Kuracie prsia na karí so smotanou: Krémová večera za 20 minút

Práve je utorok ráno a ja už teraz viem, že po práci nebudem mať chuť na žiadne zdĺhavé varenie. Presne pre takéto dni je tento recept ako stvorený. Tieto krémové kuracie prsia na karí sú hotové za 20 minút a zachránia každú uponáhľanú večeru. Sú úžasne šťavnaté, plné jemnej, exotickej chuti a lahodnej smotanovej omáčky.

Tajomstvo šťavnatého mäsa a bohatej omáčky nespočíva v zložitosti, ale v správnom postupe. Ukážem vám zopár jednoduchých trikov, ako pripraviť kuracie prsia, aby nikdy neboli suché, a ako z pár bežných surovín vykúzliť dokonalú exotickú večeru. Poďme na to.

Ako pripraviť najlepšie kuracie karí so smotanou?

Kuracie mäso nakrájané na kocky sprudka opečiete a vyberiete z panvice. Na výpeku orestujete cibuľu, cesnak a karí korenie. Zalejete vývarom, krátko povaríte a zahustíte smotanou. Nakoniec do hotovej omáčky vrátite opečené mäso len na prehriatie.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas pečenia/varenia: 20 minút
• Počet porcií: 2 – 3 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia
• Trend: Rýchla večera / Jedlo z jednej panvice

Potrebujeme

• 400 g kuracích pŕs
• 1 ks väčšej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1-2 ČL karí korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 1 PL hladkej múky
• Cca 200 ml horúceho kuracieho vývaru (alebo vody s bujónom)
• Soľ a mleté čierne korenie
• 2 PL rastlinného oleja
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte mäso. Kuracie prsia očistite, nakrájajte na väčšie kocky a zľahka ich osoľte a okoreňte. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
2. Vo väčšej hlbokej panvici rozpáľte olej. Na silnom ohni sprudka opečte kocky mäsa zo všetkých strán dozlatista (asi 3-4 minúty).
3. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
4. Do tej istej panvice dajte cibuľu a na strednom ohni ju opekajte dosklovita. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi minútu, kým sa nerozvonia.
5. Teraz prichádza dôležitý krok. K cibuľovému základu nasypte karí korenie a sladkú papriku. Restujte za stáleho miešania asi 1 minútu, aby sa koreniny rozvoňali.
6. Zalejte horúcim vývarom a vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky z dna panvice. Priveďte do varu a povarte 2-3 minúty.
7. V malej šálke si metličkou dobre rozmiešajte smotanu s lyžicou múky, aby ste nemali hrudky.
8. Túto zmes za stáleho miešania vlejte do vriaceho základu na panvici.
9. Na miernom ohni omáčku za občasného miešania povarte asi 5-10 minút, aby sa múka dobre prevarila a omáčka zhustla. Dochuťte soľou a korením.
10. Nakoniec odstavte panvicu z tepla. Do horúcej omáčky vráťte opečené kúsky mäsa aj so šťavou, ktorú pustili.
11. Všetko už len premiešajte a nechajte pár minút postáť, aby sa mäso prehrialo. Už ho nevarte!
12. Podávajte horúce, posypané nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Videorecept

Tipy

1. Pre najšťavnatejšie mäso: Toto je najdôležitejší trik! Kuracie prsia najprv sprudka opečte, vyberte ich a do hotovej omáčky ich vráťte až na samom konci. Ak by ste ich v omáčke varili dlho, boli by suché a gumové.
2. “Prebuďte” korenie: Karí korenie a papriku vždy pred pridaním tekutiny krátko opečte na cibuľovom základe. Tento proces uvoľní z korenín maximum chuti a arómy.
3. Krémová omáčka bez hrudiek: Zátrepku zo smotany a múky vždy dobre rozmiešajte v samostatnej šálke dohladka. Až potom ju za stáleho miešania vlievajte do horúcej omáčky.

Variácie

• Pre extra chuť a sviežosť pridajte do cibuľového základu aj kúsok najemno nastrúhaného zázvoru a hotovú omáčku dochuťte pár kvapkami limetkovej šťavy.
• Do hotovej omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad za hrsť mrazeného hrášku, kukurice alebo na pásiky nakrájanú červenú papriku.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh mäsa? Áno, tento recept je skvelý aj s morčacími prsiami alebo vykostenými kuracími stehnami. Pri stehnách len predĺžte čas dusenia v omáčke (pred pridaním zátrepky), keďže potrebujú viac času na zmäknutie.

Akú smotanu použiť? Recept funguje so smotanou na varenie (12%), ale pre najlepšiu, najkrémovejšiu chuť odporúčam použiť plnotučnú smotanu na šľahanie (33%).

Záver

Výsledkom je neuveriteľne chutné a krémové karí, ktoré máte na stole za pár minút. Podávajte ho s dusenou ryžou alebo cestovinami.

Recept vychádza z verzie od Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.