Je toto naozaj najlepšia ‘Tukožrútska’ polievka? To síce nevieme s istotou zaručiť, ale tento recept na ľahkú a chutnú zeleninovú polievku si určite uložte. Je plná zeleniny, jednoduchá na prípravu, príjemne ochutená bylinkami a koreninami a môže byť skvelým doplnkom vášho jedálnička, najmä ak hľadáte niečo ľahké a nízkokalorické.
Pripravte si túto ľahkú a chutnú zeleninovú polievku, ktorá vás príjemne zasýti a zahreje. Je plná vitamínov, vlákniny a zaujímavých chutí.
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas varenia: cca 25 minút
- Počet porcií: cca 5-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Základné suroviny:
- 1/2 stredne veľkej hlávky bielej kapusty (cca 400-500 g)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
- 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 4 strúčiky cesnaku (celé, ošúpané, na varenie)
- 2 ks zrelých paradajok
- cca 2000 ml (2 litre) vody (alebo zeleninového vývaru)
Koreniny a dochucovadlá:
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 1 čajová lyžička mletého chilli (alebo podľa chuti, môžete vynechať)
- 1 čajová lyžička sušenej mäty
- 1-2 ks sušeného bobkového listu
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka kryštálového cukru (na dochutenie, voliteľné)
Na zjemnenie (Liaison):
- 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu (plnotučný alebo grécky)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného, na záver)
- 1 vaječný žĺtok
- Šťava z 1/2 citróna (čerstvá)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá mäta alebo petržlenová vňať (nasekaná)
- Štipka chilli vločiek
Potrebujeme tiež:
- Veľký hrniec s pokrievkou (aspoň 4-litrový)
- Ponorný mixér
- Sitko (jemné)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Hlávkovú kapustu umyte a nakrájajte na tenšie prúžky alebo menšie kocky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak (4 strúčiky) ošúpte a nechajte vcelku. Petržlenovú vňať umyte (nechajte vetvičky vcelku).
- Paradajky umyte. Môžete ich na spodnej strane narezať do kríža a krátko spariť vriacou vodou, potom prudko schladiť a ošúpať. Ošúpané paradajky nakrájajte na menšie kúsky. (Ak vám šupky nevadia, môžete tento krok vynechať a polievku na záver prepasírovať).
TIP na dnes
Nízkokalorická jarná polievka: Rýchly recept plný sezónnej zeleniny
Varenie polievky:
- Do veľkého hrnca vložte nakrájanú kapustu, mrkvu a cibuľu. Pridajte celé vetvičky petržlenovej vňate a celé ošúpané strúčiky cesnaku (4 ks).
- Pridajte na kúsky nakrájané paradajky.
- Vsypte koreniny: soľ (1 ČL), sušený tymian, drvenú rascu, mleté chilli (ak používate), sušenú mätu a bobkové listy. Pridajte aj čerstvo mleté čierne korenie.
- Zalejte studenou vodou alebo zeleninovým vývarom (cca 2 litre) tak, aby bola zelenina ponorená.
- Priveďte do varu. Keď polievka zovrie, znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a na miernom ohni varte približne 20-25 minút, alebo kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
Mixovanie a dokončenie (liaison):
- Keď je zelenina mäkká, odstavte hrniec z ohňa. Opatrne vyberte z polievky celé vetvičky petržlenovej vňate, bobkové listy a celé strúčiky cesnaku (tie už splnili svoju úlohu pri varení).
- Ponorným mixérom rozmixujte polievku priamo v hrnci dohladka, až kým nezískate krémovú konzistenciu. Mixujte opatrne. (Ak preferujete dokonale hladkú polievku bez kúskov paradajkových šupiek, môžete ju ešte prepasírovať cez jemné sitko).
- Pripravte si zmes na zjemnenie (liaison): V malej miske zmiešajte biely jogurt (2 PL), 1 vaječný žĺtok, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (z 1/2 citróna) a čerstvý prelisovaný cesnak (2 strúčiky). Dobre rozmiešajte metličkou.
- Temperovanie: Naberte jednu naberačku horúcej (ale už nie vriacej) rozmixovanej polievky a pomaly ju za stáleho miešania vlejte do pripravenej jogurtovo-vaječnej zmesi v miske. Dobre premiešajte.
- Túto temperovanú zmes potom rýchlo vlejte späť do hrnca k zvyšku polievky a metličkou dobre premiešajte. Polievku už ďalej nevarte, aby sa žĺtok nezrazil.
- Polievku finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením, prípadne štipkou cukru na vyváženie chutí.
Servírovanie:
- Podávajte horúcu. Na tanieri môžete ozdobiť nasekanou čerstvou mätou, petržlenovou vňaťou alebo štipkou chilli vločiek.
Videorecept
Tipy
- Základom tejto polievky je veľa zeleniny – kapusta, mrkva, cibuľa, paradajky a cesnak. Čerstvé paradajky sa dajú ľahko ošúpať po krátkom sparení vriacou vodou. Ak chcete, môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu ako petržlen či zeler.
- Celé vetvičky petržlenovej vňate a celé strúčiky cesnaku varím spolu so zeleninou pre jemnejšiu arómu a pred mixovaním ich vyberiem. Rovnako vyberám aj bobkový list. Tým dosiahnem hladšiu konzistenciu po rozmixovaní.
- Polievku mixujem ponorným mixérom dohladka. Ak chcem extra jemnú textúru, ešte ju prepasírujem cez sitko.
- Finálne zjemnenie jogurtom, žĺtkom, citrónovou šťavou a čerstvým cesnakom pridávam až do horúcej, ale už nie vriacej polievky, ktorú som odstavil z platne. Temperovanie (zmiešanie zmesi s trochou horúcej polievky zvlášť) je dôležité, aby sa žĺtok nezrazil. Polievku potom už nevarím. Je to ľahká, osviežujúca a príjemne ochutená zeleninová polievka.
Či už veríte na “tukožrútske” účinky alebo nie, tento recept na najlepšiu recept na tukožrútsku polievku si určite uložte. Je ľahká, chutná, plná zeleniny a jej príprava je naozaj jednoduchá. Nezabúdajte však na dôležitosť vyváženej stravy, pohybu a konzultácie s odborníkom pri snahách o redukciu hmotnosti.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od GÜLSÜMÜN SARAYI TV
