Tento lenivý Napoleon z lístkového cesta je dôkazom, že luxusný dezert nemusí byť zložitý. Namiesto prácneho vaľkania upečiete malé štvorce. Lenivý Napoleon z lístkového cesta ohúri návštevy anjelsky jemným krémom a perfektným vzhľadom bez jediného pokazeného rezu.
Najväčší problém krémešov je krájanie, kedy krém často vyteká. Tu na to zabudnite. Skladanie hotových kociek je geniálny trik, ktorý šetrí nervy. Chcete vedieť, ako na to?
Ako správne pripraviť lenivý Napoleon?
Lístkové cesto nakrájajte na 18 štvorcov a upečte. Uvarte hustý puding zo žĺtkov a múky. Vychladnutý základ zašľahajte do masla. Krémom spojte vždy dva upečené štvorce a pocukrujte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 15–20 min
- Počet porcií: 9 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/kus
- Trend: Sviatočné pečenie / Dezert bez krájania
Potrebujeme
Na cesto
- 1 balenie lístkového cesta (rozvaľkané, chladené 275 g)
- práškový cukor (na posypanie)
Žĺtkový krém
- 1 liter mlieka (rozdelený na 500 ml + 500 ml)
- 2 balenia smotanového pudingu (2x 40 g)
- 80 g hrubej múky (dodá krému stabilitu)
- 170 g kryštálového cukru
- 5 ks žĺtkov
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
Postup prípravy
- Do misky nalejte 500 ml studeného mlieka. Prisypte pudingové prášky, hrubú múku a cukor.
- Pridajte 5 žĺtkov a metličkou dôkladne rozšľahajte, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Zvyšných 500 ml mlieka dajte variť do väčšieho hrnca.
- Keď mlieko zovrie, vlejte doň pripravenú žĺtkovú zmes.
- Za stáleho miešania uvarte veľmi hustý puding. Dôležité: Varte aspoň 2 minúty, aby sa múka prevarila a stratila surovú chuť.
- Horúci puding prelejte do misky, prikryte fóliou (dotyk na hladinu) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Príprava kociek: Rúru predhrejte na 200 °C. Lístkové cesto rozviňte a nakrájajte na 18 rovnakých štvorcov.
- Štvorce uložte na plech s papierom na pečenie (nechajte rozostupy). Pečte 15–20 minút dozlatista, kým sa nenafúknu. Nechajte vychladnúť.
- Dokončenie krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte do bielej peny. Postupne, po lyžiciach, doň zašľahajte vychladnutý puding.
- Skladanie: Na dno formy alebo tácky položte 9 upečených štvorcov.
- Na každý štvorec navrstvite bohatú dávku krému.
- Prikryte zvyšnými 9 štvorcami cesta. Jemne pritlačte.
- Dezert vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Prečo hrubá múka? Do varených krémov je lepšia než hladká, pretože po uvarení lepšie drží tvar a krém je pevnejší (tzv. cukrársky krém).
- Teploty surovín: Maslo aj uvarený puding musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém zrazí.
Jednoduché variácie
- Šľahačková verzia: Medzi krém a vrchný plát cesta môžete pridať vrstvu vyšľahanej smotany.
- Ovocný Napoleon: Do krému vmiešajte kúsky jahôd alebo malín.
Časté otázky (FAQ)
Môžem krém urobiť len z pudingu? Bez múky a žĺtkov by bol krém príliš riedky a “pudingový”. Žĺtky a múka mu dodávajú tú pravú bohatú chuť a stabilitu dezertu Napoleon.
Prečo piecť štvorce zvlášť? Je to praktické. Lístkové cesto sa pri krájaní hotového koláča často drví a vytláča krém. Takto máte hotové porcie bez námahy.
Ako dlho vydrží? V chladničke vydrží 2–3 dni. Najlepší je po odležaní, keď cesto trošku zmäkne od krému, ale stále si zachová lístkovanie.
Tento dezert vyzerá na stole honosne a chutí božsky. Podávajte ho s kvalitnou kávou.
Recept vychádza z verzie od SikorkaGotuje, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
