Najlepšie kuracie rezančeky na thajský spôsob: Tento jednoduchý RECEPT s farebnou paprikou musíte vyskúšať!

Preneste kúsok exotiky priamo na váš stôl s týmto fantastickým receptom na kuracie rezančeky na thajský spôsob! Ak milujete ázijskú kuchyňu plnú výrazných chutí, no nemáte čas na zložité postupy, toto jedlo je pre vás ako stvorené. Jemné kuracie mäsko, chrumkavá farebná paprika a cibuľa, to všetko obalené v neodolateľnej sladko-pikantnej medovo-sójovej omáčke s nádychom zázvoru, kurkumy a chilli. Tento recept je dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť absolútnou chuťovou bombou.

Príprava je prekvapivo rýchla a zvládnete ju aj počas rušného pracovného týždňa. Kľúčom je krátke, ale intenzívne opečenie mäsa a zeleniny, aby si zachovali svoju šťavnatosť a chrumkavosť. Omáčka, ktorá sa pripravuje zvlášť a pridáva sa až na záver, krásne spojí všetky chute. Podávajte s jazmínovou ryžou alebo ázijskými rezancami a zažite malý gastronomický výlet do ďalekých krajín priamo vo vašej kuchyni. Tento recept si jednoducho musíte vyskúšať!

Základné informácie

Čas prípravy: cca 15-20 minút
Čas varenia/pečenia: cca 10-15 minút
Počet porcií: 2-3 porcie
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na mäso a zeleninu:

500 g kuracích pŕs
1 ks farebnej papriky (napr. červená, žltá alebo oranžová, stredne veľká)
2 ks stredne veľkej cibule
3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový, slnečnicový, arašidový)

Omáčka:

100 ml sójovej omáčky (kvalitnej, s nižším obsahom soli je lepšia)
35 g tekutého medu (cca 2 polievkové lyžice)
3 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (rozmiešaného v 1-2 PL studenej vody)
1/2 – 1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/2 čajovej lyžičky mletého sušeného zázvoru
1/2 čajovej lyžičky mletého chilli korenia (alebo podľa chuti, prípadne kúsok čerstvej chilli papričky)
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Soľ (opatrne, podľa chuti – sójová omáčka je slaná)

Na servírovanie (voliteľné):

Jazmínová ryža alebo ázijské rezance
Nasekané sezamové semienka
Čerstvá koriandrová vňať alebo jarná cibuľka

Postup prípravy

Príprava surovín:

Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte pod studenou vodou, dôkladne osušte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké rezančeky alebo menšie kocky (cca 2×2 cm).
Príprava zeleniny: Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte na tenké mesiačiky alebo prúžky. Farebnú papriku (1 ks) umyte, zbavte jadrovníka a bielych vnútorných žiliek a taktiež nakrájajte na tenké prúžky podobnej veľkosti ako cibuľu.
Príprava omáčky: V menšej miske dôkladne zmiešajte sójovú omáčku, tekutý med a prelisovaný (alebo najemno nasekaný) cesnak. Kukuričný škrob rozmiešajte v malom množstve studenej vody (cca 1-2 polievkové lyžice) do hladkej kašičky a pridajte k sójovej zmesi. Nakoniec do omáčky vmiešajte mletú kurkumu, mletý sušený zázvor, mleté chilli korenie a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu ešte raz dobre premiešajte.

Príprava jedla (stir-fry):

Opečenie mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici (ideálne wok) rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokú teplotu. Keď je olej horúci, pridajte nakrájané kuracie mäso. Za stáleho miešania alebo prehadzovania ho sprudka opekajte približne 3-5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán a nechytí jemne zlatistú farbu. Dôležité: Mäso opekajte v jednej vrstve, ak je ho veľa, radšej na dvakrát, aby sa nedusilo, ale opekalo. Opečené mäso vyberte z panvice dierovanou lyžicou a odložte bokom na tanier.
Opečenie zeleniny: Do tej istej panvice pridajte zvyšné 1-2 polievkové lyžice oleja (ak je to potrebné). Pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte asi 2-3 minúty, kým nezačne sklovatieť a mäknúť. Potom pridajte nakrájanú farebnú papriku a spolu opekajte ďalšie 3-4 minúty. Zelenina by mala zmäknúť, ale zároveň si zachovať svoju chrumkavosť (tzv. al dente).
Spojenie s mäsom a omáčkou: K opečenej zelenine v panvici vráťte odložené kuracie mäso. Opatrne osoľte (pamätajte, že sójová omáčka je už slaná, takže soľ pridávajte postupne a podľa chuti, prípadne až na záver). Všetko spolu krátko premiešajte.
Pridanie omáčky a dokončenie: Pripravenú medovo-sójovú omáčku ešte raz premiešajte (škrob má tendenciu sadať na dno) a nalejte ju do panvice k mäsu a zelenine. Všetky ingrediencie v panvici dôkladne premiešajte, aby sa omáčka dostala všade. Priveďte k miernemu varu.
Krátke prevarenie: Za občasného miešania varte (alebo skôr restujte na miernejšom ohni) približne 2-3 minúty, len kým omáčka viditeľne nezhustne a pekne neobalí všetky kúsky mäsa a zeleniny. Mäso by malo byť už dostatočne prepečené z predchádzajúceho opekania. Ochutnajte a prípadne ešte dochuťte soľou alebo chilli, ak je to potrebné.

Servírovanie:

Podávanie: Hotové kuracie rezančeky na thajský spôsob podávajte ihneď, horúce. Výborne sa hodia k jazmínovej ryži alebo ázijským vaječným či ryžovým rezancom. Pred servírovaním môžete jedlo posypať nasekanými sezamovými semienkami, čerstvou koriandrovou vňaťou alebo najemno nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky pre extra chuť a sviežosť.

Videorecept

Tipy

Pre ešte autentickejšiu chuť môžem do omáčky pridať aj trochu rybacej omáčky (cca 1 čajovú lyžičku) a šťavu z polovice limetky (pridávam až na záver).
Namiesto kuracích pŕs môžem použiť aj kuracie stehenné rezne bez kože a kostí, ktoré sú šťavnatejšie. Podobne môžem pripraviť aj bravčové karé alebo panenku.
Do zeleninovej zmesi môžem pridať aj iné druhy zeleniny podľa sezóny a chuti, napríklad brokolicu (rozobratú na malé ružičky), cuketu (nakrájanú na polkolieska), šampiňóny (na plátky) alebo bambusové výhonky.
Ak mám rád veľmi pikantné jedlá, nebojím sa pridať viac chilli alebo použiť pikantnejšiu chilli pastu (napr. Sriracha) priamo do omáčky alebo na dochutenie hotového jedla.