Späť
–+ porcie
Kuracie prsia na smotane

Kuracie prsia na smotane a cesnaku

Hľadáte spôsob, ako premeniť obyčajné kuracie prsia na smotane a cesnaku na gastronomický zážitok? Zabudnite na suché mäso. Vďaka špeciálnemu parmezánovému obalu a božskej omáčke budú tak šťavnaté, že sa budú rozplývať na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 460 kcal

Zloženie
  

Mäso a obal:

  • 3 ks kuracích pŕs (väčšie kusy)
  • 3 PL oleja (olivový alebo slnečnicový na smaženie)
  • 4 PL Hladká múka (na obalenie + 3 ČL do omáčky)
  • 3 PL Strúhaný parmezán (na obalenie)
  • 1 PL oregana
  • 1 ČL sladkej červenej papriky
  • 0.5 ČL cesnakového prášku
  • Soľ a čierne korenie (podľa chuti)

Omáčka:

  • 30 g masla
  • 4 ks strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
  • 2 ČL horčice (plnotučná alebo dijonská)
  • 350 ml kuracieho vývaru (alebo 1 kocka bujónu v horúcej vode)
  • 150 ml smotany na varenie (aspoň 12 %)
  • 30 g strúhaného ementálu (prípadne zvyšný parmezán)
  • Petržlenová vňať (čerstvá, na ozdobu)

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a rozrežte pozdĺžne na polovice. Naklepte ich plochou stranou paličky na hrúbku cca 7 až 8 mm. Z oboch strán ich poriadne osoľte, okoreňte a posypte oreganom.
  • 2. Obalenie: V hlbšej miske zmiešajte hladkú múku, strúhaný parmezán, cesnakový prášok a sladkú papriku. Kuracie plátky v tejto zmesi dôkladne obalte a prebytočnú múku jemne oklepte.
  • 3. Smaženie (Opravený krok): Na panvici rozohrejte olej na strednom plameni (nie na silnom, aby parmezán nezhorkol). Mäso opekajte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista. Vyberte ho na tanier a teplotu znížte na minimum.
  • 4. Základ omáčky: Do výpeku na panvici pridajte maslo a nasekaný cesnak. Restujte 1 až 2 minúty, kým cesnak zavonia (nesmie zhnednúť). Pridajte 3 lyžičky hladkej múky a miešajte ďalšie 2 minúty, kým nevznikne svetlá zápražka.
  • 5. Varenie omáčky: Pridajte horčicu a za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte vývar. Nechajte prevrieť, kým omáčka nezačne hustnúť.
  • 6. Finálne dochutenie: Prilejte smotanu na varenie, pridajte strúhaný ementál (prípadne zvyšok parmezánu) a nechajte syr rozpustiť. Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
  • 7. Prepojenie chutí: Do hotovej omáčky vráťte kuracie mäso aj so šťavou, ktorú pustilo. Varte spolu ešte cca 5 minút na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
  • 8. Servírovanie: Hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.

Poznámky

1. Tip: Ak chcete omáčku ešte krémovejšiu a sladšiu, namiesto klasickej smotany na varenie použite 33 % šľahačkovú smotanu.
2. Tip: Pred pridaním vývaru môžete cesnakový základ podliať 1 dcl bieleho suchého vína a nechať ho odpariť.
Variácie: Hubová verzia so šampiňónmi alebo syrová bomba s Nivou.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 460kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 38gTuk: 28gNasýtený tuk: 12gCukor: 2g