opatrne, na trikrát, vmiešajte stierkou do cesta. Robte to zľahka, pohybmi odspodu nahor, aby cesto zostalo nadýchané.
8. Hotové cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
9. Pečte v predhriatej rúre približne 60 minút. Po hodine urobte test špajdľou – ak vyjde suchá, bábovka je hotová.
10. Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
11. Kým bábovka chladne, pripravte polevu. Jednoducho vyšľahajte smotanovú nátierku (alebo tvaroh) s práškovým cukrom, kondenzovaným a klasickým mliekom dohladka. Pre výraznejšiu farbu môžete pridať pár kvapiek farbiva.
12. Vychladnutú bábovku polejte polevou a posypte nasekanými pistáciami.

Poznámky

1. Ako správne vmiešať sneh: Sneh z bielkov je tajomstvom nadýchanosti. Vmiešavajte ho naozaj opatrne a na viackrát. Cesto nemiešajte dookola, ale stierkou ho akoby „prekladajte“ odspodu nahor, aby ste nestratili všetok vzduch.

2. Bezpečné vyklopenie z formy: Bábovku po upečení nechajte 10 minút chladnúť vo forme. Ak by ste ju vyklopili horúcu, mohla by sa roztrhnúť. Ak ju necháte vo forme úplne vychladnúť, mohla by sa prilepiť. Tých 10 minút je ideálny čas.

Výživa

Podávanie: 1plátokKalórie: 275kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 7gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 18g