Máte chuť na rýchly, šťavnatý a neodolateľne voňavý koláč, ktorý poteší celú rodinu? Potom je táto bublanina s ovocím a vanilkou pre vás absolútne TOP voľba! Tento jednoduchý RECEPT zvládne pripraviť aj začiatočník a výsledkom je úžasne vláčny a nadýchaný dezert, ktorý je ako stvorený na víkendové raňajky, popoludňajšiu siestu ku káve, alebo kedykoľvek, keď si chcete dopriať sladkú odmenu. Pridané ovocie dodáva bublanine sviežosť a robí z nej skutočnú delikatesu, ktorá sa priam rozplýva na jazyku.
Tajomstvo tejto bublaniny spočíva v jednoduchej príprave cesta, ktoré je vďaka kyslej smotane a oleju krásne vláčne. Vanilkový cukor prepožičiava koláču jemnú arómu a lesné plody obalené v tenkej vrstve škrobu zostanú pekne šťavnaté a nerozmočia cesto. Bublanina sa pečie dozlatista a po vychladnutí ju môžete posypať práškovým cukrom. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a vždy chutí fantasticky!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 50 minút (alebo kým špajdľa nevyjde čistá)
- Počet porcií/kusov: 1 menší plech (s rozmermi približne 20×30 cm alebo štvorcová forma cca 23×23 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru (alebo 1 balíček 8g)
- 1 štipka soli
- 80 g slnečnicového oleja (alebo iného rastlinného oleja neutrálnej chuti)
- 60 g kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 16%)
- 140 g hladkej múky (preosiatej)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (zodpovedá približne 2/3 štandardného balíčka)
Ovocná vrstva:
- 300 g čerstvých alebo mrazených lesných plodov (napríklad zmes čučoriedok, malín, ríbezlí, černíc; ak používate mrazené, nie je nutné ich vopred rozmrazovať)
- ½ polievkovej lyžice kukuričného škrobu (cca 5-7 g)
Na dokončenie (voliteľné):
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si menší plech (s rozmermi približne 20×30 cm alebo štvorcovú formu cca 23×23 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise vyšľahajte celé vajcia (3 ks) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (2 ČL) a štipkou soli elektrickým šľahačom alebo metličkou do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 2-3 minúty.
- K vaječnej pene postupne tenkým prúdom za stáleho miešania (na nízkych otáčkach šľahača alebo ručne metličkou) prilievajte slnečnicový olej (80 g).
- Následne opatrne vmiešajte kyslú smotanu (60 g). Miešajte len krátko, kým sa zmes nespojí.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (140 g) s kypriacim práškom do pečiva (10 g).
- Túto suchú zmes postupne (napríklad na dvakrát alebo natrikrát) zľahka vmiešajte stierkou alebo vareškou do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým sa suché ingrediencie nezapracujú a nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Cesto neprešľahajte, aby zostalo nadýchané.
Príprava ovocia a skladanie bublaniny:
- Lesné plody (300 g, ak používate väčšie kusy ako jahody, môžete ich prekrojiť) vložte do misky a zľahka ich premiešajte s kukuričným škrobom (½ PL). Škrob pomôže absorbovať prebytočnú šťavu z ovocia a zabráni jeho klesnutiu na dno koláča.
- Približne polovicu pripraveného cesta rovnomerne vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhlaďte stierkou.
- Na túto vrstvu cesta rovnomerne rozprestrite pripravené ovocie obalené v škrobe.
- Opatrne zalejte zvyšnou polovicou cesta tak, aby bolo ovocie čo najviac pokryté. Cesto sa môže s ovocím čiastočne premiešať, čo je v poriadku.
Pečenie a dokončenie:
- Plech s bublaninou vložte do predhriatej rúry a pečte približne 50 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a bublanina pevná.
- Či je bublanina upečená, najlepšie zistíte pomocou drevenej špajdle – po zapichnutí do stredu cesta (vyhnite sa miestam s ovocím) by mala vyjsť čistá, bez nalepeného surového cesta. Ak je na špajdli ešte trochu vlhkého cesta, pečte ďalších pár minút a test zopakujte. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry a veľkosti použitého plechu.
- Upečenú bublaninu vyberte z rúry a nechajte ju úplne vychladnúť na mriežke priamo na plechu alebo ju po miernom vychladnutí opatrne preložte.
- Úplne vychladnutú bublaninu pred podávaním nakrájajte na úhľadné kúsky a podľa chuti ju môžete posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte vláčnejšie a jemnejšie cesto niekedy nahradím časť slnečnicového oleja rovnakým množstvom rozpusteného a vychladnutého kvalitného masla. Dodá to bublanine aj príjemnú maslovú chuť a vôňu.
- Okrem lesných plodov veľmi rada používam aj iné druhy sezónneho ovocia, napríklad na menšie kúsky nakrájané marhule, broskyne, slivky, alebo vykôstkované čerešne či višne. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš vodnaté, prípadne ho tiež obaľujem v troche škrobu.
- Ak chcem mať povrch bublaniny zaujímavejší a chrumkavejší, pred samotným pečením ju niekedy zľahka posypem mandľovými lupienkami alebo veľmi jemnou maslovou posýpkou (mrveničkou).
- Hotovú vychladnutú bublaninu najradšej podávam len tak, zľahka posypanú práškovým cukrom. Pre slávnostnejšiu príležitosť alebo pre extra pôžitok k nej však niekedy servírujem aj malý kopček čerstvo vyšľahanej šľahačky alebo lyžičku vanilkovej zmrzliny.
Táto rýchla a šťavnatá bublanina s ovocím a vanilkou je skutočnou TOP voľbou pre všetkých milovníkov sladkého. Jej jednoduchá príprava a fantastická chuť z nej robia ideálny koláč na každú príležitosť. Neváhajte a vyskúšajte tento RECEPT, určite si ho obľúbite!
Recept je inšpirovaný verziou z Ольга Шобутинская, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
