Najlepšie palacinky (Recept, ktorý sa vždy podarí)
Tiež ste už vyskúšali desiatky receptov na palacinky a stále to nebolo ono? Príliš hrubé, príliš suché, trhali sa... Poznám to. Preto vám dnes s radosťou odovzdávam tento recept, ktorý ukončí vaše hľadanie. Je to overená klasika na tenké, jemné palacinky, ktoré sa vždy podaria.
Vybavenie
- Panvica na palacinky
- Veľká misa
- Metlička na šľahanie
Zloženie
- 400 g hladkej múky
- 4 ks vajec
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 l mlieka
- 1 štipka soli
- 2 PL rozpusteného masla (alebo oleja)
- Olej na potretie panvice
Pokyny
- 1. Najprv si do veľkej misy preosejte múku. Tento krok pomôže cesto prevzdušniť.
- 2. V druhej mise rozšľahajte metličkou celé vajcia s cukrom a štipkou soli do jemnej peny.
- 3. Do vaječnej zmesi postupne, za stáleho miešania, prilievajte mlieko.
- 4. Teraz začnite tekutú zmes po naberačkách prilievať k múke. Vždy dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- 5. Keď máte hladké cesto, vmiešajte doň rozpustené maslo alebo olej. Budú vďaka nemu jemnejšie.
- 6. Teraz prichádza najdôležitejší krok. Misu s cestom prikryte a nechajte ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút.
- 7. Po pol hodine cesto opäť zľahka premiešajte. Malo by byť krásne hladké a mierne hustejšie.
- 8. Pripravte si panvicu. Štetcom alebo papierovou utierkou ju len zľahka potrite olejom a dobre ju rozpáľte.
- 9. Nalejte na panvicu jednu naberačku cesta. Rýchlym krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche, aby bola palacinka čo najtenšia.
- 10. Pečte na strednom ohni približne 1 – 2 minúty. Keď sa okraje začnú odlepovať a povrch je matný, je čas na otočenie.
- 11. Palacinku otočte a z druhej strany ju pečte už len krátko, asi 1 minútu.
- 12. Hotovú palacinku preložte na tanier a postup opakujte, kým neminiete všetko cesto.
Poznámky
1. Prečo nechať cesto odpočívať? Je to najdôležitejší krok! Počas 30 minút sa lepok v múke uvoľní, takže palacinky budú oveľa jemnejšie a nebudú sa trhať. Múka tiež lepšie nasiakne tekutinu a cesto bude hladšie.
2. Tuk priamo do cesta: Ak do hotového cesta pridáte 2 lyžice rozpusteného masla alebo oleja, palacinky budú ešte vláčnejšie. Navyše potom stačí panvicu potrieť olejom len pred prvou palacinkou a ostatné sa už nebudú prichytávať.
3. Prvá palacinka je na skúšku: Nikdy sa netrápte, ak sa prvá palacinka nepodarí. Slúži na to, aby ste otestovali správnu teplotu panvice a hustotu cesta. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 120kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 5gTuk: 4gNasýtený tuk: 2gCukor: 4g