Publikované: 2. marca 2026, 09:32
Nadýchané cesto s domácou ovocnou náplňou robí z týchto jahodových osích hniezd ideálne sladké raňajky. Tento presný postup s nakrájaním pásov vopred používame pravidelne, pretože zaručí dokonalý tvar bez vytekajúcej plnky.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Pečenie: 25 min | Kysnutie: 2 hodiny | Celkom: 2 hod 55 min
- Porcie: 12 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné víkendové raňajky a návštevy
- Príprava dopredu: áno – jahodovú náplň si uvar deň vopred
- Skladovanie: pri izbovej teplote v uzavretej nádobe do 12 hodín, v chladničke 3 dni
- Tip na podávanie: servíruj ešte mierne teplé s kávou alebo pohárom mlieka
Potrebujeme
Na jahodovú náplň
- 225 g čerstvých jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 13 g kukuričného škrobu
- 1 PL pomarančovej šťavy
- 0,5 PL citrónovej šťavy
Kysnuté cesto
- 375 g hladkej múky
- 245 g teplého plnotučného mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g vajec (1 menšie vajce)
- 42 g zmäknutého masla
- 10 g medu
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL soli
Na plnenie a pečenie
- 28 g rozpusteného masla (rozdelené na polovicu)
- 0,5 PL mletej škorice
Na ružovú polevu
- 120 g práškového cukru
- 30 g uvarenej jahodovej náplne (z prvého kroku)
- 20 g mlieka
- 10 g medu
Postup prípravy
- V menšej miske nasucho premiešaj kryštálový cukor s kukuričným škrobom.
- V hrnci zmiešaj nakrájané jahody, cukrovú zmes, citrónovú a pomarančovú šťavu.
- Zmes priveď do varu na strednom ohni, potom teplotu zníž a za stáleho miešania var 1 minútu.
- Jahody roztlač pučidlom na zemiaky na hustú kašu a nechaj úplne vychladnúť. Škrob v teplej zmesi naviaže tekutinu, vďaka čomu náplň neskôr v rúre nevytečie z cesta.
- Z hotovej náplne odober 30 g do menšej misky a odlož si ju na prípravu záverečnej polevy.
- V teplom mlieku rozmiešaj sušené droždie s 50 g cukru a nechaj stáť 10 minút, kým sa nevytvorí pena.
- V robote vypracuj hladkú múku, soľ, pripravený kvások, vajce a med.
- Pridaj zmäknuté maslo a mies na stredných otáčkach, kým nezískaš elastické a nelepivé cesto.
- Cesto zakry fóliou a nechaj kysnúť pri izbovej teplote približne 50 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkaj na pomúčenej doske do obdĺžnika s rozmermi 25 x 50 cm.
- Povrch potri polovicou rozpusteného masla, posyp škoricou a rovnomerne rozotri studenú jahodovú náplň, pričom okraje nechaj voľné.
- Cesto najprv nakrájaj na 12 rovnakých pásov a až potom každý pás zroluj do tvaru slimáka.
- Hniezda ulož do plechu vystlaného papierom na pečenie, zakry a nechaj podkysnúť ďalších 60 až 75 minút.
- Pred pečením vrch jemne potri zvyšným rozpusteným maslom.
- Peč v rúre vyhriatej na 185 °C približne 20 až 25 minút do zlatista.
- Kým hniezda chladnú, zmiešaj práškový cukor, mlieko, med a odloženú jahodovú náplň na hladkú polevu.
- Ešte teplé hniezda polej pripravenou ružovou zmesou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Náplň musí pred potieraním cesta úplne vychladnúť, inak sa v teplom kontakte roztopí maslo z cesta.
- Cesto krájaj ostrým nožom alebo radielkom na pizzu ešte pred zrolovaním.
- Úplne vychladnuté a zabalené do fólie vydržia hniezda v mrazničke až jeden mesiac.
Variácie
- Namiesto jahôd použi na prípravu ovocnej náplne čerstvé maliny alebo čučoriedky.
- Do základného cesta prisyp štipku mletého kardamómu pre korenistejší profil.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, ale pred varením ich nechaj pri izbovej teplote povoliť. Odparovanie prebytočnej vody z mrazeného ovocia potrvá v hrnci o pár minút dlhšie.
Dá sa cesto pripraviť večer vopred?
Áno, zamiesené cesto ulož v zakrytej mise do chladničky na nočné kysnutie. Ráno ho pred rozvaľkaním nechaj približne hodinu ohriať na izbovú teplotu.
OHODNOŤTE RECEPT
