Späť
–+ porcie
rozmarínové kura

Najlepšie rozmarínové kura

Dokonale šťavnaté rozmarínové kura s chrumkavou kožou pripravíte ľahšie, než si myslíte. Toto rozmarínové kura sa pečie pomaly a postupne, vďaka čomu sa mäso doslova rozpadá na jazyku – stačí len správne načasovať teplotu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 2 hodiny 10 minúty
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 6 porcie
Kalórie 650 kcal

Zloženie
  

Potrebujeme

  • 2.5 kg celé kura (ak máte menšie, skráťte čas pečenia)
  • 2.5 ks cibule
  • 4.5 ks vetvičiek čerstvého rozmarínu
  • 1 ks celý citrón (dobre umytý)
  • 250 ml vody (na podliatie)
  • Soľ (podľa chuti)
  • 2 PL nasekaného čerstvého rozmarínu (na omáčku)
  • 2 PL nasekaného čerstvého tymianu
  • 1 PL sladkej červenej papriky
  • 2.5 PL masti alebo masla (roztopené)
  • 2 ČL cesnakového prášku
  • Mleté čierne korenie (podľa chuti)

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  • 2. Kura dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou – suchá koža je základom chrumkavosti.
  • 3. V miske vymiešajte masť (alebo maslo), nasekaný tymian, rozmarín, červenú papriku, cesnakový prášok a korenie na hustú pastu.
  • 4. Cibuľu a citrón nakrájajte na štvrťky.
  • 5. Vnútro kuraťa poriadne osoľte a naplňte kúskami citróna, cibuľou a celými vetvičkami rozmarínu – aróma prejde mäsom zvnútra.
  • 6. Kurča zvonku osoľte a rukami dôkladne potrite pripravenou bylinkovou masťou.
  • 7. Položte ho na rošt do pekáča a na dno nalejte 250 ml vody (para udrží šťavnatosť).
  • 8. Pečte 40 minút pri teplote 180 °C.
  • 9. Ak robíte aj zemiaky, teraz je čas: nakrájajte ich, osoľte, premiešajte s olejom a paprikou a pridajte ich na dno pekáča ku kuraťu.
  • 10. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 60 minút, pričom kura aspoň 2-krát prelejte výpekom.
  • 11. Zvýšte teplotu na 220 °C, kura opatrne otočte a pečte 20 minút z druhej strany.
  • 12. Kura otočte späť (prsiami hore) a dopečte posledných 10 minút – tu buďte opatrní, sledujte farbu, aby cesnak nezhorkol (ak treba, zapnite ventilátor).
  • 13. Hotové kura vyberte, zabaľte do alobalu a nechajte 10 minút odpočívať – šťavy sa krásne rozlejú späť do svaloviny.

Poznámky

  • Ak sa koža pripeká príliš rýchlo (cesnak v marináde rád horí), prekryte kura na časť pečenia kúskom alobalu.
  • Ak máte bežné kura (cca 1,5 kg), skráťte prostrednú fázu pečenia (krok 10) zo 60 minút na cca 30 minút.
Variácie:
  • Pikantná verzia: Do marinády pridajte pol lyžičky chilli vločiek – tuk krásne vytiahne pálivosť.
  • Maslová klasika: Namiesto masti použite len maslo, kura bude mať jemnejšiu, mliečnu príchuť, ale koža bude menej chrumkavá.
  • Koreňová zelenina: Namiesto zemiakov pridajte k mäsu mrkvu a petržlen, získate sladší výpek.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 55gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 1g