Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe aj ako šunkofleky, presne také poctivé, sýte a chutné ako od babičky? Tento TOP recept si určite uložte. Vďaka jednoduchému triku – vareniu cestovín vo vode z údeného mäsa – získajú nezameniteľnú chuť a celé jedlo bude ešte lahodnejšie.
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zapekané cestoviny s údeným mäsom, klasickú pochúťku českej a slovenskej kuchyne. Tento postup vám umožní pripraviť skvelú mňamku rýchlo, ľahko a len z pár základných surovín. Ideálne ako výdatný obed alebo večera, ktorú milujú deti aj dospelí.
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 25-35 minút
- Počet porcií: cca 6 porcií
- Pekáč: Väčší pekáč alebo zapekacia misa (cca 25×35 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- cca 600 g údeného bravčového mäsa (napr. varené údené pliecko, krkovička, údený bok vcelku)
- 400 g krátkych cestovín (tradične fliačky, ale výborné sú aj kolienka, vrtuľky…)
- cca 1,5 litra vody
Na zálievku:
- 4-5 vajec
- Voliteľné: 200-250 ml mlieka alebo smotany na varenie (pre krémovejší výsledok)
- Soľ podľa chuti (opatrne, voda z mäsa a mäso samotné sú slané)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Potrebujeme tiež:
- Olej alebo masť (cca 1-2 PL, na vymazanie pekáča)
- Väčší pekáč alebo zapekacia misa (cca 25×35 cm)
- Hrniec na varenie
Postup prípravy
Príprava mäsa a cestovín (trik na chuť):
- Údené mäso vcelku vložte do hrnca a zalejte ho cca 1,5 litrom studenej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni krátko povarte (približne 15 minút), aby mäso pustilo chuť do vody a zároveň sa trochu prehrialo.
- Po 15 minútach mäso z vody vyberte a odložte bokom mierne vychladnúť.
- Do tej istej vody, v ktorej sa varilo mäso, nasypte cestoviny (400 g). Vodu podľa potreby doplňte horúcou vodou, aby boli cestoviny ponorené. Vodu ochutnajte – ak nie je dostatočne slaná od mäsa, môžete ju mierne prisoliť (ale opatrne!). Cestoviny uvarte podľa návodu na obale domäkka, ideálne “al dente” (na skus).
- Medzitým mierne vychladnuté údené mäso nakrájajte na malé kocky (veľkosť cca 1×1 cm).
- Uvarené cestoviny sceďte.
TIP na dnes
Recept na najlepšie kuracie mäso: Super ľahká príprava a úžasná chuť
Príprava zálievky a zapekanie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a dôkladne ju vymažte olejom alebo masťou.
- Do vymazaného pekáča nasypte scedené uvarené cestoviny a pridajte na kocky nakrájané údené mäso. Zľahka premiešajte. Podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie.
- V miske metličkou dobre rozšľahajte vajcia (4-5 ks). Ak chcete krémovejší výsledok, prilejte teraz aj mlieko alebo smotanu na varenie (voliteľné). Dochuťte štipkou soli (ak je potrebné) a korením.
- Pripravenou vaječnou zálievkou rovnomerne prelejte cestoviny s mäsom v pekáči. Môžete ešte raz zľahka premiešať alebo len zatriasť pekáčom, aby sa zálievka dostala všade.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 35 minút. Zapekané cestoviny sú hotové, keď vaječná zmes stuhne a povrch je pekne zlatistý. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti pekáča a vašej rúry.
Servírovanie:
- Hotové zapečené cestoviny (šunkofleky) vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť.
- Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a podávajte teplé. Klasickou prílohou sú kyslé uhorky, ale hodí sa aj cviklový alebo iný zeleninový šalát.
Videorecept
Tipy
- Na prípravu používam kvalitné varené údené mäso – pliecko, krkovička alebo prerastený bôčik dodajú najlepšiu chuť. Krátkym povarením mäsa vcelku vo vode získam ochutenú vodu, v ktorej potom uvarím cestoviny.
- Najtradičnejšou cestovinou na šunkofleky sú fliačky. Ak ich nemáte, rovnako dobre poslúžia aj kolienka, vrtuľky alebo iné krátke cestoviny. Vďaka vareniu vo vode z údeného mäsa budú mať oveľa lepšiu chuť.
- Zálievku robím jednoduchú – len rozšľahané vajcia so soľou a korením. Kto má rád krémovejšie, môže pridať aj trochu mlieka alebo smotany na varenie (10-12%). Množstvo vajec som znížil z pôvodných 8 na 4-5, čo bohato stačí.
- Cestoviny zmiešam s nakrájaným mäsom priamo vo vymastenom pekáči, zalejem vajíčkovou zmesou a pečiem pri 180°C asi 25-35 minút, kým všetko pekne nestuhne a povrch nie je zlatistý. Neprepečte ich, aby neboli suché. Najlepšie chutia s kyslou uhorkou.
TIP na dnes
Nízkokalorická jarná polievka: Rýchly recept plný sezónnej zeleniny
Toto je TOP recept na najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe ako šunkofleky, presne ako od babičky. Jednoduchá, rýchla a poctivá klasika, ktorú si určite zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
