Pokiaľ hľadáte dezert, ktorý je synonymom domácej pohody, lahodnej chuti a zároveň nevyžaduje zložité cukrárske zručnosti, táto orechová roláda s nutellovým krémom je presne to, čo potrebujete! Jemný, nadýchaný orechový korpus, potretý tenkou vrstvou osviežujúcej jahodovej marmelády a naplnený neodolateľne krémovou nutellovou plnkou, je kombinácia, ktorej jednoducho nemožno odolať. Tento recept je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve, na oslavy, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Príprava tejto rolády je prekvapivo jednoduchá. Základom je ľahký piškótový korpus s pridaním mletých orechov, ktorý sa po upečení a vychladnutí plní maslovým krémom ochuteným obľúbenou Nutellou. Celá roláda je na záver ešte potretá zvyškom krému a bohato posypaná mletými orechmi, čo jej dodáva nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Pripravte sa na to, že tento vláčny dezert s božským krémom zmizne z taniera bleskovou rýchlosťou!
Základné informácie
- Čas prípravy korpusu: cca 15-20 minút
- Čas pečenia korpusu: cca 10-12 minút
- Čas chladnutia korpusu: cca 30-40 minút (zrolovaný)
- Čas prípravy krému a plnenia: cca 15 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 1-2 hodiny
- Veľkosť plechu: cca 30×40 cm
- Počet porcií: cca 10-12 rezov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na orechový korpus:
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 70 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
- cca 40-50 g hladkej múky (2 vrchovaté polievkové lyžice), preosiatej
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice práškového cukru (cca 30 g)
- Štipka soli (do bielkov)
Nutellový krém:
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3-4 vrchovaté polievkové lyžice Nutelly (alebo iného lieskovo-orieškového krému)
Na dokončenie:
- Jahodová marmeláda (alebo iná obľúbená, jemne kyselkavá) na potretie korpusu (cca 2-3 PL)
- Mleté orechy na posypanie (cca 2-3 PL, vlašské alebo lieskové)
- Práškový cukor na posypanie utierky (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava orechového korpusu:
- Predpríprava: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plytký plech (s rozmermi približne 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie tak, aby papier mierne presahoval okraje plechu (uľahčí to manipuláciu s horúcim korpusom).
- Príprava vaječnej zmesi: Vajcia (5 ks) opatrne rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky odložte bokom do čistej a suchej misy. V druhej, väčšej mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom (2 PL) elektrickým mixérom do svetlej a nadýchanej peny.
- Pridanie suchých ingrediencií: K vyšľahaným žĺtkom postupne pridajte mleté orechy (70 g) a preosiatu hladkú múku (2 vrchovaté PL) zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (1 ČL). Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, len kým sa ingrediencie nespoja.
- Vyšľahanie snehu: Z odložených bielkov vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh. Mal by tvoriť pevné špičky.
- Spojenie so snehom: Pripravený tuhý sneh opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do žĺtkovo-orechovej zmesi. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, snažte sa zachovať čo najviac vzduchu v ceste.
- Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 10-12 minút. Korpus by mal byť na povrchu jemne zlatistý a pri dotyku pružný. Dávajte pozor, aby sa neprepiekol, bol by suchý a lámal by sa pri rolovaní.
- Rolovanie a chladnutie korpusu: Ihneď po upečení vyberte plech z rúry. Korpus preklopte na čistú kuchynskú utierku, ktorú ste si predtým jemne posypali práškovým cukrom (alebo na nový kus papiera na pečenie). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa korpus piekol. Pomocou utierky (alebo papiera) ešte horúci korpus opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády. V tejto zrolovanej forme nechajte korpus úplne vychladnúť (trvá to približne 30-40 minút).
Príprava nutellového krému a dokončenie rolády:
- Príprava krému: Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do misy vložte zmäknuté maslo (250 g, musí mať izbovú teplotu). Pridajte Nutellu (3-4 vrchovaté polievkové lyžice). Elektrickým mixérom šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký, jemný a nadýchaný krém.
- Plnenie rolády: Úplne vychladnutý roládový korpus opatrne rozviňte. Najprv ho po celej ploche potrite tenkou vrstvou jahodovej marmelády (alebo inej obľúbenej, jemne kyselkavej marmelády, ktorá dodá sviežosť).
- Nanesenie krému: Približne polovicu až dve tretiny pripraveného nutellového krému rovnomerne natrite na korpus potretý marmeládou. Nechajte si trochu krému na potretie povrchu rolády.
- Zrolovanie: Potom roládu opäť opatrne a pevne zrolujte (teraz už bez utierky alebo papiera).
- Potretie a posypanie: Zvyškom nutellového krému potrite celý povrch zrolovanej rolády (vrch aj boky). Hotovú roládu bohato posypte mletými orechmi.
- Tuhnutie v chladničke: Takto pripravenú roládu zabaľte do potravinárskej fólie alebo alobalu a vložte ju do chladničky. Nechajte ju stuhnúť aspoň 1-2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad cez noc), aby sa chute pekne prepojili, krém stuhol a roláda sa dala dobre krájať.
Servírovanie:
- Krájanie a podávanie: Stuhnutú roládu vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a osušiť pre čistejšie rezy) nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5-2 cm. Podávajte vychladenú.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu orechovú chuť môžem mleté orechy pred pridaním do cesta krátko nasucho opražiť na panvici, kým sa nerozvonia, a nechať ich vychladnúť.
- Ak nemám rád/a Nutellu, môžem si pripraviť podobný maslový krém s pridaním kvalitného kakaa a práškového cukru, alebo použiť iný obľúbený krém (napr. parížsky, karamelový).
- Pri rolovaní horúceho korpusu pracujem rýchlo, ale opatrne, aby sa korpus nepolámal. Utierka alebo papier pomáhajú udržať tvar.
- Orechovú roládu s nutellou môžem pred podávaním dozdobiť aj rozpustenou čokoládou, ktorou vytvorím na povrchu tenké prúžky, alebo malými kopčekmi šľahačky.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Táto najlepšia orechová roláda s Nutellou je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka sladkých dezertov. Jej príprava vám prinesie radosť a výsledok zaručene zožne úspech!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
