Tiež ste už vyskúšali desiatky receptov na palacinky a stále to nebolo ono? Príliš hrubé, príliš suché, trhali sa… Poznám to. Preto vám dnes s radosťou odovzdávam tento recept, ktorý ukončí vaše hľadanie. Je to overená klasika na tenké, jemné palacinky, ktoré sa vždy podaria. Ideálne na rýchlu večeru, keďže už je podvečer, alebo na slávnostné víkendové raňajky.
Žiadne zložité postupy ani tajné ingrediencie. Kúzlo spočíva len v správnom pomere surovín a jednom dôležitom kroku, ktorý nikdy nevynechávam – odpočívaní cesta. Poďme si spolu upiecť tie najlepšie palacinky.
Ako pripraviť tie najlepšie palacinky?
V mise metličkou rozmiešajte vajcia s cukrom a postupne pridávajte múku a mlieko, aby ste vytvorili hladké cesto bez hrudiek. Nechajte ho pol hodinu odpočívať. Potom na jemne naolejovanej panvici pečte tenké palacinky dozlatista z oboch strán.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút (+ 30 minút odpočívanie)
- Čas pečenia/varenia: 30 minút
- Počet porcií: cca 16 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/kus (bez plnky)
- Trend: Rýchla večera / Pre deti
Potrebujeme
- 400 g hladkej múky
- 4 ks vajec
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 l mlieka
- 1 štipka soli
- 2 PL rozpusteného masla (alebo oleja)
- Olej na potretie panvice
Postup prípravy
- Najprv si do veľkej misy preosejte múku. Tento krok pomôže cesto prevzdušniť.
- V druhej mise rozšľahajte metličkou celé vajcia s cukrom a štipkou soli do jemnej peny.
- Do vaječnej zmesi postupne, za stáleho miešania, prilievajte mlieko.
- Teraz začnite tekutú zmes po naberačkách prilievať k múke. Vždy dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Keď máte hladké cesto, vmiešajte doň rozpustené maslo alebo olej. Budú vďaka nemu jemnejšie.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok. Misu s cestom prikryte a nechajte ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút.
- Po pol hodine cesto opäť zľahka premiešajte. Malo by byť krásne hladké a mierne hustejšie.
- Pripravte si panvicu. Štetcom alebo papierovou utierkou ju len zľahka potrite olejom a dobre ju rozpáľte.
- Nalejte na panvicu jednu naberačku cesta. Rýchlym krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche, aby bola palacinka čo najtenšia.
- Pečte na strednom ohni približne 1 – 2 minúty. Keď sa okraje začnú odlepovať a povrch je matný, je čas na otočenie.
- Palacinku otočte a z druhej strany ju pečte už len krátko, asi 1 minútu.
- Hotovú palacinku preložte na tanier a postup opakujte, kým neminiete všetko cesto.
Tipy
- Prečo nechať cesto odpočívať? Je to najdôležitejší krok! Počas 30 minút lepok v múke “zrelaxuje”, takže palacinky budú oveľa jemnejšie, vláčnejšie a nebudú sa trhať.
- Tuk priamo do cesta: Tým, že pridáte rozpustené maslo alebo olej priamo do cesta, budú palacinky nielen chutnejšie, ale nebudú sa ani prichytávať. Potom stačí panvicu potrieť olejom len pred prvým kusom.
- Prvá palacinka je na skúšku: Nikdy sa netrápte, ak sa prvá palacinka nepodarí. Vždy slúži na to, aby ste si otestovali správnu teplotu panvice a hustotu cesta. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
Variácie
- Pre slanú verziu jednoducho vynechajte cukor a vanilku a pridajte do cesta nasekané bylinky, napríklad pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Ak chcete cesto ozvláštniť, pridajte doň lyžičku mletej škorice alebo najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh mlieka? Áno, recept funguje aj s rastlinnými mliekami, napríklad s ovseným alebo mandľovým. Chuť bude mierne odlišná, ale stále výborná.
Ako dlho vydrží cesto v chladničke? Hotové cesto môžete v uzavretej nádobe skladovať v chladničke aj na druhý deň. Pred použitím ho dobre premiešajte, pretože múka sadne na dno.
Záver
Výsledkom sú dokonalé, tenké a vláčne palacinky, ktoré si môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi. Sú fantastické s džemom, tvarohom, Nutellou alebo len tak, posypané cukrom.
Tento recept pripravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
