Hľadáte recept na nedeľný obed, ktorým ohúrite celú rodinu, no zároveň si nevyžaduje hodiny aktívnej práce v kuchyni? Práve ste ho našli! Tento recept na pomaly pečenú krkovičku je stelesnením kulinárskej dokonalosti. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, vďaka čomu sa mäso stane tak dokonale mäkkým a šťavnatým, že sa bude doslova rozplývať na jazyku. V kombinácii so zamatovo hebkou zemiakovou kašou a poctivým výpekom vytvoríte jedlo, ktoré chutí ako od tej najlepšej babičky. Pripravte sa na neodolateľnú vôňu, ktorá prevonia celý váš domov.
Príprava tejto delikatesy je v skutočnosti neuveriteľne jednoduchá. Väčšinu práce za vás totiž urobí rúra. Kým sa bude mäso pomaličky piecť do absolútnej dokonalosti, vy budete mať čas na oddych alebo prípravu ďalších drobností. Nenechajte sa odradiť dlhším časom pečenia – výsledok stojí za každú minútu čakania a aktívnej prípravy je len zlomok času. Poďte si s nami pripraviť obed, na ktorý budete vy aj vaši hostia ešte dlho s láskou spomínať.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 3 hodiny
- Čas varenia zemiakov: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie (veľmi sýte)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Mäso a suroviny na pečenie:
- 1060 g bravčovej krkovice (vcelku alebo vo forme hrubých plátkov)
- korenie Steak (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
- 1 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
- 150 ml horúceho vývaru alebo vody (na podliatie)
Príloha – zemiaková kaša:
- 1500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 500 ml plnotučného mlieka
- 63 g pravého masla
- soľ (podľa chuti)
Na servírovanie (voliteľné):
- čerstvé paradajky
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
Príprava a pomalé pečenie mäsa:
- Rúru si predhrejeme na 160 °C. Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme a okoreníme korením na steaky.
- Na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť alebo olej. Mäso na nej z každej strany sprudka opečieme dozlatista, aby sa zatiahlo. Tento krok zabezpečí, že všetka šťava zostane vnútri.
- Opečenú krkovičku preložíme do pekáča, ktorý má pokrievku (alebo ho bude možné pevne zakryť alobalom). Mäso podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.
- Pekáč pevne prikryjeme pokrievkou alebo niekoľkými vrstvami alobalu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 160 °C približne 2,5 hodiny.
- Po uplynutí tohto času zložíme pokrievku/alobal a mäso pečieme odokryté ďalších 20-30 minút, aby sa na povrchu vytvorila krásna chrumkavá kôrka. Počas tohto času ho môžeme preliať výpekom.
Príprava kaše a servírovanie:
- Približne 40 minút pred dopečením mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou tak, aby boli ponorené. Varíme ich do úplného zmäknutia, čo trvá približne 15-20 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo a mlieko (ideálne teplé) a pomocou šťuchadla alebo ručného šľahača ich vyšľaháme na hladkú a zamatovú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
- Dokonale mäkkú, pomaly pečenú krkovičku servírujeme s bohatou porciou zemiakovej kaše. Všetko prelejeme fantastickým výpekom z pekáča a ozdobíme kúskami čerstvej paradajky alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Pre extra krémovú a nadýchanú kašu rada používam na zemiaky lis na zemiaky namiesto šťuchadla. Mlieko s maslom vždy vopred zohrejem – horúca tekutina sa so zemiakmi spojí oveľa lepšie a kaša bude jemnejšia.
- Ak chcem dodať mäsu ešte bohatšiu chuť, spolu s mäsom vložím do pekáča aj pár neolúpaných strúčikov cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
- Ak mi náhodou zvýši mäso, na druhý deň ho pomocou dvoch vidličiek natrhám na vlákna. Takto pripravené “trhané” bravčové je fantastické v domácej žemli, s coleslaw šalátom a BBQ omáčkou.
- Výpek je korunou celého jedla. Ak sa mi zdá príliš riedky, na záver ho zlejem do malého hrnca, privediem k varu a jemne zahustím lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody.
Táto pomaly pečená krkovička je stelesnením domácej pohody a poctivého varenia, ktoré zahreje na tele aj na duši. Je to recept, ktorý si nevyžaduje zložité postupy, len trochu času a lásky. Vyskúšajte ho a presvedčte sa, že toto je presne ten typ jedla, ktoré robí z bežného obeda malú slávnosť.
Recept je inšpirovaný verziou od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
