Publikované: 12. apríla 2025, 16:18
Ak hľadáte recept na naozaj najšťavnatejšie kuracie stehná, pri ktorých sa vám budú zbiehať slinky, tak tento HIT jednoducho musíte vyskúšať. Celé tajomstvo spočíva v jednoduchej, no dokonale vyváženej marináde so sójovou omáčkou, cesnakom a limetkou, ktorá mäsu dodá úžasnú chuť a krehkosť.
Pochutnajte si na šťavnatom kuracom mäse ochutenom sviežou limetkovou šťavou a výrazným cesnakom. Tento recept na marinované šťavnaté kuracie stehná je rýchly na prípravu (samotné varenie netrvá dlho) a výsledok je zaručene lahodný a plný chuti.
- Čas prípravy: cca 30 minút (+ marinovanie)
- Čas marinovania: min. 30 minút (ideálne 1 hodina alebo dlhšie)
- Čas tepelnej úpravy: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Marináda a mäso:
- cca 600-800 g vykostených kuracích stehien (bez kože)
- 70 ml sójovej omáčky (svetlej alebo univerzálnej)
- ½ čajovej lyžičky hnedého cukru
- 2-3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ (voliteľné, veľmi opatrne – sójová omáčka je slaná)
Na dokončenie:
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový, slnečnicový)
- 60 g masla
- Šťava z cca 1/2 limetky (cca 1-2 ČL)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor (nasekaný, na ozdobu)
Postup prípravy
Marinovanie mäsa:
- Vykostené kuracie stehná bez kože očistite a môžete ich nechať vcelku alebo prekrojiť na menšie kúsky, ak preferujete. Osušte ich papierovou utierkou.
- Pripravte si marinádu: Vo väčšej mise zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor, prelisovaný cesnak a čerstvo mleté čierne korenie. Soľ pridajte len ak používate menej slanú sójovú omáčku a len veľmi opatrne. Všetko dobre premiešajte.
- Do pripravenej marinády vložte kuracie stehná a dobre ich v nej obalte zo všetkých strán.
- Misu prikryte potravinovou fóliou alebo mäso preložte do uzatvárateľného vrecka a vložte do chladničky marinovať aspoň na 30 minút, ideálne však na 1 hodinu alebo aj dlhšie (napr. cez noc).
Opekanie a dusenie:
- Vyberte mäso z chladničky asi 15-20 minút pred opekaním, aby malo izbovú teplotu. Vyberte ho z marinády, ale marinádu si odložte bokom. Mäso môžete zľahka osušiť papierovou utierkou.
- Na veľkej panvici na stredne silnom ohni rozpáľte rastlinný olej (2 PL).
- Opatrne vložte marinované kuracie stehná na rozpálenú panvicu (nesmažte príliš veľa kusov naraz). Opekajte ich sprudka z jednej strany asi 3-4 minúty, kým nechytia peknú hnedú farbu.
- Potom mäso otočte, opekajte krátko (asi 1-2 minúty) aj z druhej strany.
- Teraz k mäsu na panvicu pridajte maslo (60 g). Keď sa maslo rozpustí, mäso v ňom ešte krátko (asi 1 minútu z každej strany) opečte.
- Prilejte k mäsu odloženú marinádu, v ktorej sa marinovalo. Priveďte do varu.
- Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte mäso pomaly dusiť približne 10 až 15 minút, alebo kým nie je úplne mäkké a prepečené. Počas dusenia sa šťava pekne zredukuje a zhustne. Ak by sa odparovala príliš rýchlo, môžete podliať trochou horúcej vody alebo vývaru.
Dokončenie a servírovanie:
- Keď je mäso mäkké, odstavte panvicu z ohňa. Do šťavy vmiešajte čerstvo vytlačenú šťavu z polovice limetky. Premiešajte.
- Hotové šťavnaté kuracie stehná podávajte ihneď, preliate lahodnou šťavou z panvice.
- Na tanieri posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ako príloha sa výborne hodí dusená ryža (napr. jazmínová) alebo zemiaková kaša.
Videorecept
Tipy
- Na tento recept sú vykostené kuracie stehná bez kože naozaj ideálne – sú prirodzene šťavnatejšie ako prsia a vďaka marináde budú ešte krehkejšie a plné chuti. Marinujem ich aspoň hodinu, ale pokojne aj dlhšie pre intenzívnejšiu chuť.
- Marináda je veľmi jednoduchá, no kľúčová. Sójová omáčka dodá slanosť a umami, hnedý cukor sladkosť a karamelovú nôtu, cesnak arómu a korenie pikantnosť. So soľou opatrne, sójovka býva slaná dosť. Limetková šťava pridaná na záver krásne osvieži celé jedlo.
- Mäso najprv sprudka opečiem na oleji, aby sa zatiahlo a získalo farbu. Potom pridám maslo pre chuť a krátko opečiem v ňom. Nakoniec prilejem marinádu a pod pokrievkou dodusím domäkka. Mäso tak zostane zaručene šťavnaté.
- Šťava, ktorá vznikne na panvici z marinády, masla a výpeku z mäsa, je fantastická. Limetková šťava na záver ju perfektne dochutí. Podávam ju spolu s mäsom a ryžou alebo kašou. Posypanie čerstvými bylinkami je už len finálna bodka.
Toto sú naozaj najšťavnatejšie kuracie stehná, aké si doma môžete pripraviť. Tajomstvo je v jednoduchej marináde a správnom postupe. Vyskúšajte tento HIT recept.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Chuť zdieľať PH
