Publikované: 25. septembra 2025, 04:30
Poviem to na rovinu – odložte recept na klasické francúzske zemiaky. Toto je ich vylepšená, krémovejšia a podľa mňa oveľa chutnejšia verzia. Sú neskutočne lahodné, plné bohatej smotanovej chuti s nádychom kôpru a cesnaku. Je to absolútna delikatesa, či už ako príloha k nedeľnému rezňu, alebo ako samostatné bezmäsité hlavné jedlo.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 430 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jedného plechu / Comfort Food
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B)
- 2 ks vajec
- 200 g kyslej smotany (16%, cca 5 PL)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 2 ČL sušeného kôpru
- 1-2 strúčiky cesnaku
- štipka muškátového orieška
- soľ, mleté čierne korenie
- maslo na vymazanie formy
Postup prípravy
- Príprava zemiakov (dôležitý krok!). Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
- Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vložte do nej plátky zemiakov a varte 8–10 minút. Mali by byť polomäkké, ale stále pevné, aby sa pri miešaní nerozpadli.
- Uvarené zemiaky opatrne sceďte.
- Príprava zálievky. Kým sa zemiaky varia, v miske rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou.
- Pridajte sušený kôpor, najemno nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak a štipku muškátového orieška. Dochuťte soľou a korením a všetko dobre premiešajte.
- Vrstvenie a pečenie. Rúru si predhrejte na 200 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) dôkladne vymažte maslom.
- Na dno misy rozložte polovicu predvarených zemiakov.
- Zalejte ich polovicou smotanovej zmesi.
- Navrstvite zvyšok zemiakov a zalejte ich zvyšnou zmesou. Uhlaďte povrch.
- Pečte vo vyhriatej rúre 20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- Pred podávaním nechajte zemiaky aspoň 5 minút postáť, aby sa spevnili.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Zemiaky varte len do polomäkka. Toto je najdôležitejší trik celého receptu. Ak zemiaky rozvaríte, v mise sa vám z nich stane nevzhľadná kaša. Potrebujú byť len čiastočne uvarené, aby pri zapekaní zmäkli tak akurát a krásne držali tvar plátkov.
- Nevynechajte cesnak a muškátový oriešok! Tieto dve drobnosti posunú obyčajné smotanové zemiaky na úplne novú úroveň. Cesnak dodá jedlu hĺbku a štipka muškátového orieška neuveriteľne zvýrazní a podčiarkne smotanovú chuť.
Jednoduché variácie
- So slaninkou alebo šunkou: Ak chcete jedlo ešte sýtejšie, medzi vrstvy zemiakov pridajte na kocky nakrájanú a na panvici opraženú slaninku alebo plátky šunky. Vznikne tak plnohodnotné hlavné jedlo.
- S čerstvými bylinkami: Namiesto sušeného kôpru použite hrsť nasekanej čerstvej pažítky, petržlenovej vňate alebo čerstvého kôpru. Chuť bude ešte sviežejšia a intenzívnejšia.
Výsledkom je neodolateľne krémová príloha, ktorá svojou chuťou často zatieni aj samotný hlavný chod. Podávajte ju horúcu, napríklad k pečenému kurčaťu, prírodnému rezňu alebo len tak, so zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od Panna Lesia, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
