Publikované: 13. marca 2026, 12:02
Tieto nadýchané kysnuté buchtičky s chrumkavou posýpkou spájajú jemné vláčne cesto a bohatú náplň. Vďaka pečeniu v okrúhlej forme vytvoria efektný trhací koláč, ktorý vyzerá skvele na nedeľnom stole. Pridaný olej v ceste zaručí, že zostanú mäkké aj na druhý deň.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 145 min
- Porcie: 15
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: nedeľné pečenie, rodinné posedenie, sladké raňajky
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: pri izbovej teplote v uzavretej nádobe do 3 dní
- Tip na podávanie: s kávou alebo pohárom mlieka
- Hlavná surovina: hladká múka a droždie
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 80 g rastlinného oleja (+ 1 ČL na potretie)
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL sušeného droždia
- 1 ks vajca
- 1 štipku soli
Plnka
- 150 g obľúbenej plnky (hustý tvaroh, kúsky čokolády alebo varené kondenzované mlieko)
Na posýpku
- 50 g múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL masla
Na potretie
- 1 ks žĺtka
- 2 PL mlieka
Postup prípravy
- Do väčšej misy nalejte 250 ml teplého mlieka, pridajte 3 PL cukru a štipku soli. Dobre premiešajte, aby sa cukor aspoň čiastočne rozpustil.
- K základu pridajte 80 g rastlinného oleja a 1 celé vajce. Zmes dôkladne prešľahajte.
- Prisypte 1 PL sušeného droždia a postupne zapracujte 500 g hladkej múky. Múku je ideálne pridávať na dvakrát, cesto sa vám bude lepšie miesiť.
- Vypracujte mäkké a vláčne cesto. Hotové cesto na záver jemne potrite 1 ČL oleja, aby neobschlo.
- Misu prikryte a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaké menšie kúsky s hmotnosťou približne 40 g.
- Každý kúsok cesta roztlačte, do stredu dajte zvolenú plnku, okraje dobre uzavrite a vytvarujte hladkú guľôčku.
- Naplnené guľôčky ukladajte vedľa seba do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 26 cm. Prikryte ich a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.
- Pripravte si posýpku prstami zmiešajte 50 g múky, 2 PL cukru a 2 PL zmäknutého masla na mrveničku.
- Koláč potrite žĺtkom rozšľahaným s 2 PL mlieka a povrch bohato zasypte pripravenou posýpkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút do zlatohneda. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť priamo vo forme.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mlieko na cesto musí byť iba mierne teplé. Príliš horúce mlieko by zabilo kvasinky a cesto by nevykyslo.
- Ak plníte buchtičky tvarohom, vyberte si hustý hrudkovitý tvaroh, z ktorého nevytečie srvátka a nerozmočí cesto.
- Koláč skladujte pri izbovej teplote v uzatvárateľnej dóze alebo prikrytý utierkou. Vďaka oleju v ceste vydrží mäkký aj na ďalšie dni.
Variácie
- Rôzne plnky na jednom plechu: Ak sa neviete doma dohodnúť, časť guľôčok naplňte čokoládou a časť tvarohom. Po upečení a roztrhnutí bude každý kúsok iný.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, 1 polievková lyžica sušeného droždia zodpovedá približne polovici bežnej kocky čerstvého droždia (okolo 20 g).
Dá sa cesto pripraviť aj v domácej pekárni?
Určite. Najprv do nej nalejte tekuté suroviny, potom nasypte suché a zvoľte program na prípravu a kysnutie cesta. Ušetríte si tým čas pri ručnom miesení.
OHODNOŤTE RECEPT
