Ak máte radi klasické zemiakové placky, táto verzia s pridaním kyslej kapusty vás určite nadchne! Predstavujeme vám fantastické zemiakové placky s kyslou kapustou, ktoré sú nielen nesmierne chutné, ale aj prekvapivo jednoduché na prípravu. Spojenie jemne nastrúhaných zemiakov, pikantnej kyslej kapusty, aromatického cesnaku a majoránky vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr. Sú krásne chrumkavé na povrchu a vláčne vo vnútri. Tento recept je ideálnym dôkazom toho, ako sa dá tradičné jedlo ozvláštniť a posunúť na novú úroveň. Pripravte si ich ako hlavné jedlo alebo výdatnú prílohu.
Tieto zemiakové placky s kapustou sú skvelou voľbou pre rýchly obed či večeru, najmä keď nemáte chuť na mäso. Ich príprava je nenáročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári. Veľkou výhodou je, že chutia vynikajúco nielen čerstvo usmažené a horúce, ale sú prekvapivo dobré aj na druhý deň za studena. Stačí pár základných surovín, ktoré máte možno práve teraz doma, a chutné jedlo je za chvíľku na stole.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas smaženia: cca 20-25 minút (v závislosti od veľkosti panvice a počtu placiek)
- Počet porcií: cca 3-4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Panvica: Široká panvica na vyprážanie
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 500 gramov zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 250 gramov kyslej kapusty (podľa potreby prepláchnutá, dobre vyžmýkaná a pokrájaná nadrobno)
- 2 kusy vajec (veľkosť M)
- 5 strúčikov cesnaku (prelisovaných alebo najemno nasekaných)
- 1/2 čajovej lyžičky celej rasce
- 1 polievková lyžica majoránky (sušená)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti, pozor na slanosť kapusty)
- mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica hladkej múky (preosiata)
- rastlinný olej na vyprážanie (cca 50-100 mililitrov alebo podľa potreby)
Postup prípravy
Príprava zmesi:
- Príprava surovín: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Kyslú kapustu podľa potreby prepláchnite (ak je veľmi kyslá), dobre vyžmýkajte a pokrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Kľúčový krok – Žmýkanie: Nastrúhané zemiaky dajte do čistej utierky alebo gázy a veľmi dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu. Toto je absolútne kľúčové pre správnu konzistenciu placiek, aby sa nerozpadávali a neboli príliš nasiaknuté tukom. Rovnako dobre vyžmýkajte aj pokrájanú kyslú kapustu.
- Miešanie: V dostatočne veľkej miske zmiešajte dôkladne vyžmýkané zemiaky, vyžmýkanú a pokrájanú kapustu a rozklepnuté vajcia.
- Ochutenie: Pridajte prelisovaný cesnak, rascu, majoránku, soľ a čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte vareškou alebo rukami. Soľ pridávajte opatrne a radšej ochutnajte, keďže kyslá kapusta býva často už dosť slaná.
- Zahustenie: Nakoniec jemne vmiešajte preosiatu hladkú múku. Cieľom je cesto len ľahko spojiť. Nemalo by byť príliš husté ani príliš riedke. Ak ste suroviny naozaj dôkladne vyžmýkali, jedna lyžica múky by mala stačiť.
Smaženie placiek:
- Rozohriatie oleja: Na širokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja (vrstva by mala mať výšku aspoň 0,5 cm) na strednom plameni. Olej musí byť dobre rozohriaty, aby sa placky hneď začali smažiť a nenasávali tuk, ale zároveň sa nesmie prepaľovať (nemal by dymiť).
- Tvarovanie a smaženie: Pomocou polievkovej lyžice alebo malej naberačky odoberajte kôpky cesta, vkladajte ich do horúceho oleja a lyžicou ich jemne roztlačte do tvaru placky požadovanej hrúbky a veľkosti. Nesmažte príliš veľa placiek naraz, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
- Smažte placky z každej strany približne 3-5 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a chrumkavé. Presný čas závisí od hrúbky placiek a teploty oleja. Počas smaženia ich môžete raz alebo dvakrát obrátiť.
- Odsatie tuku: Hotové, dozlatista usmažené placky vyberajte z panvice dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré pomôžu odsať prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy
- Výber zemiakov: Odporúčam použiť zemiaky varného typu B alebo C, ktoré obsahujú viac škrobu a placky z nich lepšie držia tvar.
- Žmýkanie je základ: Naozaj dbám na to, aby som zo zemiakov aj kapusty vytlačil maximum šťavy. Je to najdôležitejší krok pre dosiahnutie chrumkavých a nerozpadávajúcich sa placiek, najmä pri použití menšieho množstva múky.
- Správna teplota oleja: Smažím vždy na strednom plameni. Ak je olej príliš horúci, placky sa rýchlo spália na povrchu a vnútri zostanú surové. Ak je málo horúci, nasiaknu príliš veľa tuku. Správnu teplotu spoznáte tak, že kúsok cesta vhodený do oleja začne hneď syčať a okolo neho sa tvoria bublinky.
- Dochutenie a variácie: Nebojte sa experimentovať s korením. Niekedy pridávam aj štipku mletej údenej papriky pre zaujímavejšiu chuť. Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj trochu chilli.
Odporúčame
Tieto fantastické zemiakové placky s kyslou kapustou sú skvelým príkladom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť úžasne chutné a sýte jedlo. Určite ich vyskúšajte, verím, že si tento recept zamilujete rovnako ako my!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
