Nepečená torta s pudingom a ovocím
Táto nepečená torta je moja záchrana – je neuveriteľne rýchla, netreba zapínať rúru a vyzerá absolútne luxusne. Kombinácia chrumkavého korpusu, jemného vanilkového krému a čerstvého ovocia je stávka na istotu.
Vybavenie
- Tortová forma (priemer 20 cm)
- Hrniec
Zloženie
Na sušienkový korpus:
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe, Club)
- 70 g rozpusteného masla
- 10 ks cukrárskych piškót (voliteľné, na boky)
Na vanilkový krém:
- 2 ks vajec
- 50 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 40 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
- 500 ml mlieka
- 125 g vanilkového jogurtu (alebo bieleho)
Na dokončenie:
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g horkej čokolády
- Čerstvé ovocie (jahody, banány, maliny...)
- Plátky mandlí na ozdobu
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte tortovú formu s priemerom cca 20 cm. Dno vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Pripravte si korpus. Sušienky rozdrvte najemno, či už vo vrecku valčekom alebo v mixéri.
- 3. Rozdrvené sušienky zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes utlačte na dno formy, napríklad pomocou dna pohára.
- 4. Ak chcete, po obvode formy môžete naukladať na stojato cukrárske piškóty. Formu s korpusom dajte do chladničky.
- 5. Teraz si uvarte krém. V hrnci metličkou rozšľahajte vajcia, oba druhy cukru a kukuričný škrob s trochou mlieka (cca 100 ml) na hladkú kašičku.
- 6. Prilejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Varte asi 2-3 minúty, kým zmes nezhustne do podoby hustého pudingu.
- 7. Hustý puding odstavte z tepla. Ihneď do horúceho krému vmiešajte vanilkový jogurt.
- 8. Ešte teplý krém nalejte na sušienkový korpus vo forme a stierkou ho uhlaďte.
- 9. Tortu nechajte najprv vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém začal tuhnúť.
- 10. Kým sa torta chladí, pripravte si ganache. Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu (nesmie vrieť).
- 11. Horúcou smotanou zalejte na kúsky nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom metličkou vymiešajte dohladka. Nechajte mierne vychladnúť.
- 12. Vychladenú tortu vyberte z chladničky. Na povrch krému poukladajte na plátky nakrájané banány a jahody.
- 13. Ovocie opatrne zalejte vlažnou čokoládovou ganache.
- 14. Tortu vráťte do chladničky a nechajte ju tuhnúť ešte aspoň 2 – 3 hodiny, ideálne však dlhšie.
- 15. Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik. Boky a vrch torty ozdobte plátkami mandlí a zvyšným ovocím.
Poznámky
1. Hladký krém bez hrudiek: Pri varení krému používajte metličku, nie varešku. Krém miešajte neustále, najmä pri dne, aby sa nepripálil. Hladká kašička z múky a trochy mlieka na začiatku je základom úspechu.
2. Korpus, ktorý sa nedrobí: Sušienky rozdrvte naozaj najemno, či už vo vrecku valčekom alebo v mixéri. Dôkladne ich premiešajte s rozpusteným maslom a na dno formy poriadne utlačte, napríklad dnom pohára.
3. Lesklá ganache: Smotanu na ganache len zohrejte tesne pod bod varu, nesmie vrieť. Nalejte ju na nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť. Až potom začnite jemne miešať od stredu, kým sa nevytvorí hladká, lesklá emulzia.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 7gTuk: 28gNasýtený tuk: 15gCukor: 30g