Vláčna bublanina s ovocím a vanilkou
Máte chuť na rýchly, šťavnatý a neodolateľne voňavý koláč, ktorý poteší celú rodinu? Potom je táto bublanina s ovocím a vanilkou pre vás absolútne TOP voľba! Tento jednoduchý RECEPT zvládne pripraviť aj začiatočník a výsledkom je úžasne vláčny a nadýchaný dezert, ktorý je ako stvorený na víkendové raňajky, popoludňajšiu siestu ku káve, alebo kedykoľvek, keď si chcete dopriať sladkú odmenu. Pridané ovocie dodáva bublanine sviežosť a robí z nej skutočnú delikatesu, ktorá sa priam rozplýva na jazyku.
Vybavenie
- Väčšia misa (2 ks)
- Metlička alebo ručný šľahač
- Stierka
- Plech na pečenie (cca 20x30 cm)
- Papier na pečenie
Zloženie
Na cesto:
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru (alebo 1 balíček 8g)
- 1 štipka soli
- 80 g slnečnicového oleja (alebo iného rastlinného oleja neutrálnej chuti)
- 60 g kyslej smotany (aspoň 16% tuku)
- 140 g hladkej múky (preosiatej)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2/3 balíčka)
Na ovocnú vrstvu:
- 300 g čerstvých alebo mrazených lesných plodov (napr. čučoriedky, maliny, ríbezle; ak sú mrazené, nerozmrazovať)
- ½ PL kukuričného škrobu (cca 5-7 g)
Na dokončenie (voliteľné):
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si menší plech (s rozmermi približne 20x30 cm alebo štvorcovú formu cca 23x23 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Vo väčšej mise vyšľahajte celé vajcia (3 ks) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (2 ČL) a štipkou soli elektrickým šľahačom alebo metličkou do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 2-3 minúty.
- 3. K vaječnej pene postupne tenkým prúdom za stáleho miešania (na nízkych otáčkach šľahača alebo ručne metličkou) prilievajte slnečnicový olej (80 g).
- 4. Následne opatrne vmiešajte kyslú smotanu (60 g). Miešajte len krátko, kým sa zmes nespojí.
- 5. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (140 g) s kypriacim práškom do pečiva (10 g).
- 6. Túto suchú zmes postupne (napríklad na dvakrát alebo natrikrát) zľahka vmiešajte stierkou alebo vareškou do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým sa suché ingrediencie nezapracujú a nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Cesto neprešľahajte, aby zostalo nadýchané.
Príprava ovocia a skladanie bublaniny:
- 7. Lesné plody (300 g, ak používate väčšie kusy ako jahody, môžete ich prekrojiť) vložte do misky a zľahka ich premiešajte s kukuričným škrobom (½ PL). Škrob pomôže absorbovať prebytočnú šťavu z ovocia a zabráni jeho klesnutiu na dno koláča.
- 8. Približne polovicu pripraveného cesta rovnomerne vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhlaďte stierkou.
- 9. Na túto vrstvu cesta rovnomerne rozprestrite pripravené ovocie obalené v škrobe.
- 10. Opatrne zalejte zvyšnou polovicou cesta tak, aby bolo ovocie čo najviac pokryté. Cesto sa môže s ovocím čiastočne premiešať, čo je v poriadku.
Pečenie a dokončenie:
- 11. Plech s bublaninou vložte do predhriatej rúry a pečte približne 50 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a bublanina pevná.
- 12. Či je bublanina upečená, najlepšie zistíte pomocou drevenej špajdle – po zapichnutí do stredu cesta (vyhnite sa miestam s ovocím) by mala vyjsť čistá, bez nalepeného surového cesta. Ak je na špajdli ešte trochu vlhkého cesta, pečte ďalších pár minút a test zopakujte. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry a veľkosti použitého plechu.
- 13. Upečenú bublaninu vyberte z rúry a nechajte ju úplne vychladnúť na mriežke priamo na plechu alebo ju po miernom vychladnutí opatrne preložte.
- 14. Úplne vychladnutú bublaninu pred podávaním nakrájajte na úhľadné kúsky a podľa chuti ju môžete posypať práškovým cukrom.
Poznámky
1. Pre ešte vláčnejšie cesto niekedy nahradím časť oleja rovnakým množstvom rozpusteného a vychladnutého masla. Dodá to bublanine aj jemnejšiu maslovú chuť.
2. Okrem lesných plodov rada používam aj iné sezónne ovocie, napríklad na kúsky nakrájané marhule, slivky, čerešne alebo višne. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš vodnaté.
3. Ak chcem mať povrch bublaniny chrumkavejší, pred pečením ju niekedy posypem mandľovými lupienkami alebo veľmi jemnou maslovou posýpkou (mrveničkou).
4. Hotovú vychladnutú bublaninu najradšej podávam len zľahka posypanú práškovým cukrom, ale pre slávnostnejšiu príležitosť k nej niekedy servírujem aj kopček čerstvej šľahačky alebo lyžicu vanilkovej zmrzliny.
Výživa
Podávanie: 90gKalórie: 270kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 3gVláknina: 2gCukor: 18g