Keď maškrtiť, tak zdravo. Tieto božské mandľové guľky bez cukru v čokoláde sú toho dôkazom. Pripravené z prirodzene sladkých datlí, mandlí a medu, obalené v čokoláde s lieskovcami. Sú nepečené, plné energie a neuveriteľne chutné.
Ak ste milovník orechov a hľadáte zdravšiu maškrtu, rozhodne vyskúšajte nepečené mandľové guľky bez cukru. Sú bez múky, vajec a pridaného rafinovaného cukru, no napriek tomu úžasne chutia a dodajú vám energiu.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 30 minút (+ finálne stuhnutie)
- Počet porcií: cca 20-25 guličiek
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez pečenia: Áno
- Bez pridaného cukru: Áno
- Bez lepku: Áno
- Bez vajec: Áno
Potrebujeme:
Základná hmota:
- 200 g pražených mandlí (lúpaných alebo nelúpaných)
- 140 g mäkkých sušených datlí (bez kôstok, napr. Medjool)
- 20 g jemného strúhaného kokosu
- 50 g tekutého medu (alebo javorového/agávového sirupu)
- 1 polievková lyžica chia semienok (voliteľné)
- 1 polievková lyžica mandľového masla (jemného alebo chrumkavého, voliteľné pre krémovejšiu chuť)
Čokoládová poleva s orieškami:
- 150 g kvalitnej čokolády (mliečnej alebo horkej s vyšším % kakaa)
- 20 g nahrubo nasekaných pražených lieskových orechov
- 1 ČL rastlinného oleja alebo malý kúsok Cery/kokosového tuku (voliteľné, pre lesk)
Postup prípravy
Príprava hmoty:
- Uistite sa, že sušené datle sú bez kôstok. Ak používate tvrdšie datle, namočte ich na 10-15 minút do horúcej vody, potom vodu dôkladne zlejte a datle osušte. Mäkké datle (napr. Medjool) namáčať netreba.
- Do výkonného mixéra alebo kuchynského robota so sekacím nástavcom (food processor) vložte pražené mandle (200 g). Rozmixujte ich na jemnú múčku alebo na malé kúsky, podľa toho, akú textúru preferujete. Nemixujte príliš dlho na pastu.
- K rozmixovaným mandliam pridajte odkôstkované datle, strúhaný kokos, med (alebo sirup) a ak používate, aj chia semienka a mandľové maslo.
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej, hustej a mierne lepivej hmoty. Ak je hmota príliš suchá, pridajte lyžičku vody alebo medu. Ak príliš lepivá, pridajte trochu mletých mandlí alebo kokosu. Hmota by sa mala dať dobre tvarovať.
Tvarovanie a chladenie:
- Z pripravenej hmoty odoberajte rukami malé, približne rovnaké kúsky (veľkosti napr. vlašského orecha).
- Z každého kúska vytvarujte v dlaniach čo najpravidelnejšiu guľôčku.
- Hotové guličky ukladajte na tácku alebo tanier vyložený papierom na pečenie.
- Vložte tácku s guličkami do chladničky a nechajte ich stuhnúť aspoň 30 minút.
Príprava polevy a dokončenie:
- Kým guličky chladnú, pripravte si polevu. Čokoládu (150 g) nalámte na kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnky. Pridajte olej alebo Ceru (ak používate).
- Opatrne rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke dohladka. Dobre premiešajte.
- Do rozpustenej čokolády vmiešajte nahrubo nasekané pražené lieskové orechy (20 g). Polevu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca.
- Stuhnuté mandľové guličky vyberte z chladničky. Pripravte si mriežku alebo papier na pečenie na odkladanie.
- Každú guličku pomocou vidličky alebo špáradla ponorte do pripravenej čokoládovo-orieškovej polevy tak, aby bola celá pokrytá. Nechajte prebytočnú polevu odkvapkať.
- Obalené guličky ukladajte na pripravenú mriežku alebo papier na pečenie.
- Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote alebo pre urýchlenie v chladničke. Hotové guľky skladujte v chlade v uzatvorenej nádobe.
Videorecept
Tipy
- Aby bol recept naozaj rýchly a bez pečenia, používam už kúpené pražené mandle aj lieskovce. Mandle mixujem skôr najemno, ale pár malých kúskov pre textúru nevadí. Lieskovce do polevy sekám nahrubo pre chrumkavosť.
- Ak sú datle, ktoré používam, tvrdšie, vždy ich na chvíľu namočím do horúcej vody. Oveľa ľahšie sa potom mixujú a hmota je jemnejšia. Vodu však treba naozaj dobre zliať a datle osušiť. S mäkkými Medjool datľami tento krok odpadá.
- Konzistencia hmoty sa dá jednoducho doladiť. Ak sa mi zdá suchá, pridám lyžičku medu alebo mandľového masla. Ak príliš lepivá, prisypem trochu mletých mandlí alebo kokosu. Chia semienka tiež pomáhajú hmotu zahustiť.
- Čokoládovú polevu miešam s nasekanými lieskovcami pre tú správnu “Ferrero” chrumkavosť. Guľky obaľujem až keď sú dobre vychladené a pevné, aby sa nerozpadávali. Hotové ich uchovávam v chlade.
Takže keď maškrtiť, tak zdravo. Pripravte si tieto božské mandľové guľky bez cukru v čokoláde – sú nepečené, plné energie a úžasne chutné.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Dolci Veloci 89
