Publikované: 6. marca 2026, 16:02
Tieto krémové cestoviny s kuracím mäsom a hubami sú moja záchrana, keď treba rýchlu a sýtu večeru. Robievam ich už roky a vďaka jednej malej finte je omáčka vždy dokonale hladká a nikdy sa nezrazí.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Varenie: 20 min | Celkom: 30 min
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, večeru cez týždeň, milovníkov húb
- Príprava dopredu: najlepšie čerstvé, ale omáčka vydrží 1 deň
- Skladovanie: chladnička (2 dni), pri ohreve pridaj trochu vody
- Tip na podávanie: s pohárom suchého bieleho vína
Potrebujeme
- Cestoviny – fettuccine, tagliatelle alebo penne (300 g)
- Kuracie prsia (450 g)
- Huby – šampiňóny alebo Shiitake (180 g)
- Smotana na šľahanie min. 30 % (250 ml)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (3 strúčiky)
- Olivový olej (2 PL)
- Maslo (1 PL)
- Suché biele víno (50 ml – voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať (1 hrsť)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- Muškátový oriešok (štipka)
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Dajte variť vodu na cestoviny do veľkého hrnca a poriadne ju osoľte. Voda musí byť slaná ako more, aby cestoviny mali chuť samy o sebe.
- Kuracie prsia očistite, osušte a nakrájajte na menšie kocky alebo prúžky. Mäso osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte kuracie kúsky a opekajte ich sprudka 4-5 minút, kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Opečené mäso vyberte dierovanou lyžicou na tanier a odložte bokom. Výpek v panvici si nechajte, je plný chuti.
- Do rovnakej panvice pridajte zvyšný olej a maslo. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita asi 3-4 minúty.
- Pridajte nakrájané huby a restujte ďalších 5-7 minút. Huby musia pustiť vodu a tá sa musí odpariť, aby sa začali opekať do hneda.
- Vmiešajte prelisovaný cesnak a restujte už len 30 sekúnd, kým sa nerozvonia. Dajte pozor, aby cesnak nezhorel, inak zhorkne.
- (Voliteľné) Podlejte bielym vínom a nechajte ho 1-2 minúty takmer úplne odpariť. Toto dodá omáčke jemnú kyslosť a hĺbku.
- Prilejte smotanu, pridajte štipku muškátového orieška a nechajte omáčku na slabom plameni prebublávať 3-5 minút, kým mierne nezhustne.
- Medzitým uvarte cestoviny tak, aby boli “al dente”. Kľúčový krok: Pred scedením si odložte bokom 150 ml vody z varenia cestovín.
- Do hotovej omáčky vráťte mäso aj so šťavou, ktorú pustilo, a pridajte scedené horúce cestoviny.
- Prilejte asi polovicu odloženej vody z cestovín a všetko spolu 1-2 minúty miešajte na miernom ohni. Škrobová voda spojí tuk a smotanu do krémovej emulzie, ktorá sa krásne obalí okolo cestovín.
- Odstavte, vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a ihneď podávajte posypané parmezánom.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Voda je zlato: Nikdy nevylejte všetku vodu z cestovín. Práve škrob v nej robí ten rozdiel medzi “cestovinami so smotanou” a “pravou talianskou krémovou omáčkou”.
- Aké huby použiť: Klasické biele šampiňóny sú fajn, ale hnedé šampiňóny (portobello) alebo shiitake dodajú jedlu oveľa výraznejšiu chuť.
- Ohrievanie: Smotanové omáčky v chladničke zhustnú. Pri zohrievaní na druhý deň pridajte na panvicu lyžicu vody, aby sa krémovosť vrátila.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs? Určite áno. Vykoštené kuracie stehná sú šťavnatejšie a ťažšie sa vysušia. Len ich opekajte o minútu alebo dve dlhšie, aby boli prepečené.
Čím môžem nahradiť smotanu na šľahanie? Pre ľahšiu verziu môžete použiť smotanu na varenie (12 %), ale omáčka bude redšia. Rastlinná alternatíva (napr. ovsená smotana) tiež funguje, ale zmení to výslednú chuť.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
