Tento kváskový ražno-špaldový chlieb je jednoducho najlepší! Chrumkavá kôrka, vláčna striedka a lahodná chuť si vás získajú. Recept je overený a zvládne ho aj začiatočník.
Hľadáte recept na kváskový ražno-špaldový chlieb, ktorý je naozaj jednoduchý a chutný? Tak ste na správnom mieste! S týmto receptom sa vám podarí upiecť chlieb s dokonalou chuťou a textúrou. Vyskúšajte ho a už nikdy nebudete chcieť iný.
Ingrediencie:
Večer (príprava kvásku):
- 50 g kvásku
- 160 g ražnej múky (2000 alebo 720)
- 140 ml vody
Ráno (príprava cesta):
- Celý kvások z večera
- 400 g ražnej múky (720 alebo 2000)
- 400 g svetlej špaldovej múky (alebo chlebovej múky)
- 20 g soli
- 630 ml vody
- Semienka na posypanie (sezamové, slnečnicové, černuškové, makové)
Postup prípravy:
Večer:
- Zmiešajte 50 g kvásku s 160 g ražnej múky a 140 ml vody.
- Prikryte misku potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte kvások odpočívať pri izbovej teplote 10–12 hodín (napr. od 19:00 do rána).
Ráno:
- Do misky s pripraveným kváskom pridajte 400 g ražnej múky, 400 g špaldovej múky, 20 g soli a 630 ml vody.
- Vymiesite cesto (môžete použiť ruky alebo kuchynský robot).
- Prikryte misku potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote 8 hodín.
Popoludní:
- Po vykysnutí preneste cesto na pracovnú plochu a rozdeľte ho na dve časti.
- Každú časť cesta vložte do formy na pečenie (rozmer 26×12 cm).
- Vrch cesta uhladíme rukou navlhčenou vodou a posypte semienkami podľa preferencie.
- Formy s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať ďalšie 3–4 hodiny.
Večer:
- Predhrejte rúru na 240 °C. Na dno rúry vložte žiaruvzdornú misu s vodou na vytvorenie pary.
- Vložte formy s chlebom do rúry a pečte pri 240 °C prvých 10 minút.
- Znížte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 40–45 minút.
- Po upečení vyberte chlieb z rúry, nechajte ho pár minút odpočívať vo forme, potom ho vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Dobrú chuť! 🍞
Tipy:
- Kvalitný kvások je základom úspechu. Dbajte na jeho správne vedenie a kŕmenie.
- Múku vyberajte celozrnnú, chlieb bude chutnejší a zdravší.
- Cesto nechajte dostatočne dlho kysnúť, ideálne na teplom mieste.
- Pred pečením chlieb narežte, aby sa počas pečenia rovnomerne rozpínal.
- Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparil.
Video recept:
Verím, že si tento recept na kváskový ražno-špaldový chlieb zamilujete rovnako ako ja. Prajem vám veľa úspechov pri pečení!
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Swojskie jedzonko