Publikované: 14. februára 2026, 19:01
Zabudni na gumové rožky z obchodu – toto domáce pečivo je vnútri ako vatička a na povrchu úžasne chrumkavé. Pečiem ich pravidelne na víkendové raňajky a plech je prázdny skôr, než stihnú poriadne vychladnúť.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Kysnutie: 80 min | Pečenie: 25 min
- Porcie: 6 veľkých kusov | Náročnosť: Stredná (lepkavé cesto)
- Vhodné pre: víkendové raňajky, ako žemle na burger, školská desiata
- Príprava dopredu: cesto môže kysnúť pomaly v chladničke cez noc
- Skladovanie: v ľanovej utierke alebo papierovom vrecku (2-3 dni)
- Tip na podávanie: čerstvé maslo a domáci džem alebo šunka
Potrebujeme
- 700 g hladkej múky (ideálne typ 00 alebo chlebová T650)
- 550 ml vlažnej vody
- 18 g čerstvého droždia
- 20 ml olivového oleja
- 1 PL cukru
- 1 ČL soli
- 1 žĺtok + 20 ml mlieka (na potretie)
- Čierny sezam (na posypanie)
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozdrob čerstvé droždie, pridaj cukor a zalej vlažnou vodou. Metličkou poriadne miešaj, kým sa droždie úplne nerozpustí – tento krok naštartuje kvasenie.
- Pridaj približne polovicu múky a soľ. Premiešaj lyžicou, potom prisyp zvyšok múky a miešaj, kým sa suroviny nepoja.
- Do tohto základu prilej olivový olej. Lyžicou ho dôkladne zapracuj do cesta, čo zabezpečí, že pečivo bude po upečení vláčne a pružné.
- Misu zakry (vekom alebo fóliou) a nechaj cesto na teplom mieste kysnúť 30 minút.
- Po pol hodine cesto v miske opäť len lyžicou premiešaj (aby spadlo), znova zakry a nechaj kysnúť ďalších 30 minút.
- Vykysnuté cesto vyklop na bohato pomúčenú dosku. Cesto bude redšie a lepivé, preto si pomúč aj ruky, jemne ho vytvaruj do obdĺžnika a rozdeľ na 6 rovnakých častí.
- Každý kúsok cesta zľahka roztiahni a zroluj do tvaru valčeka alebo žemle. Ukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Plech prikry utierkou a nechaj pečivo podkysnúť posledných 20 minút, zatiaľ čo sa ti vyhreje rúra.
- V malej miske rozšľahaj žĺtok s mliekom, potri ním každú žemľu a posyp čiernym sezamom.
- Peč vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Videorecept
Tipy pre dokonalý výsledok
- Pozor na teplotu vody: Voda nesmie byť horúca (zabila by kvasinky), ale ani studená (kysnutie by trvalo večnosť). Ideálna je “teplota bábätka” (cca 37 °C).
- Para v rúre: Pre extra chrumkavú kôrku vlož na spodok rúry starý plech a pri vkladaní pečiva naň chrstni pol deci vody.
- Lepivé cesto je dobré cesto: Nesnaž sa do cesta pridávať príliš veľa múky pri miesení, inak budú žemle tuhé. Vysoká hydratácia (veľa vody) je tajomstvom tých veľkých bublín v striedke.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého? Áno, 18 g čerstvého droždia nahraď cca 5-6 g sušeného (necelý jeden balíček). Postup ostáva rovnaký.
Dajú sa tieto žemle zamraziť? Určite. Nechaj ich po upečení úplne vychladnúť a zamraz ich v uzatvárateľnom vrecku. Keď ich vytiahneš, stačí ich nechať rozmraziť pri izbovej teplote alebo na pár minút prehriať v rúre – budú ako čerstvé.
OHODNOŤTE RECEPT
