Ak máte chuť na niečo sladké, krémové a zároveň osviežujúce, no nechcete tráviť hodiny pri zapnutej rúre, tieto domáce “Kinder” tortičky sú presne to, čo hľadáte! Ich príprava je veľmi jednoduchá, budete na ňu potrebovať len pár bežne dostupných ingrediencií a niekoľko pohárov či malých formičiek. Tento recept bez pečenia si zamilujete nielen pre jeho nenáročnosť, ale aj pre výslednú lahodnú chuť a zaujímavý vzhľad.
Základom týchto tortičiek je jemný kakaový mliečny krém, ktorý po stuhnutí nakrájate na kolieska. Tie sa potom zlepia nadýchaným šľahačkovým krémom, celé sa obalia v strúhanom kokose a na záver dozdobia rozpustenou čokoládou a nasekanými pistáciami. Je to ľahký dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku a poteší malých aj veľkých maškrtníkov.
Základné informácie
- Čas prípravy (kakaový krém, šľahačka): cca 20 minút
- Čas tuhnutia kakaového krému: minimálne 5 hodín (ideálne cez noc)
- Čas kompletizácie a zdobenia: cca 20-30 minút
- Počet porcií: cca 7-8 plnených tortičiek (14-16 koliesok)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kakaový mliečny krém:
- 1000 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
- 170 g krupicového cukru
- 55 g hladkej múky (preosiatej)
- 25 g kukuričného alebo zemiakového škrobu (preosiateho)
- 25 g kvalitného kakaa (preosiateho)
- 5 g vanilkového cukru (cca 1/2 balenia, alebo pár kvapiek vanilkového extraktu)
- 30 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
Šľahačkový krém:
- 75 g šľahačky v prášku
- 200 ml studeného plnotučného mlieka
Na zdobenie:
- Strúhaný kokos podľa chuti (na obaľovanie)
- 60 g kvalitnej horkej alebo mliečnej čokolády (na varenie, na polevu)
- Nasekané pistácie podľa chuti (na posypanie)
- (Voliteľné: 1 ČL rastlinného oleja alebo Cery do čokolády pre lesk)
Postup prípravy
Príprava kakaového mliečneho krému:
- Príprava sypkých surovín: Najprv si pripravte kakaový mliečny krém, ktorý potrebuje čas na stuhnutie. Do väčšieho hrnca (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) nalejte väčšiu časť plnotučného mlieka (približne 800 ml z celkového množstva 1000 ml). Pridajte krupicový cukor (170 g) a začnite zmes pomaly zahrievať na strednom ohni.
- Vytvorenie kašičky: V samostatnej miske metličkou dôkladne rozmiešajte preosiatu hladkú múku (55 g), preosiaty kukuričný alebo zemiakový škrob (25 g) a preosiate kvalitné kakao (25 g) so zvyšným studeným plnotučným mliekom (približne 200 ml). Miešajte, kým nevznikne úplne hladká kakaovo-múčna kašička bez akýchkoľvek hrudiek.
- Varenie krému: Keď je mlieko s cukrom v hrnci horúce (ale ešte by nemalo vrieť), za stáleho a rýchleho miešania metličkou doň tenkým prúdom vlejte pripravenú kakaovo-múčnu kašičku. Znížte teplotu na mierny oheň a za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou (dôležité je miešať aj po dne, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky) varte, kým krém nezhustne do konzistencie veľmi hustého pudingu alebo kaše. Tento proces trvá zvyčajne približne 5-7 minút od momentu, keď zmes začne viditeľne hustnúť. Je dôležité, aby sa múka a škrob dobre prevarili.
- Dokončenie a plnenie pohárov/formičiek: Hneď ako krém zhustne, odstavte hrniec z tepla. Ihneď do ešte horúceho krému vmiešajte vanilkový cukor (5 g alebo pár kvapiek vanilkového extraktu) a na menšie kocky nakrájané zmäknuté maslo (30 g). Intenzívne miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a dokonale nespojí s krémom, čím vznikne hladká a lesklá hmota.
- Chladenie a tuhnutie kakaového krému: Pripravte si poháre alebo menšie valcovité formičky (približne 6-7 kusov, podľa ich veľkosti – ideálne s priemerom cca 6-7 cm). Tieto poháre/formičky zľahka prepláchnite studenou vodou (nevyutierajte ich) – tento trik pomôže k ľahšiemu vyklopeniu stuhnutého krému neskôr. Ešte teplý kakaový krém rovnomerne rozdeľte do pripravených pohárov/formičiek. Povrch krému môžete zľahka uhladiť. Nechajte ich najprv voľne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom, čo krém dosiahne izbovú teplotu, prikryte poháre/formičky potravinárskou fóliou a vložte ich do chladničky minimálne na 5 hodín, ideálne však cez noc, aby krém dokonale stuhol a dal sa pekne krájať.
Príprava šľahačkového krému a kompletizácia tortičiek:
- Príprava šľahačkového krému: Predtým, než budete kakaový krém vyberať z chladničky a krájať, pripravte si šľahačkový krém, ktorým budete tortičky zdobiť a spájať. Do čistej, dobre vychladenej misy nasypte šľahačku v prášku (75 g). Prilejte dobre vychladené studené plnotučné mlieko (200 ml). Elektrickým mixérom na najvyšších otáčkach vyšľahajte do tuhej a nadýchanej šľahačky (riaďte sa presnými pokynmi na obale vašej práškovej šľahačky).
- Krájanie kakaového krému: Keď je kakaový mliečny krém v pohároch/formičkách úplne stuhnutý, opatrne ho vyklopte na čistú pracovnú dosku (môžete si pomôcť tenkým nožom, ktorým prejdete po okrajoch formičky, ak sa krém nechce uvoľniť). Stuhnutý krémový valec (alebo iný tvar podľa použitej formy) nakrájajte ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a osušiť pre čistejšie rezy) na kolieska hrubé približne 1 až 1,5 cm. Mali by ste získať približne 14-16 takýchto koliesok, čo postačí na 7-8 finálnych plnených tortičiek.
- Plnenie a spájanie tortičiek: Pripraveným šľahačkovým krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou (alebo môžete použiť aj obyčajnú lyžičku). Na polovicu pripravených kakaových koliesok nastriekajte alebo natrite primeranú vrstvu šľahačkového krému. Každé takto ozdobené kakaové koliesko potom opatrne priklopte druhým kakaovým kolieskom, čím vytvoríte malé “mliečne tortičky” alebo sendviče.
Finálne zdobenie:
- Obaľovanie v kokose: Do plytkého taniera alebo misky si nasypte strúhaný kokos (množstvo podľa chuti a potreby). Každú pripravenú zlepenú tortičku opatrne obaľte po celom jej obvode (teda po bokoch) v strúhanom kokose. Kokos sa pekne prichytí na šľahačkový krém.
- Zdobenie čokoládou a pistáciami: Kvalitnú horkú alebo mliečnu čokoládu (60 g) nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre. Ak chcete, pre lepší lesk a tekutosť môžete do rozpustenej čokolády pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja alebo malý kúsok Cery a dobre premiešať. Rozpustenú čokoládu môžete naliať do malého cukrárskeho vrecka s tenkým otvorom, alebo jednoducho použiť lyžičku. Povrch každej kokosom obalenej tortičky polejte alebo ozdobte tenkými prúžkami rozpustenej čokolády. Nakoniec môžete tortičky ešte posypať najemno nasekanými pistáciami (množstvo podľa chuti) pre krásny farebný kontrast a dodatočnú chuť.
- Podávanie: Hotové domáce “Kinder” tortičky môžete podávať ihneď, alebo ich nechajte ešte na chvíľu stuhnúť v chladničke, aby sa chute pekne prepojili.
Videorecept
Tipy
- Namiesto kakaa do mliečneho krému môžem použiť aj rozpustnú kávu pre kávovú verziu, alebo krém nechať len vanilkový.
- Pre ešte bohatšiu chuť šľahačkového krému môžem doň pridať aj trochu mascarpone alebo jemného tvarohu.
- Namiesto strúhaného kokosu na obaľovanie môžem použiť aj mleté orechy, mandľovú múčku alebo rozdrvené sušienky.
- Tieto nepečené mliečne kinder tortičky sú najlepšie dobre vychladené. Skladujte ich v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydržia 2-3 dni.
Tieto najlepšie domáce “Kinder” tortičky sú skvelým nepečeným dezertom, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť, krémovú chuť a atraktívny vzhľad!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Hobbyolog, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
