Práve je sobota večer, ideálny čas na plánovanie zajtrajšieho nedeľného obeda. A čo je lepšie ako vôňa domácej, čerstvo upečenej pizze? S týmto receptom premeníte svoju kuchyňu na pravú taliansku pizzeriu. Potrebujete naň len 6 bežných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma, a výsledkom je dokonalé cesto – na okrajoch chrumkavé a vnútri krásne mäkké. Zabudnite na donášku, táto bude zaručene lepšia!
Nebojte sa kysnutého cesta, vôbec to nie je veda. Prevediem vás prípravou krok za krokom, od jednoduchého kvásku až po dokonalé vykysnuté cesto. Uvidíte, že je to naozaj hračka a odteraz si budete robiť pizzu už len doma.
Ako pripraviť najlepšie domáce cesto na pizzu?
Z trochy teplej vody, droždia a cukru si pripravíte kvások. Ten potom zmiešate s múkou, soľou, mliekom a olejom. Vymiesite hladké a elastické cesto, ktoré necháte asi hodinu kysnúť. Z tohto množstva pripravíte až štyri fantastické pizze.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina
- Počet porcií: Cesto na 4 pizze
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 400 kcal (na 1/4 cesta)
- Trend: Domáca klasika
Potrebujeme
Na kvások
- 14 g sušeného droždia (2 balíčky)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 200 ml vlažnej vody
Na cesto
- 600 g hladkej múky (ideálne typ 00)
- 2 ČL soli
- 2 ČL kryštálového cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 4 PL olivového oleja
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do väčšieho pohára alebo misky nalejte 200 ml vlažnej (nie horúcej!) vody, pridajte 2 lyžičky cukru a nasypte sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 – 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte soľ a zvyšné 2 lyžičky cukru.
- V strede urobte jamku. Do nej nalejte vlažné mlieko, olivový olej a aktívny kvások.
- Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto. Mieste ho dôkladne aspoň 10 minút.
- Výsledkom musí byť hladké, pružné a nelepivé cesto. Ak by sa príliš lepilo, pridajte lyžicu múky.
- Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka ho prehneste a rozdeľte na 4 rovnaké časti.
- Z každej časti môžete ihneď vytvarovať pizzu, alebo ich môžete odložiť do chladničky na neskôr.
Náš tip: Ako z cesta pripraviť pizzu Margherita
- Rúru si predhrejte na maximum (250 °C) a vložte do nej aj prázdny plech.
- Jeden kúsok cesta rukami na pomúčenej doske roztiahnite do tvaru kruhu.
- Cesto potrite paradajkovou omáčkou (sugo), posypte strúhanou mozzarellou a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.
- Pizzu opatrne presuňte na horúci plech a pečte 8 – 12 minút, kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.
Videorecept
Tipy
- Prečo voda aj mlieko? Voda zaručí, že okraje pizze budú po upečení krásne chrumkavé. Mlieko zasa dodá cestu jemnosť a vláčnosť. Táto kombinácia je pre domáce podmienky ideálna.
- Tajomstvo je v miesení: Cesto mieste naozaj poctivo aspoň 10 minút. Správnym miesením sa v ceste vytvorí lepková sieť, ktorá udrží bublinky a pizza bude krásne nadýchaná.
- Horúca rúra je základ: Rúru si vždy predhrejte na maximum, čo dokáže. Keď pizzu položíte na vopred rozohriaty plech, spodok sa okamžite začne piecť a bude krásne chrumkavý.
Variácie
- Do cesta môžete pridať lyžičku sušeného oregana alebo iných talianskych byliniek pre ešte lepšiu arómu.
- Pre celozrnnú verziu nahraďte 1/3 hladkej múky špaldovou alebo celozrnnou pšeničnou múkou.
Časté otázky
Môžem cesto nechať kysnúť v chladničke? Áno, je to dokonca skvelý spôsob! Po vymiesení nechajte cesto kysnúť v uzavretej nádobe v chladničke 24 až 48 hodín. Získa tak oveľa lepšiu, komplexnejšiu chuť. Pred použitím ho nechajte aspoň hodinu ohriať na izbovú teplotu.
Akú múku použiť? Tento recept skvele funguje s bežnou hladkou múkou. Ak chcete dosiahnuť profesionálny výsledok, siahnite po špeciálnej pizza múke typu “00”, ktorá je jemnejšie mletá.
Záver
Výsledkom je dokonalé, univerzálne cesto, z ktorého môžete pripraviť akúkoľvek pizzu podľa vašej chuti. Užite si tú pravú chuť Talianska priamo u vás doma.
Recept vychádza z verzie od Готовим с Оксаной Пашко, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
