Objavte dokonalý recept na zaváranú mrkvu, ktorá oživí vaše jedlá svojou krehkosťou, vôňou a bohatstvom vitamínov. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú a zdravú prílohu, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Zaváraná mrkva je tradičná pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Vďaka tomuto receptu si môžete pripraviť zaváraninu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov. Ideálna príloha k mäsovým jedlám alebo ako súčasť šalátov.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas zavárania: 15 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Množstvo: 3 poháre po 700 ml
- 2500 g mrkvy
- 1 hlavička cesnaku
- 2 lyžice soli (alebo podľa chuti)
- 1 zelená chilli paprička
- 3 lyžičky mletej pálivej červenej papriky (alebo podľa chuti)
- 2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 80 g čerstvej petržlenovej vňate
- 3 ks sušeného bobkového listu
- 240-300 ml rastlinného oleja
- 3 lyžice 70% octu
- 1 balenie jedlej sódy (na sterilizáciu pohárov)
Postup prípravy
- Najprv sterilizujte poháre: poháre o veľkosti 700 ml, viečka a všetok riad, ktorý budete pri zaváraní používať, ponorte do hrnca s vodou a umývacím prostriedkom na riad. Pridajte balenie jedlej sódy a nechajte prejsť varom po dobu aspoň 10 minút. Poháre a riad potom vyskladajte na plech a nechajte vyschnúť.
- Mrkvu dôkladne umyte, očistite a postrúhajte na tenké dlhé prúžky (julienne) alebo použite strúhadlo na hrubé strúhanie. Strúhanú mrkvu vložte do veľkej misy.
- Celú hlavičku cesnaku olúpte a všetky strúčiky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ich prelisujte. Pridajte k mrkve.
- Zelenú chilli papričku umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na tenké kolieska. Ak preferujete menej pálivú verziu, môžete odstrániť semienka. Pridajte k mrkve.
- Zmes dochuťte pálivou červenou paprikou, mletým čiernym korením a soľou. Všetky ingrediencie spolu veľmi dôkladne premiešajte a nechajte krátko odstáť (približne 10-15 minút), aby mrkva pustila šťavu.
- Medzitým čerstvú petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kúsky. Odložte bokom.
- Na dno každého sterilizovaného pohára vložte po jednom bobkovom liste.
- Poháre naplňte približne do polovice pripravenou mrkvovou zmesou.
- Na vrstvu mrkvy pridajte časť nasekanej petržlenovej vňate.
- Poháre doplňte zvyšnou mrkvovou zmesou až takmer po okraj, ale nechajte približne 1-2 cm priestor hore.
- Šťavu, ktorú mrkva pustila, rovnomerne nalejte do všetkých pohárov.
- Do každého pohára pridajte 80-100 ml rastlinného oleja (olej by mal prekryť mrkvu).
- Nakoniec do každého pohára pridajte po jednej lyžičke 70% octu.
- Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami, ale zatiaľ ich neuťahujte úplne.
- Na dno väčšieho hrnca položte čistú utierku alebo handričku (aby poháre nepraskli) a na ňu postavte pripravené poháre.
- Do hrnca nalejte studenú vodu tak, aby siahala približne do 2/3 výšky pohárov.
- Vodu priveďte do varu a od momentu, keď začne vrieť, zavárajte mrkvu 15 minút.
- Po skončení zavárania poháre opatrne vyberte z hrnca, viečka pevne utiahnite a otočte poháre hore dnom na približne 5 minút (pomôže to vytvoriť vákuum).
- Potom poháre otočte späť a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnuté poháre uložte na tmavé a chladné miesto, kde môžu byť skladované až 1 rok.
Tipy
- Vždy kontrolujem, či je olej čerstvý a kvalitný – od neho závisí výsledná chuť aj trvanlivosť zavareniny.
- U nás doma túto mrkvovú pochúťku často podávame k pečenému bravčovému mäsu alebo grilovaným kuracím stehnám – je to kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Ak máte radi ozaj pikantné jedlá, môžete pridať viac chilli papričiek alebo dokonca trochu nasekanej čili papričky habanero – ale buďte opatrní, je veľmi pálivá!
- Po otvorení pohára skladujte zvyšnú zavareninu v chladničke a spotrebujte ju do týždňa, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť.
Video recept:
Vyskúšajte tento recept na zaváranú mrkvu a pripravte si chutnú a zdravú prílohu, ktorá obohatí váš jedálniček. S našimi tipmi a trikmi zvládnete zaváranie hravo a výsledok bude stáť za to.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Melissa Mir
