Hľadáte spôsob, ako premeniť obyčajné kuracie prsia na smotane a cesnaku na gastronomický zážitok? Zabudnite na suché mäso. Vďaka špeciálnemu parmezánovému obalu a božskej omáčke budú tak šťavnaté, že sa budú rozplývať na jazyku.
Perfektná voľba na slávnostný nedeľný obed, ale aj ako rýchla večera po ťažkom dni. Chutia celej rodine, príprava vám nezaberie pol dňa a výsledok vyzerá ako z drahej reštaurácie. Kto by odolal?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté kuracie medailóniky v hustej syrovo-cesnakovej omáčke.
- Tajný trik: Parmezán v trojobale, ktorý udrží šťavu vo vnútri mäsa.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur, hotové do 30 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 10 min
- Čas tepelnej úpravy: 20 min
- Počet porcií: 3-4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 460 kcal/porcia
- Trend: Virálny nedeľný obed
Potrebujeme
Mäso a obal:
- 3 ks kuracích pŕs (väčšie kusy)
- 3 – 4 PL oleja (olivový alebo slnečnicový na smaženie)
- Hladká múka (cca 4 PL na obalenie + 3 ČL do omáčky)
- Strúhaný parmezán (cca 3 – 4 PL na obalenie)
- 1 PL oregana
- 1 ČL sladkej červenej papriky
- ½ ČL cesnakového prášku
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Omáčka:
- 30 g masla
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
- 2 ČL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 350 – 400 ml kuracieho vývaru (alebo 1 kocka bujónu v horúcej vode)
- 150 ml smotany na varenie (aspoň 12 %)
- 30 g strúhaného ementálu (prípadne zvyšný parmezán)
- Petržlenová vňať (čerstvá, na ozdobu)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a rozrežte pozdĺžne na polovice. Naklepte ich plochou stranou paličky na hrúbku cca 7 až 8 mm. Z oboch strán ich poriadne osoľte, okoreňte a posypte oreganom.
- Obalenie: V hlbšej miske zmiešajte hladkú múku, strúhaný parmezán, cesnakový prášok a sladkú papriku. Kuracie plátky v tejto zmesi dôkladne obalte a prebytočnú múku jemne oklepte.
- Smaženie (Opravený krok): Na panvici rozohrejte olej na strednom plameni (nie na silnom, aby parmezán nezhorkol). Mäso opekajte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista. Vyberte ho na tanier a teplotu znížte na minimum.
- Základ omáčky: Do výpeku na panvici pridajte maslo a nasekaný cesnak. Restujte 1 až 2 minúty, kým cesnak zavonia (nesmie zhnednúť). Pridajte 3 lyžičky hladkej múky a miešajte ďalšie 2 minúty, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Varenie omáčky: Pridajte horčicu a za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte vývar. Nechajte prevrieť, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Finálne dochutenie: Prilejte smotanu na varenie, pridajte strúhaný ementál (prípadne zvyšok parmezánu) a nechajte syr rozpustiť. Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
- Prepojenie chutí: Do hotovej omáčky vráťte kuracie mäso aj so šťavou, ktorú pustilo. Varte spolu ešte cca 5 minút na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete omáčku ešte krémovejšiu a sladšiu, namiesto klasickej smotany na varenie použite 33 % šľahačkovú smotanu.
- Pred pridaním vývaru môžete cesnakový základ podliať 1 dcl bieleho suchého vína a nechať ho odpariť. Dodá to jedlu fantastický “reštauračný” šmrnc.
Variácie
- Hubová verzia: Spolu s cesnakom orestujte na plátky nakrájané šampiňóny.
- Syrová bomba: Ementál vymeňte za Nivu alebo Gorgonzolu pre výraznejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Aká príloha sa k tomu najviac hodí? Najlepšia je zemiaková kaša, ryža basmati alebo opekané zemiaky. Omáčka je dosť hustá, takže skvele obalí aj cestoviny.
Môžem recept pripraviť dopredu? Áno, ale pri zohrievaní pridajte do panvice trochu mlieka alebo vody, pretože omáčka v chlade zhustne.
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
