Najlepšie domáce croissanty s čokoládou
Túžite po nadýchanom pečive ako z francúzskej pekárne, ale bojíte sa zložitej prípravy? Tieto domáce croissanty z falošného lístkového cesta zmenia váš život. Sú mäkké, plné čokolády a vďaka jednoduchému triku sa vždy podaria.
Zloženie
Na cesto:
- 250 ml mlieka (vlažného)
- 500 g hladkej múky
- 1 ks vaječný bielok (žĺtok odložte na potretie)
- 4 PL rastlinného oleja
- 3 PL kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 7 g sušeného droždia (cca 1 PL)
- 1 ČL soli
Na vrstvenie (tajomstvo lístkovania):
- 40 g masla (úplne zmäknutého, izbovej teploty)
- 2 PL kukuričného škrobu
Na plnenie a dokončenie:
- Čokoládový krém alebo kúsky tuhej čokolády (podľa chuti)
- 1 ks vaječný žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Pokyny
- 1. Zarobenie kvásku: Do misy nalejte vlažné mlieko, pridajte vanilkový aj kryštálový cukor a sušené droždie. Dobre premiešajte metličkou.
- 2. Príprava cesta: Pridajte olej a bielok. Postupne prisypte hladkú múku a soľ. Najprv miešajte vareškou, potom rukou vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- 3. Prvé kysnutie: Cesto vložte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
- 4. Vrstvenie (Kľúčový krok): Vykysnuté cesto rozdeľte na 7 bochníčkov. Každý rozvaľkajte na veľkosť dezertného taniera.
- 5. Mazanie a sypanie: Prvý kruh potrite mäkkým maslom a cez sitko jemne posypte škrobom. Položte naň druhý kruh a opakujte. Pozor: Posledný (siedmy) kruh už nenatierajte!
- 6. Tvarovanie: Kôpku 7 ciest rukami jemne stlačte a rozvaľkajte na jeden veľký, tenký kruh. Rozrežte ho na 16 trojuholníkov.
- 7. Plnenie: Na širší koniec dajte lyžičku krému alebo kúsok čokolády. Zrolujte smerom k špičke do tvaru rožteka.
- 8. Druhé kysnutie: Uložte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte podkysnúť 1 hodinu. Potom potrite zmesou žĺtka a mlieka.
- 9. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Poznámky
1. Pri vrstvení musí byť maslo naozaj mäkké ako krém, aby sa cesto pri roztieraní nepotrhalo. Ak máte studené maslo, radšej ho na pár sekúnd zohrejte v mikrovlnke.
2. Nepreháňajte to s plnkou. Ak dáte príliš veľa nutelly, môže počas pečenia vytiecť a pripáliť sa na plechu. Menej je niekedy viac.
Variácie: Ovocná verzia s lekvárom alebo slaná verzia (vynechajte cukor) so šunkou a syrom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 250kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 3gCukor: 8g