Túžite po nadýchanom pečive ako z francúzskej pekárne, ale bojíte sa zložitej prípravy? Tieto domáce croissanty z “falošného” lístkového cesta zmenia váš pohľad na pečenie. Sú mäkké, plné čokolády a vďaka jednoduchému triku sa vždy podaria.
Zabudnite na kupované polotovary plné chémie a mrazené výrobky. Tento recept šetrí vašu peňaženku a výsledok ohúri celú rodinu nielen vôňou, ale aj chuťou. Máte chuť na niečo výnimočné k rannej káve?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Domáce rožteky z vrstveného kysnutého cesta.
- Tajný trik: Kukuričný škrob medzi vrstvami vytvorí dokonalé lístkovanie.
- Cena/Čas: Luxusné raňajky za pár centov, aktívna práca do 30 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 30 min (+ kysnutie)
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 250 kcal/ks
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
Na cesto:
- 250 ml mlieka (vlažného)
- 500 g hladkej múky
- 1 ks vaječný bielok (žĺtok odložte na potretie)
- 4 PL rastlinného oleja
- 3 PL kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 7 g sušeného droždia (cca 1 PL)
- 1 ČL soli
Na vrstvenie (tajomstvo lístkovania):
- 40 g masla (úplne zmäknutého, izbovej teploty)
- 2 PL kukuričného škrobu
Plnenie a dokončenie:
- Čokoládový krém alebo kúsky tuhej čokolády (podľa chuti)
- 1 ks vaječný žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Zarobenie kvásku: Do misy nalejte vlažné mlieko, pridajte vanilkový aj kryštálový cukor a sušené droždie. Dobre premiešajte metličkou.
- Príprava cesta: Pridajte olej a bielok. Postupne prisypte hladkú múku a soľ. Najprv miešajte vareškou, potom rukou vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Prvé kysnutie: Cesto vložte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
- Vrstvenie (Kľúčový krok): Vykysnuté cesto rozdeľte na 7 bochníčkov. Každý rozvaľkajte na veľkosť dezertného taniera.
- Mazanie a sypanie: Prvý kruh potrite mäkkým maslom a cez sitko jemne posypte škrobom. Položte naň druhý kruh a opakujte. Pozor: Posledný (siedmy) kruh už nenatierajte!
- Tvarovanie: Kôpku 7 ciest rukami jemne stlačte a rozvaľkajte na jeden veľký, tenký kruh. Rozrežte ho na 12 trojuholníkov.
- Plnenie: Na širší koniec dajte lyžičku krému alebo kúsok čokolády. Zrolujte smerom k špičke do tvaru rožteka.
- Druhé kysnutie: Uložte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte podkysnúť 1 hodinu. Potom potrite zmesou žĺtka a mlieka.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Videorecept
Tipy na záver
- Pri vrstvení musí byť maslo naozaj mäkké ako krém, aby sa cesto pri roztieraní nepotrhalo. Ak máte studené maslo, radšej ho na pár sekúnd zohrejte v mikrovlnke.
- Nepreháňajte to s plnkou. Ak dáte príliš veľa nutelly, môže počas pečenia vytiecť a pripáliť sa na plechu. Menej je niekedy viac.
Variácie
- Ovocná verzia: Namiesto čokolády použite hustý slivkový lekvár alebo kúsok zaváraného ovocia.
- Slaná verzia: Vynechajte z cesta cukor a vanilku. Plňte šunkou, syrom a posypte sezamom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno, použite polovicu kocky (cca 21 g) čerstvého droždia. Rozrobte ho v mlieku s cukrom a nechajte vzísť kvások.
Ako dlho vydržia mäkké? Vďaka oleju v ceste a škrobu sú vláčne aj na druhý deň. Skladujte ich v uzatvorenej dóze alebo mikroténovom vrecku.
Podávajte mierne vychladnuté, bohato posypané práškovým cukrom. Skvele chutia s pohárom kakaa alebo studeného mlieka.
Recept od Ricette dolce facili pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
