Práve je štvrtok popoludní a presne viem, aké to je, keď sa nečakane ohlási návšteva na víkend. Vtedy siaham po tomto tajnom recepte. Táto nepečená torta s pudingom je moja záchrana – je neuveriteľne rýchla, netreba zapínať rúru a vyzerá absolútne luxusne. Kombinácia chrumkavého korpusu, jemného vanilkového krému a čerstvého ovocia je stávka na istotu, ktorú si zamiluje každý.
Najlepšie na nej je, že väčšinu práce urobí chladnička. Kým torta tuhne, vy máte čas pripraviť kávu a upratať. Poďme si ju spolu pripraviť, uvidíte, aké je to jednoduché a efektné.
Ako správne pripraviť nepečenú tortu s pudingom?
Z rozdrvených sušienok a masla vytvoríte pevný korpus. Uvaríte jednoduchý, no lahodný vanilkový krém, ktorý na korpus nalejete. Po stuhnutí tortu ozdobíte čerstvým ovocím, prelejete čokoládovou ganache a opäť necháte vychladiť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia/varenia: 5 minút
- Čas chladenia: min. 3 hodiny
- Počet porcií: 1 torta (cca 8 porcií, forma ø 20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Trend: Rýchly dezert / Bez pečenia
Potrebujeme
Na sušienkový korpus
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe, Club)
- 70 g rozpusteného masla
- Cca 10 ks cukrárskych piškót (voliteľné, na boky)
Vanilkový krém
- 2 ks vajec
- 50 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 40 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
- 500 ml mlieka
- 125 g vanilkového jogurtu (alebo bieleho)
Na dokončenie
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g horkej čokolády
- Čerstvé ovocie (jahody, banány, maliny…)
- Plátky mandlí na ozdobu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte tortovú formu s priemerom cca 20 cm. Dno vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si korpus. Sušienky rozdrvte najemno, či už vo vrecku valčekom alebo v mixéri.
- Rozdrvené sušienky zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes utlačte na dno formy, napríklad pomocou dna pohára.
- Ak chcete, po obvode formy môžete naukladať na stojato cukrárske piškóty. Formu s korpusom dajte do chladničky.
- Teraz si uvarte krém. V hrnci metličkou rozšľahajte vajcia, oba druhy cukru a kukuričný škrob s trochou mlieka (cca 100 ml) na hladkú kašičku.
- Prilejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Varte asi 2-3 minúty, kým zmes nezhustne do podoby hustého pudingu.
- Hustý puding odstavte z tepla. Ihneď do horúceho krému vmiešajte vanilkový jogurt.
- Ešte teplý krém nalejte na sušienkový korpus vo forme a stierkou ho uhlaďte.
- Tortu nechajte najprv vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém začal tuhnúť.
- Kým sa torta chladí, pripravte si ganache. Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu (nesmie vrieť).
- Horúcou smotanou zalejte na kúsky nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom metličkou vymiešajte dohladka. Nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladenú tortu vyberte z chladničky. Na povrch krému poukladajte na plátky nakrájané banány a jahody.
- Ovocie opatrne zalejte vlažnou čokoládovou ganache.
- Tortu vráťte do chladničky a nechajte ju tuhnúť ešte aspoň 2 – 3 hodiny, ideálne však dlhšie.
- Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik. Boky a vrch torty ozdobte plátkami mandlí a zvyšným ovocím.
Videorecept
Tipy
- Hladký krém bez hrudiek: Pri varení krému používajte metličku, nie varešku. Krém miešajte neustále, najmä pri dne, aby sa nepripálil. Hladká kašička z múky a trochy mlieka na začiatku je základom úspechu.
- Korpus, ktorý sa nedrobí: Sušienky rozdrvte naozaj najemno. Dôkladne ich premiešajte s rozpusteným maslom a na dno formy poriadne utlačte.
- Lesklá ganache: Smotanu na ganache len zohrejte a nalejte na čokoládu. Nechajte minútu postáť. Až potom začnite jemne miešať od stredu von, kým sa nevytvorí hladká, lesklá emulzia.
Variácie
- Namiesto vanilkového krému môžete uvariť čokoládový. Stačí do mlieka pridať 2-3 lyžice kvalitného kakaa.
- Korpus môžete pripraviť aj z kakaových sušienok pre tmavý kontrastný vzhľad a zaujímavú chuť.
Časté otázky
Môžem použiť pudingový prášok z obchodu? Áno, pre ešte rýchlejšiu verziu môžete použiť 2 balíčky vanilkového pudingu uvareného podľa návodu s 500 ml mlieka. Domáci varený krém z vajíčok je však chuťovo oveľa bohatší.
Prečo moja torta nedrží tvar? Pravdepodobne nebola dostatočne vychladená a krém nestihol úplne stuhnúť. Dôležité je dodržať aspoň 3-4 hodiny celkového chladenia.
Záver
Výsledkom je luxusne vyzerajúci dezert, ktorého príprava je pritom neuveriteľne jednoduchá. Podávajte ho dobre vychladený, nakrájaný na úhľadné rezy, a sledujte, ako rýchlo zmizne.
Recept vychádza z verzie od Ricette dolci, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
