Hľadáte recept na jednoduché vanilkové paličky, ktoré sú príjemne krehké a navyše skvele vyzerajú? Tieto paličky pripravené z cesta s olejom alebo maslom a máčané v čokoláde sú presne také. Ich príprava je nenáročná a zvládne ju každý.
Vyskúšajte recept na krehké jednoduché vanilkové paličky s čokoládovou posýpkou v ceste. Aktívna príprava vám nezaberie veľa času a výsledok je veľmi chutný. Ozdobiť ich môžete rozpustenou čokoládou a chrumkavými mandľami či pistáciami.
- Čas prípravy: cca 55 minút
- Čas pečenia: 25-35 minút
- Počet porcií: cca 48 paličiek
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Cesto:
- 2 stredne veľké vajcia
- 80 g kryštálového cukru (alebo práškového)
- 100 g rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový) ALEBO 100 g rozpusteného masla
- 1/4 – 1/2 ČL soli (začnite menším množstvom)
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
- cca 330 g hladkej múky (preosiatej)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2,5 ČL)
- 40 g čokoládovej ryže (alebo najemno nasekanej čokolády)
Na dokončenie:
- cca 150 g čokolády (horkej alebo mliečnej, na polevu)
- 1 ČL rastlinného oleja alebo malý kúsok Cery (voliteľné, do polevy)
- Nasekané mandle alebo pistácie na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise metličkou zľahka vyšľahajte 2 celé vajcia s kryštálovým (alebo práškovým) cukrom, vanilkovým extraktom a soľou. Nemusíte šľahať do hustej peny, stačí, aby sa cukor začal rozpúšťať.
- Za stáleho miešania postupne prilejte rastlinný olej (alebo rozpustené vychladnuté maslo). Dôkladne premiešajte, aby sa tekutiny spojili.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite s cca 300 g) s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a začnite spracovávať cesto – najprv vareškou alebo stierkou, potom krátko rukami. Pridajte toľko múky (v rozmedzí 300-330 g), aby vzniklo mäkké, hladké a nelepivé cesto. Nemalo by byť príliš tuhé.
- Nakoniec do cesta jemne vmiešajte čokoládovú ryžu alebo najemno nasekanú čokoládu. Cesto je pripravené na ďalšie spracovanie (môžete ho dať na chvíľu do chladničky, ak sa vám zdá príliš mäkké, ale nie je to nutné).
Tvarovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 160–170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo viac plechov) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Pripravené cesto rozdeľte na pracovnej doske (môžete ju zľahka pomúčiť) na 8 rovnakých dielov.
- Z každého dielu vyvaľkajte rukami tenký valec (šúľok) s priemerom asi 1,5 – 2 cm.
- Každý valec potom nakrájajte ostrým nožom na 6 približne rovnakých kúskov (paličiek) s dĺžkou cca 5-7 cm.
- Hotové paličky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri teplote 160–170 °C približne 25 až 35 minút. Čas pečenia je dlhší kvôli nižšej teplote. Paličky by mali byť upečené (pevné na dotyk) a mali by začať chytať len veľmi jemne zlatistú farbu na okrajoch alebo zospodu. Mali by zostať skôr bledé. Sledujte ich ku koncu pečenia.
- Upečené vanilkové paličky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Dokončenie a zdobenie:
- Kým paličky chladnú, pripravte si čokoládovú polevu: Čokoládu nalámte na kúsky do misky, pridajte olej alebo Ceru (ak používate) a opatrne rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke dohladka. Nechajte mierne vychladnúť. Do ďalšej malej misky si nasypte nasekané mandle alebo pistácie (ak ich používate).
- Úplne vychladnuté vanilkové paličky namáčajte oba konce do mierne vychladnutej čokoládovej polevy.
- Ihneď po namočení posypte čokoládové konce nasekanými mandľami alebo pistáciami.
- Ozdobené paličky ukladajte na papier na pečenie alebo mriežku a nechajte čokoládu úplne stuhnúť. Hotové skladujte v dobre uzatvorenej dóze.
Videorecept
Tipy
- Pri príprave cesta môžete použiť buď neutrálny rastlinný olej (napríklad slnečnicový alebo repkový) alebo rozpustené a mierne vychladnuté maslo. S olejom budú paličky možno o trochu krehkejšie a vláčnejšie, s maslom budú mať maslovejšiu chuť. Obe verzie sú výborné.
- Cesto rozdelím na 8 rovnakých častí a z každej potom ušúľam valček. Ten následne nakrájam na 6 menších paličiek. Snažím sa, aby boli všetky paličky približne rovnako hrubé a dlhé, vďaka čomu sa potom pečú rovnomerne a vyzerajú pekne.
- Tieto paličky sa pečú pri nižšej teplote (160-170°C) pomerne dlho (25-35 minút). Je to pravdepodobne kvôli tomu, aby zostali krehké a príliš nezhnedli. Treba si ich naozaj odsledovať podľa vlastnej rúry, aby boli prepečené, ale stále svetlé.
- Zdobenie je na vašej fantázii. Klasika je namočiť konce do horkej alebo mliečnej čokolády a posypať nasekanými mandľami či pistáciami. Môžete však použiť aj bielu čokoládu, kokos, farebné cukrové zdobenie alebo ich nechať len tak, bez polevy.
Tieto jednoduché vanilkové paličky sú dôkazom, že aj z pár surovín sa dá upiecť skvelé krehké pečivo. Máčané v čokoláde sú neodolateľné.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vinastar Channel
