Kto by odolal vôni čerstvo upečených domácich lekvárových buchiet? Tento recept si určite obľúbite pre jeho relatívne nenáročnú prípravu a predovšetkým pre skvelú chuť, ktorá pripomína detstvo a babičkinu kuchyňu. Výsledkom budú mäkučké, voňavé buchty, štedro naplnené obľúbeným lekvárom, ktoré sú jednoducho neodolateľné. Sú perfektné nielen ako sladký dezert ku káve či čaju, ale pokojne môžu poslúžiť aj ako zaujímavá a sýta alternatíva obeda alebo večere, najmä ak ich doplníte kakaom alebo teplým mliekom.
Tieto domáce lekvárové buchty z kysnutého cesta sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Aj keď sa pečenie s droždím môže zdať pre niekoho výzvou, tento recept na lekvárové buchty je navrhnutý tak, aby ho zvládli aj menej skúsení pekári. Postup je priamočiary a s trochou trpezlivosti pri kysnutí sa vám podarí upiecť nadýchané a lahodné buchty, ktoré potešia celú rodinu. Pripravte sa na to, že po týchto buchtách sa len tak zapráši!
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane prípravy kvásku a miesenia): cca 20-25 minút
- Čas kysnutia cesta v mise: 1 hodina
- Čas pečenia: 30–45 minút
- Počet kusov: 26 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá (podľa pôvodného popisu receptu)
Potrebujeme
Na cesto:
- 750 g polohrubej múky (preosiatej), plus trochu na podsypanie
- 2 vaječné žĺtky (z vajec veľkosti M alebo L)
- 400 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 1 PL práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 60 g rozpusteného (ale nie horúceho) masla
- ½ ČL soli
Náplň:
- cca 440 g hustého slivkového lekváru (alebo iného obľúbeného hustého džemu či lekváru)
Na potretie a posypanie:
- cca 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový) na potretie buchiet pred pečením
- práškový cukor podľa chuti (na posypanie hotových buchiet)
- (voliteľné) lístky čerstvej mäty na ozdobu
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Najprv si pripravte kvások. Do približne 100 ml vlažného mlieka (z celkových 400 ml) rozdrobte čerstvé droždie (42 g). K droždiu môžete pridať aj malú štipku cukru (z celkového množstva alebo navyše), aby sa lepšie aktivovalo. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť približne 10 minút, kým kvások pekne nevzíde a nevytvorí sa na povrchu pena.
- Medzitým si v hrnčeku rozpustite maslo (60 g) a nechajte ho mierne vychladnúť, aby nebolo horúce.
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu polohrubú múku (750 g) s práškovým cukrom (1 PL), vanilkovým cukrom (8 g) a soľou (½ ČL).
- K suchej zmesi pridajte pripravený aktívny kvások, vaječné žĺtky (2 ks), zvyšné vlažné mlieko (cca 300 ml) a rozpustené (vychladnuté) maslo.
Kysnutie cesta:
- Zo všetkých ingrediencií vypracujte (rukami alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie) hladké a vláčne cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Miesenie by malo trvať približne 8-10 minút.
- Povrch vymieseného cesta zľahka posypte trochou múky. Misu zakryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 1 hodinu, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie buchiet:
- Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho rukami premiesite.
- Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou 3 cm (podľa pôvodného receptu). Pomocou radielka alebo noža ho rozrežte na približne 26 rovnakých štvorčekov. Ak nemáte radielko, cesto môžete rozdeliť aj pomocou pohára alebo hrnčeka na približne rovnaké diely, z ktorých potom vytvarujete štvorčeky alebo placky.
- Do stredu každého štvorčeka cesta položte lyžičku hustého lekváru. Dávajte pozor, aby ste lekváru nedali príliš veľa, aby pri pečení nevytekal.
- Okraje každého štvorčeka cesta starostlivo spojte a prstami dobre zlepte k sebe, čím vytvoríte malé bochníčky alebo “mešce”. Dbajte na to, aby boli buchty dobre uzavreté.
- Pripravené buchty ukladajte spojom nadol na plech, ktorý ste predtým vymastili tukom a vysypali múkou. Alternatívne môžete plech jednoducho vystlať papierom na pečenie, čo zabráni prilepeniu buchiet. Medzi buchtami nechávajte malé medzery, pretože počas pečenia ešte narastú.
Pečenie a dokončenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Povrch každej buchty na plechu potrite trochou rastlinného oleja.
- Plech s buchtami vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C po dobu 30–45 minút. Dĺžka pečenia je závislá od výkonnosti vašej rúry a veľkosti buchiet. Buchty by mali byť na povrchu krásne zlatohnedé.
- Upečené lekvárové buchty vyberte z rúry a nechajte ich na plechu mierne vychladnúť, potom ich môžete preložiť na kuchynskú mriežku, aby úplne vychladli.
- Pred podávaním buchty bohato posypte práškovým cukrom. Pre krajší vzhľad ich môžete ozdobiť aj lístkami čerstvej mäty.
Videorecept
Tipy
- Aby bol kvások naozaj dobre aktivovaný, je dôležité použiť vlažné (nie horúce) mlieko a pridať k nemu trochu cukru. Správne vzídený kvások je základom nadýchaného cesta.
- Ak nemáte radielko na krájanie cesta, štvorčeky môžete jednoducho vykrojiť ostrým nožom. Pri plnení lekvárom dbajte na to, aby bol naozaj hustý, redší džem by mohol pri pečení vytekať.
- Namiesto potierania olejom pred pečením môžem buchty potrieť rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka – získajú tak krásny lesk a zlatistú farbu.
- Lekvárové buchty sú najlepšie čerstvé, ešte v deň upečenia. Ak vám nejaké zostanú, skladujte ich v dobre uzavretej nádobe pri izbovej teplote, aby nevyschli.
Tieto najlepšie domáce lekvárové buchty sú skutočnou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ich príprava vám prinesie radosť z pečenia a ich lahodná chuť poteší každého, kto ich ochutná. Sú symbolom domácej pohody a sladkého detstva.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
