Snívate o dokonale nadýchanej piškótovej roláde, ktorá je mäkká ako obláčik a nikdy sa pri rolovaní nezlomí? S týmto receptom a jedným jednoduchým trikom sa vám to zaručene podarí! Pripravte si ten najlepší a najjemnejší zákusok, aký ste kedy jedli.
Žiadne zložité postupy, celé tajomstvo spočíva v správnom načasovaní a technike rolovania. S naším podrobným návodom to hravo zvládnete a výsledkom ohúrite každého.
Aký je trik na piškótovú roládu, aby nepraskla?
Trik spočíva v okamžitom zrolovaní. Upečený horúci plát cesta ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte na vlhkú utierku posypanú cukrom. Opatrne stiahnite papier na pečenie a cesto okamžite zrolujte aj s utierkou. V tejto forme ho nechajte úplne vychladnúť. Cesto si tak „zapamätá“ tvar a nepraskne.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 10–12 minút
- Počet porcií: 1 roláda (cca 12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/plátok
- Trend: Rýchly dezert, Klasické pečenie
Potrebujeme
Nadýchaná piškóta
- 4 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)
- 120 g hladkej múky
- 110 g jemného kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1-2 lyžice vlažnej vody
- 1 štipka soli
Tvarohový krém a plnka
- 300 g jemného mäkkého tvarohu (vychladeného)
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- cca 200 g kyslého džemu (napr. čerešňový, ríbezľový)
Na dokončenie
- práškový cukor a lyofilizované ovocie na posypanie
Postup prípravy
Príprava piškóty
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Veľký plytký plech (cca 35×40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Pripravte si čistú kuchynskú utierku.
- V mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Keď je takmer hotový, po lyžiciach doň zašľahajte vanilkový a polovicu kryštálového cukru, kým nie je sneh pevný a lesklý.
- V druhej mise vyšľahajte žĺtky so zvyšným kryštálovým cukrom do hustej, bledej peny. Pridajte 1-2 lyžice vody.
- Do žĺtkovej peny zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku.
- Nakoniec po tretinách opatrne vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Cesto musí zostať nadýchané.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech a pečte presne 10–12 minút.
Trik, ktorý zaručí úspech
- DÔLEŽITÝ KROK: Kým sa cesto pečie, utierku jemne navlhčite vodou a posypte ju práškovým cukrom. Horúci plech vyberte z rúry a upečený plát ihneď preklopte na pripravenú utierku.
- Opatrne stiahnite papier na pečenie. Ak sa lepí, jemne ho potrite studenou vodou.
- Okamžite, kým je cesto horúce, ho pomocou utierky pevne zrolujte. Takto zrolované ho nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
Plnenie a dokončenie
- Kým sa roláda chladí, pripravte krém. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do hladkej peny.
- Po lyžiciach do masla zašľahávajte studený tvaroh, až kým nevznikne hladký krém.
- Vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Potrite ju po celej ploche džemom a následne vrstvou tvarohového krému (trochu si odložte na zdobenie).
- Roládu opäť pevne zrolujte (teraz už bez utierky) a zabaľte ju do potravinovej fólie. Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň na pár hodín.
- Pred podávaním ozdobte vrch rolády zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka a posypte práškovým cukrom alebo ovocným prachom.
Videorecept
Tipy
- Naozaj kľúčové je rolovanie horúceho cesta – vďaka tomu si “zapamätá” tvar a nepraskne.
- Do tvarohového krému môžete pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežu chuť.
- Ak chcete, aby bol krém ešte pevnejší, použite plnotučný tvaroh v kocke, nie vo vaničke.
Variácie
- Kakaová roláda: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom.
- Jednoduchá verzia: Roládu naplňte len džemom alebo len šľahačkou.
- Čokoládová poleva: Celú roládu môžete poliať čokoládovou polevou namiesto zdobenia krémom.
S týmto receptom a jedným jednoduchým trikom bude vaša roláda vždy dokonalá, mäkká a nadýchaná. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Коллекция Рецептов, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
