Máte chuť na naozaj výnimočný domáci chlieb, ktorý nielen fantasticky chutí, ale aj zaujímavo vyzerá? Vyskúšajte tento recept na semienkový chlieb pečený priamo v zaváracom pohári! Je plný zdravých semienok – ľanových, slnečnicových, tekvicových a sezamových, ktoré mu dodávajú úžasnú chrumkavú textúru a orieškovú chuť. Vďaka použitiu celozrnnej múky je aj sýtejší a nutrične bohatší. Pečenie v pohári mu navyše prepožičiava originálny tvar a udržuje ho dlhšie vláčnym. Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok vás určite nadchne.
Tento semienkový chlieb je skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo ako príloha k polievkam či šalátom. Jeho príprava nie je zložitá a zvládnu ju aj menej skúsení pekári. Netradičný spôsob pečenia v pohári z neho robí aj zaujímavý tip na jedlý darček. Podávajte ho nakrájaný na plátky, samotný, s maslom, nátierkou alebo obľúbeným syrom. Uvidíte, že si tento domáci chlieb zo semienok zamilujete!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút + 60 minút kysnutie + 20 minút státie
- Čas pečenia: cca 45 minút
- Počet porcií: 2 chlebíky (v pohároch)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Poháre: 2 kusy zaváracích pohárov (objem cca 500-750 ml) so skrutkovacími viečkami
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 300 mililitrov teplej vody (cca 35-40 °C)
- 1 lyžička sušeného droždia
- 230 gramov celozrnnej múky (napr. pšeničnej alebo špaldovej)
- 60 gramov ľanových semienok
- 50 gramov slnečnicových semienok
- 50 gramov tekvicových semienok
- 50 gramov sezamových semienok
- 1 – 1.5 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) + na vymazanie pohárov a potretie
Postup prípravy
Príprava cesta a kysnutie:
- Do misky nalejte teplú vodu, pridajte sušené droždie a jemne premiešajte. Nechajte pár minút postáť, kým sa droždie mierne aktivuje (môžu sa objaviť bublinky).
- V druhej, väčšej mise zmiešajte celozrnnú múku, všetky štyri druhy semienok a soľ.
- K suchej zmesi prilejte vodu s aktivovaným droždím a 2 lyžice rastlinného oleja. Vareškou alebo rukou spracujte na lepivé, ale kompaktné cesto.
- Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesto zľahka premiešajte vareškou alebo rukou, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch.
Odporúčame
Príprava pohárov a plnenie:
- Pripravte si dva čisté zaváracie poháre (cca 500-750 ml) so skrutkovacími viečkami. Poháre aj viečka dôkladne umyte a sterilizujte (napríklad vyvarením vo vode po dobu 10 minút alebo pečením v čistej rúre na 100°C po dobu 15-20 minút). Nechajte ich úplne uschnúť na čistej utierke. Dôležité: Ak majú viečka gumené tesnenie, sterilizujte ho zvlášť podľa pokynov výrobcu (niektoré sa nesmú piecť ani dlho variť).
- Vnútro sterilizovaných a suchých pohárov (dno aj boky) starostlivo vytrite rastlinným olejom.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a naplňte ním pripravené poháre, maximálne do polovice ich výšky (cesto počas pečenia narastie). Cesto v pohároch jemne utlačte, aby v ňom neboli veľké vzduchové bubliny.
- Ak sa okraje pohárov zašpinili od cesta, dôkladne ich očistite papierovým obrúskom, aby sa dali neskôr dobre uzavrieť.
- Naplnené poháre nechajte pri izbovej teplote postáť ešte asi 20 minút. Medzitým predhrejte rúru na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- Tesne pred pečením potrite povrch cesta v každom pohári trochou zvyšného rastlinného oleja.
Pečenie a dokončenie:
- Poháre (bez viečok!) opatrne vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 200 °C približne 45 minút, alebo kým chlieb na povrchu pekne nezhnedne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Kľúčový krok: Ihneď po vytiahnutí horúcich pohárov z rúry na ne opatrne nasaďte sterilizované viečka (bez gumených tesnení, ak ich majú oddelené) a pevne ich uzavrite. Použite kuchynské chňapky, poháre budú veľmi horúce!
- Uzavreté poháre nechajte úplne vychladnúť otočené hore dnom na kuchynskej mriežke alebo drevenej doske. Počas chladnutia by sa viečka mali preliačiť dovnútra (vytvorí sa podtlak).
- Ak ste mali gumené tesnenia zvlášť, nasaďte ich na viečka až po úplnom vychladnutí pohárov.
- Chlieb podávajte nakrájaný na plátky priamo z pohára alebo ho po vychladnutí opatrne vyklopte.
Videorecept
Tipy
- Nebojte sa experimentovať so semienkami! Môžete skúsiť pridať aj chia semienka, konopné semienka alebo nasekané orechy (napr. vlašské). Celkové množstvo semienok by malo zostať približne rovnaké.
- Ak nemáte celozrnnú múku, môžete použiť aj hladkú pšeničnú alebo špaldovú, prípadne ich kombináciu. Chlebík bude o niečo jemnejší.
- Tento semienkový chlieb je výborný aj opečený na hriankovači. Skvele chutí s avokádovou nátierkou, čerstvým syrom alebo len tak s maslom a soľou.
- Semienkový chlieb skladujem po vychladnutí v uzavretom pohári v chladničke a odporúčam ho spotrebovať do 3-5 dní. Pre dlhšiu trvanlivosť ho môžete po vychladnutí a vybratí z pohára zabaliť a zamraziť.
Odporúčame
Tento fantastický semienkový chlieb v pohári je nielen chuťovým zážitkom, ale aj zaujímavým spestrením vášho jedálnička. Určite vyskúšajte!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Moja kuchyňa Tanja, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
Bezpečnostné upozornenie: Dlhodobé skladovanie doma pečeného chleba v uzavretých pohároch pri izbovej teplote sa neodporúča kvôli riziku rastu baktérií, vrátane Clostridium botulinum. Dôsledne dodržujte odporúčané skladovanie v chladničke alebo mrazničke a dbajte na dôkladnú sterilizáciu pohárov a viečok pred pečením.
