Dokonale šťavnaté rozmarínové kura s chrumkavou kožou pripravíte ľahšie, než si myslíte. Toto rozmarínové kura sa pečie pomaly a postupne, vďaka čomu sa mäso doslova rozpadá na jazyku – stačí len správne načasovať teplotu a použiť jeden trik.
Toto kura pečiem už 5 rokov takmer každú nedeľu a susedia sa ma na chodbe pýtajú, čo to tak vonia. Je to ideálny recept pre veľkú rodinu, pretože všetko hodíte na jeden pekáč a masť v kombinácii s citrónom urobí z mäsa “maslo”. Recept posúvam ďalej hlavne preto, že funguje aj pri obrovských 2,5-kilových kusoch, ktoré sa inak doma ťažko prepekajú bez vysušenia.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + pečenie cca 130 min (platí pre veľké 2,5 kg kura)
- Tajný trik: postupné zvyšovanie teploty, aby sa mäso nevysušilo
- Pre koho: dokonalý nedeľný obed pre celú rodinu (z jedného plechu)
- Prečo to funguje: plnka z citróna a cibule parí mäso zvnútra
Potrebujeme
- 1 celé kura (cca 2,5 kg – ak máte menšie, skráťte čas pečenia)
- 2 až 3 cibule
- 4 až 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu
- 1 celý citrón (dobre umytý)
- 250 ml vody (na podliatie)
- Soľ (podľa chuti)
- 2 PL nasekaného čerstvého rozmarínu (na omáčku)
- 2 PL nasekaného čerstvého tymianu
- 1 PL sladkej červenej papriky
- 2 až 3 PL masti alebo masla (roztopené)
- 2 ČL cesnakového prášku
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
(Voliteľné: zemiaky ako príloha)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Kura dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou – suchá koža je základom chrumkavosti.
- V miske vymiešajte masť (alebo maslo), nasekaný tymian, rozmarín, červenú papriku, cesnakový prášok a korenie na hustú pastu.
- Cibuľu a citrón nakrájajte na štvrťky.
- Vnútro kuraťa poriadne osoľte a naplňte kúskami citróna, cibuľou a celými vetvičkami rozmarínu – aróma prejde mäsom zvnútra.
- Kurča zvonku osoľte a rukami dôkladne potrite pripravenou bylinkovou masťou.
- Položte ho na rošt do pekáča a na dno nalejte 250 ml vody (para udrží šťavnatosť).
- Pečte 40 minút pri teplote 180 °C.
- Ak robíte aj zemiaky, teraz je čas: nakrájajte ich, osoľte, premiešajte s olejom a paprikou a pridajte ich na dno pekáča ku kuraťu.
- Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 60 minút, pričom kura aspoň 2-krát prelejte výpekom.
- Zvýšte teplotu na 220 °C, kura opatrne otočte a pečte 20 minút z druhej strany.
- Kura otočte späť (prsiami hore) a dopečte posledných 10 minút – tu buďte opatrní, sledujte farbu, aby cesnak nezhorkol (ak treba, zapnite ventilátor).
- Hotové kura vyberte, zabaľte do alobalu a nechajte 10 minút odpočívať – šťavy sa krásne rozlejú späť do svaloviny.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa koža pripeká príliš rýchlo (cesnak v marináde rád horí), prekryte kura na časť pečenia kúskom alobalu.
- Ak máte bežné kura (cca 1,5 kg), skráťte prostrednú fázu pečenia (krok 10) zo 60 minút na cca 30 minút.
Variácie
- Pikantná verzia: Do marinády pridajte pol lyžičky chilli vločiek – tuk krásne vytiahne pálivosť.
- Maslová klasika: Namiesto masti použite len maslo, kura bude mať jemnejšiu, mliečnu príchuť, ale koža bude menej chrumkavá.
- Koreňová zelenina: Namiesto zemiakov pridajte k mäsu mrkvu a petržlen, získate sladší výpek.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho piecť menšie kura (1,4 kg)? Bežnému kurčaťu stačí pri tomto postupe cca 90 minút celkového času. Skontrolujte, či je mäso pri kosti prepečené.
Môžem kura pripraviť dopredu? Áno, môžete ho namarinovať a naplniť deň vopred. Nechajte ho v chladničke, chute sa prepoja ešte lepšie.
Čo ak nemám čerstvý rozmarín? Použite sušený, ale dajte ho o polovicu menej (je silnejší). Do vnútra kuraťa vložte namiesto vetvičiek len cibuľu a cesnak.
S čím podávať toto kura? Najlepšie je s pečenými zemiakmi z toho istého plechu, ryžou alebo len s čerstvým chlebom na vytretie výpeku.
Ako dlho vydrží v chladničke? Upečené kura vydrží v uzatvorenej nádobe 3 dni. Mäso je skvelé aj studené do sendvičov alebo šalátov.
────────────────────────────────────────
Kura podávajte preliate hustým výpekom, kým je ešte horúce.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
