Najlepšie pohostenie z lístkového cesta, aké poznám. Tieto paradajkové koláčiky sú lepšie ako chlebíčky.

Keď sa ohlási nečakaná návšteva alebo mám chuť na niečo malé, slané a teplé, toto je môj záchranný recept číslo jedna. Je to to najlepšie a najrýchlejšie pohostenie z lístkového cesta, aké existuje. Zabudnite na prácne a studené obložené chlebíčky. Tieto teplé, chrumkavé koláčiky s voňavou paradajkou a božsky ťahavou mozzarellou sú oveľa lepšie, vyzerajú fantasticky a pripravíte ich za pár minút.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 20 minút
• Počet porcií: cca 12-16 koláčikov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 160 kcal/koláčik
• Trend: Rýchle pohostenie / Párty jedlo

Potrebujeme

• 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (275 g)
• 2 ks väčších, pevných paradajok
• 1 balenie mozzarelly (125 g)
• 1 ks vajce (na potretie)
• sušené oregano
• soľ
• olivový olej

Postup prípravy

1. Príprava paradajok (dôležitý krok!). Paradajky umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Rozložte ich na tanier, zľahka osoľte z oboch strán a nechajte 10 minút “vypotiť”. Na povrchu sa im objavia kvapky vody.
2. Po 10 minútach ich papierovou utierkou dôkladne osušte. Týmto jednoduchým krokom zabránite tomu, aby šťava z paradajok počas pečenia rozmočila cesto.
3. Príprava koláčikov. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
4. Rozviňte plát lístkového cesta priamo na papieri na pečenie. Radielkom na pizzu alebo nožom ho rozkrájajte na rovnaké štvorce (približne 12-16 kusov).
5. V malej miske rozšľahajte vajíčko s lyžicou vody a potrite ním okraje každého štvorca.
6. Vidličkou popichajte stred každého štvorca (okraje nechajte nepopichané, aby sa pekne nadvihli).
7. Vrstvenie a pečenie. Do stredu každého kúska položte osušený plátok paradajky.
8. Na paradajku položte plátok mozzarelly a vrch štedro posypte sušeným oreganom.
9. Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 15–20 minút, alebo kým nie sú okraje cesta krásne zlatohnedé, nafúknuté a syr roztopený a bublajúci.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Tajomstvo chrumkavého cesta. Sú tu dva triky. Prvým je osušenie paradajok – nikdy tento krok nevynechávajte, inak bude cesto pod plnkou mazľavé. Druhým je popichanie stredu cesta vidličkou. Tým zabránite, aby sa cesto pod plnkou príliš nafúklo, zatiaľ čo voľné, nepotlačené okraje sa v rúre krásne zdvihnú a vytvoria chrumkavý “rámik” okolo plnky.
2. Vysoká teplota je kľúčová. Lístkové cesto potrebuje na to, aby sa krásne “rozlístkovalo” a bolo chrumkavé, prudký teplotný šok. Preto rúru vždy dobre predhrejte na vyššiu teplotu (200-210 °C). Pri nízkej teplote by sa maslo z cesta pomaly topilo a výsledok by bol mastný a nízky.

Jednoduché variácie

• S pestom a olivami: Pred položením paradajky potrite stred každého koláčika lyžičkou bazalkového alebo paradajkového pesta. Na vrch môžete pridať aj koliesko čiernej olivy pre ešte intenzívnejšiu stredomorskú chuť.
• S ančovičkami alebo šunkou: Pre výraznejšiu slanú chuť položte na mozzarellu malý kúsok ančovičky alebo kúsok kvalitnej šunky prosciutto. Je to fantastická kombinácia.

Výsledkom je bleskové a elegantné pohostenie, ktoré vyzerá aj chutí ako z talianskej pekárne. Podávajte ešte teplé, aby bol syr krásne ťahavý a cesto dokonale chrumkavé.

Recept je inšpirovaný videom z Youtube Ricette Golose 97, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.