Skoro ako keby ste potrebovali len plechovku kondenzovaného mlieka a orechy na prípravu tohto božského koláča. Tento orechový koláč s kondenzovaným mliekom chutí fantasticky, vďaka pečeniu získa plnka lahodnú karamelovú príchuť a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Musíte ho vyskúšať!
Tento recept si zamilujú všetci, ktorí milujú orechy a tak akurát sladké dezerty s nádychom karamelu. Božský orechový koláč s kondenzovaným mliekom sa skvele hodí ku káve alebo čaju, preto sa ho nebojte ponúknuť svojim hosťom, až k vám prídu na návštevu.
- Čas prípravy: cca 30 minút (+ voliteľné chladenie cesta)
- Čas pečenia: 25-35 minút
- Počet porcií: 1 koláč (cca 8-12 porcií)
- Forma: Okrúhla koláčová forma s nízkym okrajom (priemer cca 24-26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Krehké cesto:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli (voliteľné)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- Voliteľné: pár kvapiek vanilkového extraktu
Orechovo-karamelová plnka:
- 200 g vlašských orechov (jemne pomletých alebo nahrubo nasekaných)
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (štandardná veľkosť, cca 397 g)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie formy)
- Okrúhla koláčová forma (priemer cca 24-26 cm, ideálne s vyberateľným dnom)
Postup prípravy
Príprava cesta (+ voliteľné chladenie):
- Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a štipkou soli (ak používate) do svetlej peny.
- Pridajte vajce (a vanilkový extrakt, ak používate) a krátko zašľahajte, len aby sa spojilo s maslovou penou.
- Postupne (na 2-3 krát) pridávajte preosiatu hladkú múku a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) hladké, nelepivé cesto. Pracujte len kým sa cesto nespojí, dlhé miesenie by mu uškodilo.
- Voliteľný krok: Hotové cesto môžete zabaliť do potravinovej fólie a dať aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť. Bude sa s ním potom ľahšie pracovať pri vykladaní formy.
Tvarovanie korpusu a plnenie:
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
- Vychladnuté (alebo aj hneď spracované) cesto rovnomerne roztlačte prstami na dno a po okrajoch pripravenej formy. Vytvorte aj nízky okraj (asi 2 cm vysoký). Dno cesta môžete popichať vidličkou.
- Vlašské orechy pomeľte najemno (ak chcete jemnejšiu plnku) alebo nasekajte nahrubo (ak máte radi kúsky orechov). Rovnomerne ich nasypte na pripravený korpus z cesta vo forme.
- Otvorte konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a celé ho rovnomerne nalejte na vrstvu orechov. Pomocou stierky alebo lyžice ho opatrne rozotrite po celej ploche až k okrajom cesta.
Pečenie a dokončenie:
- Vložte pripravený koláč do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 25 až 35 minút. Okraje cesta by mali byť krásne zlatohnedé a plnka z kondenzovaného mlieka by mala na povrchu jemne skaramelizovať a bublať. Stred môže byť ešte mierne trasľavý, stuhne chladnutím.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke (minimálne 2-3 hodiny, ideálne aj dlhšie alebo v chladničke). Je to veľmi dôležité, aby plnka správne stuhla.
- Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy (ak máte formu s vyberateľným dnom). Pred podávaním ho môžete zľahka posypať cez sitko práškovým cukrom.
- Krájajte ostrým nožom na trojuholníkové porcie a servírujte.
Videorecept
Tipy
- Na krehké cesto používam klasický pomer a suroviny, ale namiešam ho rýchlo a bez zbytočného miesenia. Krátke zachladenie v chladničke pomôže, ak sa vám s ním horšie pracuje, ale dá sa vtlačiť do formy aj hneď. Formu vždy poctivo vymažem a vysypem.
- Orechy (používam vlašské, ale skvelé sú aj pekanové alebo lieskovce) meliem alebo sekám podľa nálady – niekedy najemno pre krémovejšiu plnku, inokedy nahrubo, aby bolo čo chrúmať. Rozložím ich na surové cesto.
- Celé kúzlo je v tom sladenom kondenzovanom mlieku, ktoré jednoducho vylejem na orechy. Počas pečenia sa krásne spojí s orechmi a jemne skaramelizuje, vytvorí úžasne lahodnú, lepkavú a mierne žuvačkovitú plnku pripomínajúcu karamel. Používam bežné sladené kondenzované mlieko z konzervy.
- Pečiem, kým okraje cesta nie sú zlaté a plnka nebuble. Po upečení je absolútne kľúčové nechať koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aj pár hodín v chladničke. Len tak plnka správne stuhne a koláč sa bude dať pekne krájať. Podávam ho len tak, posypaný práškovým cukrom.
Skoro len plechovka kondenzovaného mlieka a orechy stačia na tento božský karamelovo-orechový koláč. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami o jeho fantastickej chuti.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Opýtajte sa Shpilka
