Zapekaná krkovička na zbojnícky spôsob so zeleninou
Pokiaľ máte v chladničke kus bravčovej krkovičky a premýšľate, ako ju pripraviť naozaj chutne a bez zbytočnej námahy, vyskúšajte tento zbojnícky recept! Je to jedlo plné výrazných chutí.
Vybavenie
- Väčšia panvica (na opekanie mäsa)
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Pekáč s pokrievkou (alebo alobal)
- Misa na miešanie omáčky
- Metlička alebo lyžica na miešanie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 700 g bravčovej krkovičky nakrájanej na väčšie kocky
- 1 ks stredne veľkej červenej papriky nakrájanej na kúsky
- 1 ks stredne veľkej zelenej papriky nakrájanej na kúsky
- 1 ks stredne veľkej žltej papriky nakrájanej na kúsky
- 1 ks väčšej cibule nakrájanej na väčšie kusy
- 200 g čerstvých šampiňónov očistených, nakrájaných na plátky/štvrťky
- 150-200 g nakladaných uhoriek cca, nakrájaných na väčšie kusy
- 200 ml vody (alebo vývaru) cca
- 2 polievkové lyžice plnotučnej horčice
- 100 ml ostrého kečupu cca
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 3 strúčiky cesnaku prelisovaného
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 1-2 čajové lyžičky mletej sladkej papriky podľa chuti
Pokyny
Príprava mäsa a zeleniny:
- 1. Rúru predhrejte na 180°C. Krkovičku (700g) umyte, osušte, nakrájajte na kocky. Ochutíte soľou, korením, paprikou.
- 2. Na panvici na oleji (3PL) opečte mäso zo všetkých strán do zlato-hneda (5-7 min). Vyberte, odložte.
- 3. Papriky (3ks rôzne farby), cibuľu (1ks) nakrájajte na väčšie kusy. Šampiňóny (200g) na plátky/štvrťky. Uhorky (150-200g) na väčšie kusy.
Príprava omáčky a kompletizácia:
- 4. Omáčka: V miske zmiešajte vodu/vývar (200ml), horčicu (2PL), kečup (100ml), pretlak (2PL), cesnak (3 strúčiky), cukor (1ČL). Premiešajte.
- 5. Do pekáča dajte opečené mäso, všetku nakrájanú zeleninu, šampiňóny a uhorky.
- 6. Zalejte pripravenou omáčkou, zľahka premiešajte.
Pečenie:
- 7. Pekáč prikryte pokrievkou/alobalom. Vložte do rúry na 180°C. Pečte cca 90 minút do mäkka. (Počas pečenia môžete skontrolovať a podliať).
Servírovanie:
- 8. Hotové mäso vyberte, nechajte 10 minút postáť. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem pred opekaním mäso na pár hodín naložiť do marinády z oleja, horčice, cesnaku a obľúbených korenín.
2. Namiesto šampiňónov môžem použiť aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú, alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo mrazených), ktoré dodajú jedlu výraznejšiu arómu.
3. Ak chcem mať omáčku hustejšiu, môžem pred koncom pečenia (posledných 15-20 minút) odokryť pekáč, aby sa časť tekutiny odparila, alebo ju po upečení zliať do hrnca a jemne zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
4. Pre pikantnejšiu verziu môžem do omáčky pridať aj trochu mletej pálivej papriky, feferónovú pastu alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
Výživa
Podávanie: 450gKalórie: 600kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 45gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 4gMononenasýtený tuk: 13gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 130mgSodík: 900mgDraslík: 1000mgVláknina: 6gCukor: 15gVitamín A: 3000IUVitamín C: 100mgVápnik: 80mgŽelezo: 4mg