Jablkové mini šišky (Fritelle di Mele): 1 jablko, 1 vajce a jogurt – hotové za 10 minút

Tieto jablkové mini šišky sú absolútny hit – chrumkavé ako churros, no vnútri šťavnaté vďaka nastrúhanému jablku. Robievam ich, keď mám len jedno jablko a chuť na niečo sladké, miznú okamžite.

Rýchly prehľad

• Príprava: 10 min | Smaženie: 10 min | Celkom: 20 min
• Porcie: 20-25 kúskov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly dezert, návštevy, deti
• Príprava dopredu: cesto spracuj ihneď, státím redne
• Skladovanie: najlepšie čerstvé, max 24 hodín
• Tip na podávanie: obaľ v škoricovom cukre

Potrebujeme

• 1 väčšie jablko (cca 180 g)
• 1 vajce (veľkosť M)
• 125 g bieleho jogurtu (hustejší je lepší)
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 2 PL rastlinného oleja
• 200 g hladkej múky
• 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1/2 balíčka)
• štipka soli
• olej na smaženie
• cukor na obalenie

Postup prípravy

1. Jablko ošúp, zbav jadrovníka a nastrúhaj na hrubšom strúhadle priamo do misy. Pridaj celé vajce, oba druhy cukru, štipku soli, 2 lyžice oleja a jogurt. Všetko dôkladne premiešaj metličkou.
2. Do mokrej zmesi postupne prisyp múku zmiešanú s kypriacim práškom. Miešaj len krátko, kým sa suroviny nespoja do lepivého cesta. Prečo: Rýchle miešanie zabráni tomu, aby boli šišky po usmažení gumové – jogurt s práškom do pečiva zabezpečí nadýchanosť bez kysnutia.
3. Cesto prelož do cukrárskeho vrecka (alebo pevného mikroténového vrecka) a odstrihni špičku, aby vznikol otvor široký asi 1,5 – 2 cm.
4. V hlbšej panvici rozohrej vyššiu vrstvu oleja na 170 °C. Cesto vytláčaj z vrecka priamo nad olejom a kuchynskými nožnicami odstrihávaj kúsky dlhé asi 5 – 7 cm. Nožnice si priebežne namáčaj do horúceho oleja, aby sa nelepili.
5. Smaž ich z oboch strán do zlatista (cca 2-3 minúty). Hotové kúsky vyber na papierovú utierku, nechaj chvíľu odkvapkať a ešte teplé ich obaľ v cukre.

Videorecept

Tipy pre dokonalý výsledok

• Virálny tvar: Tvar tyčiniek (pripomínajúci hranolky) nie je náhoda. Oproti klasickým plackám majú viac chrumkavého povrchu a lepšie sa držia v ruke – ideálny “street food” na doma.
• Žiadny odpad: Jablko strúhame celé (bez jadrovníka), takže sa využije všetka šťava a chuť je v každom súste rovnomerne rozložená.
• Taliansky dotyk: Pre autentickú chuť “Fritelle di Mele” z oblasti Trentino pridaj do cesta nastrúhanú citrónovú kôru. Krásne to prevonia celú kuchyňu.

Časté otázky (FAQ)

Môžem tieto šišky piecť v rúre? Nie je to ideálne. Cesto je redšie a stavané na rýchly teplotný šok v oleji, ktorý vytvorí chrumkavú kôrku. V rúre by sa rozliali a vysušili.

Dajú sa pripraviť aj z iného ovocia? Áno, skvele fungujú tvrdšie hrušky. Mäkké ovocie (jahody, banány) by pustilo príliš veľa vody a cesto by bolo mazľavé.

Prečo mi cesto pije veľa oleja? Pravdepodobne máš príliš studený olej. Ak teplota klesne pod 160 °C, cesto sa “neuzavrie” a začne nasať tuk. Olej musí okolo cesta jemne bublať ihneď po vhodení.