Kysnutý orechový vrkoč je stálica v našej rodine. Nadýchané cesto a bohatá náplň z orechov a mandlí robia z neho dokonalú pochúťku.
Každý, kto ochutná tento kysnutý orechový vrkoč, si ho zamiluje. Jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Vôňa čerstvo upečeného vrkoča a chuť orechovej náplne sú jednoducho neodolateľné. Orechový vrkoč je skvelý na raňajky, ku káve, alebo ako sladká bodka po obede.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 20 minút (plus 1 hodina kysnutia)
Čas pečenia: 25 minút
Veľkosť formy: plech alebo forma (cca 25 x 35 cm)
Počet porcií: 10-12
Cesto:
- Mlieko – 250 ml
- Cukor – 70 g
- Čerstvé droždie – 20 g (alebo 2 ½ čajovej lyžičky sušeného droždia)
- Vajce – 1 ks
- Hladká múka – 500 g
- Maslo – 60 g
- Štipka soli
Orechová náplň:
- Mleté mandle – 100 g
- Mleté vlašské orechy – 200 g
- Cukor – 80 g
- Smotana na šľahanie – 200 ml
- Škorica – 1 čajová lyžička
Poleva:
- Práškový cukor – 100 g
- Voda – 15 ml
Postup prípravy:
- Mlieko trochu zohrejte, pridajte cukor a droždie, premiešajte a nechajte 5-10 minút vzísť kvások.
- V miske zmiešajte múku, štipku soli, vajce, mäkké maslo a kvások, vypracujte hladké cesto.
- Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Na náplň zmiešajte mleté mandle, mleté vlašské orechy, cukor, škoricu a smotanu, varte za stáleho miešania, kým zmes mierne nezhustne, potom nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech (25 x 35 cm) vyložený papierom na pečenie.
- Na cesto rovnomerne rozotrite orechovú náplň, rozrežte a zapleťte do vrkoču.
- Pečte pri 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 25 minút, kým nie je zlatohnedé.
- Po vychladnutí zmiešajte práškový cukor s vodou na polevu a potrite ňou koláč.
- Nakrájajte a podávajte – ideálne na raňajky!
Hotovo! Tento šťavnatý koláč je perfektný na ráno alebo kedykoľvek počas dňa.
Tipy:
- Kysnutie: Ak chcete urýchliť kysnutie, dajte cesto do rúry vyhriatej na 30 °C s miskou vody.
- Orechy: Pred použitím ich jemne opražte, zvýrazní to ich chuť v náplni.
- Konzistencia náplne: Ak je príliš riedka, pridajte lyžicu mletých orechov na zahustenie.
- Poleva: Pre výraznejšiu chuť nahraďte vodu citrónovou šťavou.
- Úprava: Skúste pridať do náplne hrsť sušených brusníc pre sviežu sladkosť.
Hotovo! Tento šťavnatý koláč je perfektný na ráno alebo kedykoľvek počas dňa.
Video recept:
Verím, že si tento kysnutý orechový vrkoč zamilujete rovnako ako my. Je to recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu a vždy vyvoláva úsmev na tvári.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Einfache Rezepte
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
