Pokiaľ máte v chladničke kus bravčovej krkovičky a premýšľate, ako ju pripraviť naozaj chutne a bez zbytočnej námahy, vyskúšajte tento recept na najlepšiu zapekanú krkovičku na zbojnícky spôsob! Je to jedlo plné výrazných chutí, kde sa šťavnaté kúsky mäsa snúbia s pestrou zeleninou a lahodnou sladkokyslou omáčkou. Príprava je veľmi jednoduchá a väčšinu práce za vás urobí rúra. Tento recept si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastický výsledok.
Základom sú na kocky nakrájané a ochutené kúsky bravčovej krkovičky, ktoré sa najprv opečú a potom pomaly pečú v rúre spolu s farebnými paprikami, cibuľou, šampiňónmi a nakladanými uhorkami. Všetko je zaliate omáčkou z kečupu, horčice a paradajkového pretlaku, ktorá dodá jedlu ten správny “zbojnícky” šmrnc. Je to výživný a sýty pokrm, ideálny na obed či večeru.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút
- Čas pečenia: cca 90 minút
- Počet porcií: 4-5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 700 g bravčovej krkovičky (v celku alebo už nakrájanej na kocky)
- 1 ks stredne veľkej červenej papriky
- 1 ks stredne veľkej zelenej papriky
- 1 ks stredne veľkej žltej papriky
- 1 ks väčšej cibule
- 200 g čerstvých šampiňónov
- cca 150-200 g nakladaných uhoriek (sladkokyslých alebo kyslých)
- cca 200 ml vody (alebo mäsového/zeleninového vývaru)
- 2 polievkové lyžice plnotučnej horčice
- cca 100 ml ostrého kečupu (alebo jemného + pridať chilli podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti
- Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1-2 čajové lyžičky)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny:
- Predpríprava rúry a mäsa: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Bravčovú krkovičku (700 g) umyte pod tečúcou vodou, dôkladne osušte papierovými utierkami a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3×3 cm alebo 4×4 cm). V mise mäso ochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou podľa vašej chuti. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie dostalo na všetky kúsky mäsa.
- Opekanie mäsa: Na väčšej panvici rozohrejte rastlinný olej alebo bravčovú masť (3 PL) na stredne vysokej teplote. Pridajte na kocky nakrájané a ochutené bravčové mäso. Za občasného miešania ho opekajte zo všetkých strán, kým sa pekne nezatiahne a nechytí zlatohnedú farbu. Tento krok trvá približne 5-7 minút. Opečené mäso vyberte z panvice dierovanou lyžicou a odložte bokom.
- Príprava zeleniny: Medzitým, kým sa mäso opeka (alebo potom), si pripravte zeleninu. Všetky tri druhy paprík (červenú, zelenú a žltú) umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných žiliek a nakrájajte na väčšie kocky alebo hrubšie prúžky. Cibuľu (1 ks väčšiu) očistite a tiež nakrájajte na väčšie kusy (napríklad na hrubšie mesiačiky alebo polkolieska). Čerstvé šampiňóny (200 g) očistite a nakrájajte na plátky alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Nakladané uhorky (cca 150-200 g) nakrájajte na väčšie kusy (napríklad menšie uhorky na polovicu alebo štvrtiny, väčšie na hrubšie kolieska).
Príprava omáčky a kompletizácia:
- Príprava omáčky: V samostatnej miske si pripravte omáčku. Dôkladne zmiešajte vodu alebo vývar (cca 200 ml) s plnotučnou horčicou (2 PL), ostrým kečupom (cca 100 ml), paradajkovým pretlakom (2 PL), prelisovaným cesnakom (3 strúčiky) a jednou čajovou lyžičkou kryštálového cukru. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie na omáčku pekne nespoja do hladkej zmesi.
- Vrstvenie do pekáča: Do vhodného pekáča (ktorý má pokrievku, alebo si pripravte dostatočne veľký kus alobalu na dôkladné zakrytie) vložte opečené kúsky bravčového mäsa. K mäsu pridajte všetku pripravenú nakrájanú zeleninu (papriky, cibuľu), na plátky alebo kúsky nakrájané šampiňóny a na väčšie kusy nakrájané nakladané uhorky.
- Zaliatie omáčkou a príprava na pečenie: Pripravenou omáčkou rovnomerne zalejte mäso so zeleninou v pekáči. Všetko spolu zľahka premiešajte, aby sa omáčka dostala všade medzi kúsky mäsa a zeleniny.
Pečenie:
- Pečenie pod pokrievkou: Pekáč dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu, aby para neunikala). Vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 90 minút. Počas tejto doby by malo byť mäso úplne mäkké a šťavnaté a zelenina dobre udusená v lahodnej omáčke.
- Kontrola a prípadné podliatie: Počas pečenia (približne v polovici) môžete pekáč skontrolovať a ak by sa vám zdalo, že je v ňom málo tekutiny, môžete priliať trochu horúcej vody alebo vývaru.
Servírovanie:
- Podávanie: Hotovú zapekanú zbojnícku krkovičku vyberte z rúry. Nechajte ju pred podávaním ešte asi 10 minút postáť prikrytú, aby sa chute ustálili. Servírujte teplé. Ako príloha sa výborne hodia varené alebo pečené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, alebo len krajec čerstvého chleba na vytretie chutnej šťavy.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem pred opekaním mäso na pár hodín naložiť do marinády z oleja, horčice, cesnaku a obľúbených korenín.
- Namiesto šampiňónov môžem použiť aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú, alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo mrazených), ktoré dodajú jedlu výraznejšiu arómu.
- Ak chcem mať omáčku hustejšiu, môžem pred koncom pečenia (posledných 15-20 minút) odokryť pekáč, aby sa časť tekutiny odparila, alebo ju po upečení zliať do hrnca a jemne zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Pre pikantnejšiu verziu môžem do omáčky pridať aj trochu mletej pálivej papriky, feferónovú pastu alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
Tento recept na najlepšiu zapekanú krkovičku na zbojnícky spôsob si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú, sýtu chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
